Förrätter & tilltugg


ROTSELLERISNITTAR MED FETAOST

Det här behöver du:

  • rotselleri
  • rucola
  • rödlök
  • fetaost
  • salt och svartpeppar
  • lite olivolja
  • smör eller kokosolja att steka i

Så här gör du:

  1. Skär rotsellerin i små tunna kvadrater.
  2. stek ett par minuter så att de mjuknar och får lite färg
  3. Ta en plåt och lägg på bakplåtspapper. Lägg rotsellerin på plåten. Lägg lite ruccola, finhackad rödlök och smulad fetaost på varje bit. Salta och peppra. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter tills osten smält.
  4. Garnera med lite rucola och rödlök vid servering samt ringla över lite olivolja.

ZUCCHINISNITTAR MED KALLRÖKT LAX & PARMASKINKA

DSC_0083_S

En favorit när det gäller att göra snittar på ett enkelt och kolhydratfritt sätt är att använda skivor av zucchini som botten och sedan toppa med lite olika godsaker :)

Tilltugg #1
Zucchini
Parmaskinka eller liknande (finns att köpa sådan som bara innehåller kött och salt, satsa på dem!)
Färsk basilika

DSC_0085_S

Tilltugg # 2
Zucchini
Kallrökt lax
Majonnäs
Finhackad rödlök
Torkad dill

DSC_0072_S


BRUNCH MED FEM SMÅ RÄTTER SERVERADE SOM TAPAS

DSC_4203_S

Fem små rätter till en brunch:

  • äggröra smaksatt med curry
  • lök- och spenatröra med vitlök
  • stekta korvar och stekt pannbiff
  • tomat och gurka
  • rotselleriplättar med ost

Recept för två personer:

ÄGGRÖRA
4 ägg, salt, lite svartpeppar och lite gult currypulver, smör. Smält smör i en stekpanna, häll i kryddorna. Knäck i äggen och rör runt med träslev tills röran blivit krämig. Lägg upp i små skålar. Garnera med lite färsk oregano.

LÖK- OCH SPENATRÖRA
Lite fryst bladspenat, 1 stor gul lök eller ett par små, salt, svartpeppar, vitlökspulver och smör att steka i. Hacka lökarna grovt. Stek tillsammans med spenaten och kryddorna och rikligt med smör. Lägg upp i små skålar.

KORV- OCH KÖTT
Stek valfria korvar, två stycken, som du skär i lite större bitar. Dela en pannbiff i mindre bitar och stek tillsammans med korven. Lägg upp i små skålar och garnera med lite färsk oregano.

ROTSELLERIPLÄTTAR
Riv lite rotselleri på mellanläget på ett vanligt rivjärn. Mortla lite kummin och fänkål. Lägg rotsellerin i en skål och tillsätt kryddorna och lite salt. Strö över lite fiberhusk. Tillsätt lite ägg (vispa ihop i en liten skål och häll i så mycket så att rotsellerin håller ihop utan att bli alltför geggig. Resten av ägget kan du ta till äggröran).Forma små platta plättar som du steker i smör. Rulla en ostbit och sätt fast med en tandpetare. Garnera med lite torkad persilja.

DSC_4182_S
Spenat- och lökröra, stekta korvar och pannbiff, äggröra smaksatt med curry.

DSC_4199_S
Rotselleriplättar med ost, tomat och gurka.


ÄGGBRÖDSRULLAR MED FETAOSTRÖRA OCH PARMASKINKA

dsc_0352_s

Recept på brödrullarna hittar ni här!

Gör ett äggbröd och fyll med nedanstående. Räcker till 6 bitar.

Getoströra
1 rulle getost (180-200 g cirka)
75 g smör
lite salt och svartpeppar
lite torkad oregano

Garnering
små tomater
babyspenat
tunt skuren rödlök
  1. Låt getost och smör stå framme så att de blir mjuka. Dela ost och smör i små bitar och lägg ner i en mixer eller matberedare (jag använder denna som är superbra och praktisk!).
  2. Krydda med lite salt, svartpeppar och torkad oregano. Kör i mixern/matberedaren till en jämn smet.
  3. Bred sedan på smeten i ett jämnt lager på ditt äggbröd. Lägg på parmaskinka och lite babyspenat.
  4. Rulla ihop brödet till en rulle och skär i bitar som är ca 2-3 cm. Receptet räcker till 6 bitar, men då är två av bitarna ändbitar som inte är lika snygga som de andra (men lika goda så klart! :))

SPARRIS MED GETOST & BRYNT SMÖR

RECEPT (4 portioner)

1 knippe färsk grön sparris
0,5 paket fetaost
0,5 rödbeta
lite vitlökspulver
flingsalt och svartpeppar
smör att steka i
1 msk brynt smör
  1. Lägg smöret i en liten kastrull. Låt det smälta och sedan stå och puttra tills det blivit brynt/ fått lite färg.
  2. Stek sparrisen i smör, krydda med salt, svartpeppar och vitlökspulver
  3. Skala rödbetan och riv den grovt på ett rivjärn.
  4. Lägg upp sparrisen på ett fat, smula över fetaosten, strö över rödbetan och ringla över det brynta smöret. Toppa med lite extra svartpeppar.
  5. Servera omgående!

TOMAT- & MOZZARELLA

Mozzarell & tomat (20 st)

10 st minimozzarella
10 st cocktailtomater
torkad oregano
  1. Skär tomat och mozzarella i halvor. Sätt ihop med en tandpetare.
  2. Lägg upp på fat.
  3. Strö över oreganon.

