Torsk, Spätta & Hoki


TORSK MED CHILI, VITLÖK OCH LIME

DSC_2994_S

RECEPT (2 portioner)

400 g frysta torskfiléer (sådana som är som i ett block)
0,5 lime
0,5 zucchini
1 rödlök
0,5 knippe broccoli
2 tsk sambal oelek
2 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
smör
  1. Ta en ugnsfast form och lägg torskblocket i mitten (gärna tinat). Skär broccoli, lök och zucchini i stora bitar och lägg runt om fisken. Bred ut sambal oeleken på fisken och pressa över vitlöken både på fisken och grönsakerna. Salta och peppra. Skär några skivor lime och lägg ovanpå fisken och pressa lite limejuice över alltihopa. Lägg ett par smörklickar lite här och där.
  2. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter (kolla med sticka att fisken är klar).
  3. Servera med lite smält smör.

DSC_3013_S


 HOKIFILÉ PÅ SPENAT- OCH LÖKBÄDD MED KOKT ÄGG

DSC_0550_S

RECEPT (2 portioner)

1 paket fryst hokifilé
2 gula lökar
200 g fryst bladspenat
3 klyftor vitlök
smör
salt och svartpeppar
lite paprikapulver

Garnering
2 ägg
1 tomat
1 liten rödlök
lite torkad persilja
eventuellt lite smält smör
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta en ugnsfast form. Ta lite smör i botten och lägg sedan i den tinade fisken. Salta och peppra lite samt strö över lite torkad persilja. Låt stå i ugnen i cirka 25 minuter.
  2. Koka två ägg så att de blir lagom hårda för att kunna hackas.
  3. Ta en stekpanna och lägg i rejält med smör. Finstrimla löken och lägg i den i pannan tillsammans med den frysta spenaten. Pressa över vitlöken, salta, peppra och krydda med lite paprikapulver. Fräs ihop till löken blivit mjuk och vattnet från spenaten ångats bort.
  4. Ta en tallrik och lägg upp några slevar med lök- och spenatröran. Lägg fisken ovanpå. Lägg tomaterna runt om, det hackade ägget och lite finstrimlad rödlök ovanpå. Toppa med lite torkad persilja och eventuellt lite smält smör.

SNABBLAGAD HOKIFILÉ I UGN

DSC_0352_S

RECEPT (2 portioner)

1 paket fryst hokifilé
1 stor gul lök
1 stor röd lök
8 st färska brysselkålar
3 klyftor vitlök
ett par klickar smör
salt, svartpeppar
lite chilipulver
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta en ugnsform och lägg fisken i mitten.
  3. Hacka lökarna grovt och dela brysselkålarna på mitten. Lägg runt om fisken. Pressa över vitlöken, lägg i ett par smörklickar och krydda med salt, svartpeppar och lite chilipulver.
  4. Sätt in i ugnen i 30-45 minuter (30 om fisken är tinad och 45 om den är fryst). Testa med provsticka att fisken är klar.

STEKT RÖDSPÄTTA MED KORIANDERSÅS OCH UGNSGRÖNSAKER

dsc_0365_s

RECEPT (3 portioner)

6 st spättafiléer (färska eller styckfrysta)
1-2 stora morötter
0,5 rotselleri
1 dl naturell kvarg
1 dl naturell creme fraiche
1 liten röd lök
1 liten gul lök
0,5 lime
salt och svartpeppar
torkad koriander (obs ej den malda varianten)
gurkmeja och paprikapulver
smör
  1. Börja med grönsakerna. Skala och skär morötter och rotselleri i stavar eller större bitar av valfri  form. Lägg i en ugnssäker glasform och lägg på rejält med smörklickar. Krydda med svartpeppar, paprikapulver och gurkmeja. Sätt in i ugnen i 175 grader och låt stå i cirka 30 minuter. Tiden varierar beroende på hur stora bitar grönsakerna har samt hur mycket tuggmotstånd du vill ha på dina grönsaker. Så testa dig fram lite.
  2. Gör sedan den kalla såsen. Finhacka rödlök och gul lök och lägg i en bunke tillsammans med kvarg och creme fraiche. Pressa i lime och krydda med salt och svartpeppar. Häll på rikligt med koriander. Rör om och smaka av. Krydda lite åt gången och bättra på efter avsmakning. Låt såsen stå i kylskåpet under tiden du fixar i ordning fisken och grönsakerna.
  3. När grönsakerna är klara är det dags att steka fisken. Krydda fisken med lite salt och peppar och stek dem i smör någon minut på varje sida.
  4. Servera fisken med grönsakerna och såsen och garnera gärna med lite lime och hackad rödlök.

 FISKGRATÄNG PÅ TORSK MED SPENAT OCH FETAOST

dsc_0790_s

RECEPT (ca 6 portioner)

3 paket fryst torsk i block (400 gram styck)
0,5 citron
150 g fetaost

SPENATRÖRA
400 g fryst bladspenat
2 stora gula lökar
5 klyftor vitlök
lite olivolja
en rejäl klick smör
salt och svartpeppar
lite torkad persilja

BLOMKÅLSMOS
2 normalstora blomkålshuvuden
1 ägg
ett par stora klickar smör
salt och svartpeppar

GRÖNSAKSRÖRA
1 liten purjolök
1 normalstor morot
1 rödlök
salt och svartpeppar
smör
torkad persilja

PERSILJESMÖR
smör
torkad persilja
  1. Ta en kastrull och lägg ner den frysta spenaten. Skiva lökarna och pressa ner vitlöken. Lägg i en stor klick smör, lite salt och peppar, persilja och lite olivolja. Låt puttra ihop tills det mesta av vätskan försvunnit och löken blivit mjuk.
  2. Skär blomkålen i små bitar och ångkoka dem mjuka. Mosa ihop med hjälp av potatismosare tillsammans med smör, salt och peppar samt ett rumsvarmt ägg. Använd stavmixer för att få ett fint och fluffigt mos.
  3. Lägg de tinade torskblocken i ångkokaren och låt dem ångkoka ett par minuter så att en del av vätskan försvinner.
  4. Ta en stor ugnsfast glasform och smöra in den. Lägg i torskblocken i botten och bred över spenatröran. Smula över fetaosten. Lägg över blomkålsmoset i ett jämnt lager över hela formen. Strö över lite salt, svartpeppar och persilja mellan de olika lagren. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.
  5. Skiva moroten tunt, skiva purjolöken och rödlöken. Fräs i stekpanna med smör, salt, svartpeppar och torkad persilja.
  6. Smält lite smör i en kastrull och strö i persilja.
  7. Servera fiskgratängen med grönsaksröran och det smälta smöret. Garnera med citron.

STEKT SPÄTTA MED GRÖNSAKSKAKA OCH HYVLADE MORÖTTER

dsc_0575_s

RECEPT (8 portioner)

8 st spättafiléer (frysta eller färska)
1 stor purjolök
1 liten röd lök
1 liten gul lök
1 fänkål
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl grädde
salt och svartpeppar
oregano
0,5 lime
100 g riven ost
  1. Skala moroten och hyvla/skala av en del som du sparar för att ha till salladen. Resten av moroten hackar du grovt.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Skölj och strimla purjolöken, skär fänkålen i mindre bitar, hacka röd och gul lök grovt. Spara en liten bit av rödlöken som du finhackar och har till garnering. Finhacka vitlöken. Stek allt lätt i en stekpanna med en klick smör. Salta och peppra.
  4. När grönsakerna mjuknat häll över dem i en ugnsfast glasform. Platta till grönsakerna. Blanda ihop äggen och grädden samt lite salt, svartpeppar och oregano. Häll blandningen över grönsakerna. Strö över den rivna osten och lite oregano.
  5. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter tills gratängen fått fin färg och äggstanningen stelnat. Vill du inte använda grädde kan du istället ta ett extra ägg och lite mera ost.
  6. Lägg en klick smör i en kastrull och smält tillsammans med lite torkad oregano.
  7. Stek fisken i smör en eller ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
  8. Lägg upp fisken och garnera med en limeklyfta och lite hackad rödlök. Häll över det smälta smöret. Servera med grönsakskakan och de hyvlade morötterna.

 FISKBIFFAR MED KALL DILLSÅS OCH ZUCCHINIGRATÄNG

img_3016_s

RECEPT (ca 3 portioner)

Fiskbiffar
400 g fryst torskfilé
140 g fryst laxfilé
2 små gula lökar
1 liten rödlök
3 vitlöksklyftor
1 klyfta citron
smör till stekning
1 ägg
1 tesked fiberhusk
dill
salt och svartpeppar
pyttelite cayennepeppar
citron

Sås
1 ägg
1 dl rapsolja
0,5 tsk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
dill
1 liten rödlök

Zucchinigratäng
1 zucchini
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
smör
1 ägg
lite riven parmesan
salt och svartpeppar

Till servering
1 tomat
blandad sallad
citronklyfta
  1. Ångkoka fisken eller kör den i mikron tills den blivit lite mjukare och går att mosa. Finhacka den gula och röda löken samt en vitlöksklyfta. Stek löken i smör tills den blivit mjuk och fått lite färg. Tag en stor bunke och lägg över den ångkokta fisken och lökblandningen. Pressa i två vitlöksklyftor, citronklyftan och krydda med salt, svartpeppar, ytterst lite cayennepeppar och rikligt med dill. Mosa fisken och kryddorna. Knäck sedan i ägget och blanda ihop. Tillsätt därefter fiberhusk lite åt gången för att få en smet som håller ihop bra. Låt smeten stå till sig en liten stund.
  2. Under tiden fisksmeten står till sig fixar du gratängen och såsen.
  3. Dela zucchinin på mitten och skär den sedan i tunna skivor. Ta en liten ugnsfast form och smörj med smör. Lägg sedan ut ett lager zucchini på botten. Lägg där efter på rödlök som du skurit i tunna skivor. Pensla på smält smör och pressa över vitlöken. Avsluta med ytterligare ett lager zucchini och pensla på lite mer smör. Vispa ihop ett ägg och häll det sedan över zucchinin. Avsluta med att riva lite parmesan över gratängen. Sätt in i ugn i 175 grader i cirka 25 minuter.
  4. Såsen är en majonnäs som är lite mer rinnig än vanlig majonnäs. Knäck ett ägg i en hög bunke. Häll på oljan och vinägern. Tillsätt lite salt och svartpeppar samt rejält med dill. Kör med stavmixer tills majonnäsen tjockat till sig till en bra konsistens. Detta tar bara någon minut. Finhacka en liten rödlök och lägg ner i såsen, blanda runt och smaka av med mer kryddor om det behövs.
  5. Gör sedan biffar av fiskblandningen (ungefär likadan form och storlek som en vanlig pannbiff). Stek i smör ett par minuter på varje sida tills biffarna fått fin färg.
  6. Servera biffarna med dillsås, zucchinigratäng och lite blandad sallad med tomat. Garnera med en citronklyfta.

 TORSK I UGN MED TOMATSÅS OCH FETAOST

dsc_1013_s

RECEPT (ca 4 portioner)

2 paket fryst torskfilé
500 g passerade tomater
3 klyftor vitlök
1,5 tsk sambal oelek
salt, svartpeppar
torkad oregano
1 stor morot
1 stor rödlök
150 g fetaost
1 helt "knippe" broccoli
olivolja
smör
2 ägg
0,5 citron
  1. Skär morot, lök och broccoli i stora bitar. Tina fisken i mikron.
  2. Ta en kastrull och häll i de passerade tomaterna. Pressa i vitlöken och krydda med salt, svartpeppar och oregano. Tillsätt sambal oelek, olivoja (ca 1 matsked) och klicka i ett par stora klickar smör. Låt puttra ihop 10-15 minuter.
  3. Ta en stor ugnsfast glasform. Smörj in formen med lite smör. Lägg i torskblocken i mitten och lägg grönsakerna runt om (se bild nedan). Häll över såsen och avsluta med att smula över fetaosten. Strö över lite extra oregano och lägg små smörklickar lite här och där. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.
  4. Servera fiskrätten med några kokta ägghalvor och lite citron.

DSC_0978_S

DSC_0989_S


TORSK MED DILL- OCH SENAPSSÅS

DSC_1348_S

RECEPT (4-6 portioner)

2 paket frysta torskfiléer (ca 800 g totalt)
0,5 blomkålshuvud
1 gul lök
2 morötter
3 stora färska rödbetor
salt och svartpeppar
smör
lite torkad dill

Sås
2 dl crème fraiche
3 vitlöksklyftor
1 tsk dillfrön
1 tsk senapsfrön
1-2 tsk torkad dill
salt och svartpeppar

Sallad
1 strimlad rödlök
1 påse ruccola
10-15 cocktailtomater
eventuellt lite olivolja
  1. Ta en stor ugnsfast glasform. Lägg i en klick smör och bred ut på botten och kanter. Tina fiskblocken och lägg dem i mitten av formen. Skär löken i stora klyftor, moroten i stavar och bryt loss blomkålen i mindre bitar. Lägg grönsakerna runt om fisken. Salta och peppra och lägg några små smörklickar här och där.
  2. Ta en skål och häll i crème fraichen. Pressa ner vitlöken och häll över dillen. Dillfröna och senapsfröna mortlar du och häller sedan ner i skålen. Salta och peppra. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Bred ut såsen över fisken. Strö över lite mer dill. Sätt in i ugn på 175 grader i cirka 45 minuter.
  3. Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i en glasform tillsammans med lite smör. Rör runt då och då. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.
  4. Servera fisken med rödbetor och en sallad på rödlök, tomat och ruccola. Några smörklickar på rödbetorna är också gott :)

DSC_1345_S


 TORSK MED SPENATRÖRA OCH ÄGG

dsc_1733_s

RECEPT (2 portioner)

2 morötter
1 paket frysta torskfiléer (de som är som ett fiskblock och inte styckfrysta)
1 gul lök
ett par nävar fryst bladspenat
salt och svartpeppar
lite olivolja
smör
paprikapulver
chili flakes
3 ägg
  1. Lägg fisken i en ugnssäker glasform. Skär morötterna grovt och lägg dem runt fisken. Krydda fisken med salt, svartpeppar och lite paprikapulver. Ringla över lite olivolja och lägg på ett par smörklickar lite här och där. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 20-30 minuter. Kolla fisken med en sticka.
  2. Under tiden fisken står i ugnen kokar du äggen, skalar och delar dem, skär upp lite citron och smälter en rejäl klick med smör.
  3. Ta en stekpanna och lägg i en klick smör. Strimla löken grovt. Lägg i löken och den frusna spenaten i stekpannan. Krydda med salt, svartpeppar och lite chili flakes.
  4. Servera fisken med smält smör, lite citron och spenat- och lökröran :)

 TORSK MED SAMBAL OELEK OCH BASILIKA

DSC_2113_s

RECEPT (2 portioner)

1 paket fryst torskfilé (sådan som är som ett block)
1 morot
1 liten purjolök
1 knippe färsk broccoli
salt och svartpeppar
torkad basilika
2 tsk sambal oelek
smör
2 ägg

smör
chili flakes
lite färsk basilika
1 klyfta vitlök
  1. Tina fisken och lägg den i en ugnssäker glasform. Skär grönsakerna i stora bitar och lägg dem runt fisken. Bred ut sambal oeleken över fisken. Salta och peppra samt lägg över lite smörklickar och strö på lite torkad basilika. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter. Kolla med en sticka att fisken är klar.
  2. Smält lagom mycket smör, pressa i en klyfta vitlök, lite hackad färsk basilika och lite chili flakes. Koka två ägg i ca 5 minuter så det blir lite lagom hård kokta.
  3. Servera fisken med hårdkokt ägg och smält smör :)

 TORSK MED ÄGGSMÖR OCH SPENAT

DSC_2515_S

RECEPT (2 portioner)

1 paket fryst torsk (400 g fisk)
ett par nävar fryst bladspenat
3 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
lite chilipulver
smör
1 stor gul lök
0,5 liten rotselleri
2 kokta ägg
lite färsk persilja
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg torsken i en ugnsfast form. Salta, peppra och strö över lite chili pulver. Är torsken helt fryst kan du tina den lite i mikron först. Tina spenaten lite i mikron, krama ur vattnet och lägg spenaten sedan ovanpå fisken. Finhacka vitlöken och strö den över fisken. Skär lök och rotselleri i stora bitar och lägg runt fisken. Lägg ett par smörklickar på grönsakerna och på fisken.
  2. Sätt in i ugnen i cirka 30 minuter. Testa med sticka för att se om fisken är klar.
  3. Hårdkoka äggen och mosa dem i rumsvarmt smör (valfri mängd smör). Krydda med salt och peppar och någon färsk krydda tex persilja.
  4. Ät fisken tillsammans med en stor klick ägg/smör-blandning :)

FISKSOPPA MED TORSK

DSC_3263_S

RECEPT (4 portioner)

2 paket frysta torskblock (ca 800 g)
1 gul lök
1 röd lök
3 klyftor vitlök
0,5 blomkålshuvud
150 g fryst bladspenat
3 ägg
2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 msk torkad koriander
lite drygt 0,5 burk korma sås*
200 g smör
2 msk olivolja
3 dl vatten

Garnering
1 kokt ägghalva per person
smörklick
lite torkad koriander

*) Jag använder en sås som heter ”Organic Korma Curry Paste” av märket Geo Organics. För er som bor i Göteborg finns den att köpa på eko-mataffären FRAM. Det som jag gillar med denna sås, förutom att den är god, är att den är inte innehåller några konstiga ämnen alls och att så gott som alla ingredienserna är ekologiska. Såsen finns även att köpa på Mathem.se, läs mer här –>

  1. Ta en stor kastrull och lägg i smör, olivolja och kormasåsen. Strimla lökarna grovt och skär blomkålen i mindre bitar. Salta och peppra och häll på den torkade koriandern. Pressa i vitlöken. Låt stå och fräsa ihop en stund. Tillsätt sedan vattnet och den frysta bladspenaten. Låt kok ihop några minuter. Knäck i äggen och rör ut dem så att de blandar sig väl i hela rätten. Koka ett par minuter tills äggbitarna stelnat lite.
  2. Ta den tinade torsken och skär den i större bitar. Jag delade varje block i 6 bitar. Lägg sedan fisken ovanpå grönsakerna i grytan och låt dem ångkoka sig klara genom att koka grytan på svag värme under lock.
  3. Servera soppan med en ägghalva och eventuellt en klick smör. Garnera med lite extra torkad koriander.

DSC_3249_S

DSC_3270_S


TORSK VITLÖKSFRÄST SPARRIS OCH BLOMKÅLSRÖRA

dsc_2638_sm

RECEPT (2 portioner)

400 g fryst torsk
salt och svartpeppar
ett par smörklickar
lite chilipeppar

1 knippe färsk sparris
salt och svartpeppar
2 stora klyftor vitlök
smör att steka i

0,5 blomkålshuvud
salt, svartpeppar och chilipulver
smör
2 ägg

1 tomat att garnera med
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta en ugnsfast glasform eller liknande och lägg i fisken. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Lägg ett par smörklickar på fisken. Är fisken tinad tar det bara 15 minuter i ugnen. Tina lite i mikron innan ifall du inte vill att den ska stå längre i ugnen än 15 minuter.
  2. Skär bort de hårda bitarna längst ner på sparrisen. Stek i rikligt med smör. Salta och peppra samt pressa över vitlöken. Stek tills sparrisen blivit lagom mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
  3. Skär blomkålen i mindre bitar. Stek i smör med lite salt, svartpeppar och chilipulver. När blomkålen mjuknat lite knäcker du i äggen och rör runt dem med stekspaden. Stek under omrörning tills ägget stelnat.
  4. Servera fisken med de olika tillbehören och gärna ett par tomatbitar för att få lite snyggare färg på tallriken :)

Annonser