ÄGGHALVOR MED SILL

Ägghalvor med gräddfil & matjesill (20 st)

10 hårdkokta ägg
2 dl gräddfil
1 burk matjesill
1 finhackad liten rödlök
  1. Dela äggen i halvor och lägg på ett fat.
  2. Klicka på lite gräddfil, lägg på en sillbit och toppa med lite rödlök

Byt matjesillen mot sill du lägger in själv så slipper du socker och eventuella tillsatser. Recept på min sill hittar du här!


HET RÄKCOCKTAIL

DSC_0044_S

RECEPT (5 st)

25 st färska räkor med skal
0,5 lime
1 liten rödlök
1 tomat
1 bit gurka (ca 1 dm)
1 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
  • Skala räkorna och lägg i en skål.
  • Hacka löken fint och skär gurkan i små tärningar. Skär tomaten i två delar. Ta bort kärnhuset (ska ej användas). Hacka tomaten fint. Lägg ner i en skål. Tillsätt lite salt och svartpeppar, sambal oelek samt pressa i limen. Spara lite av limen att ha till garnering.
  • Låt röran stå en stund och gotta till sig.
  • Servera röran i några roliga glas (jag tog höga snapsglas). Lägg i röran, toppa sedan med räkorna och garnera med en liten bit lime på kanten av glaset.

UGNSBAKADE RÖDBETOR MED GETOST

DSC_2438_S

RECEPT (3 portioner)

1 stor färsk rödbeta
ca 10 cm getost på rulle
lite färsk ruccola
lite salt och svartpeppar (gärna nymald)
lite vitlökspulver
lite olivolja
  1. Man kan så klart göra rödbetorna på hög värme under kortare tid, men jag väljer låg värme och lite längre tid.
  2. Tvätta rödbetorna med en grönsaksskrubb, skär bort ändarna. Skär i små klyftor. Lägg i en ugnsfast form med ett par klickar smör, lite salt och lite vitlökspulver. Sätt in i ugnen på ca 75 grader tills betorna blivit mjuka. (sätt på 175 grader i ca 30 minuter istället ifall du vill).
  3. Skär getosten i tunna skivor.
  4. Ta små tallrikar och lägg på lite ruccola, sedan lite rödbetor och ett par skivor getost. Ringla över lite olivolja samt strö över lite salt och svartpeppar.

ZUCCHINISNITTAR MED LAX-OCH ÄPPELRÖRA

DSC_0092_S

RECEPT (15-20 st)

200 g kallrökt lax
0,5 stort äpple eller ett helt litet
200 g naturell färskost
lite salt
torkad eller färsk dill
lite saft från en lime
1 ganska smal zucchini
  1. Ta en skål och klipp ner laxen i små bitar. Pressa över lite lime, salta och peppra. Lägg i färskosten och ganska rikligt med dill. Blanda runt. Hacka äpplet fint och blanda i laxröran.
  2. Ta zucchinin och skär den i typ halvcentimeter tjocka skivor.
  3. Lägg ut zucchinibitarna på ett fat och lägg på en klick av lax- och äppelröran. Strö över lite torkad dill.

Tips: tycker du äpple är för sött kan du byta det mot finhackad rödlök som också blir gott!


PARMASKINKA MED DADEL- OCH FÄRSKOSTRÖRA

DSC_0104_S

RECEPT (15 st)

200 g naturell färskost
8 skivor parmaskinka (välj en variant som bara innehåller kött och salt)
5 st Finncrisp (går att byta till LCHF-fröknäcke eller liknande)
lite ruccola
5 stora dadlar
  1. Dela varje Finncrisp i tre delar med hjälp av en vass kniv. Lägg kexen på ett fat. Lägg lite ruccola på varje kex. Vik ihop en halv skiva parmaskinka på varje kex.
  2. Ta en skål och lägg i färskosten. Klipp ner dadlarna i små bitar. Blanda ihop väl.
  3. Lägg en klick av oströran ovanpå parmaskinkan.
  4. Tips: du kan lägga även dessa på en zucchinibit så kan du skippa kexet. Dadlar är inte LCHF, men det blir väldigt lite dadlar per bit så jag personligen tycker det är OK. Smakkombinationen dadlar, färskost och parmaskinka är en riktig höjdare! :)

ZUCCHINISNITTAR MED VALFRI TOPPING

DSC_1622_S

Tvätta zucchinin och torka av den. Skär den i halvcentimeters tjocka skivor. Toppa med precis vad du vill. Tänk på att zucchinin suger åt sig vätska så lägger du något gegga eller röra på är det smart att göra det precis innan serveringen så att zucchinin inte blir svampig. Det tar dock ett tag för zucchinin att suga åt sig vätska, så ligger de på ett fat under en bjudning brukar de klara sig fint :)

Förslag på topping att lägga på dina zucchinibitar:

  • parmaskinka och lite bladspenat
  • kallrökt lax och lite färsk dill
  • hårdkokt ägg, några räkor och en klick majonnäs
  • stekt kryddig korv och lite brieost
  • röra på mosat ägg och makrill

ZUCCHINISNITTAR MED ÄGG, RÄKOR & FÄRSKOSTRÖRA

dsc_0220

RECEPT (20 st)

4 hårdkokta ägg
40 st färska räkor
lite torkad dill
gult currypulver (mängd efter smak!)
1 paket naturell färskost
1 liten ganska smal zucchini
1 lime till garnering
  1. Hårdkoka äggen och skär de skalade äggen i skivor (använd bara de bitar som får både gula och vita).
  2. Skär zucchinin i halvcentimeter tjocka skivor.
  3. Skala räkorna.
  4. Blanda färskosten med currypulver. Mängd efter smak!
  5. Gör tilltuggen genom att på varje zucchiniskiva lägga en äggskiva, en liten klick färskoströra och två räkor. Toppa med lite torkad dill och garnera med en liten skiva lime.

PARMESANCHIPS MED LAXRÖRA

img_2176_s

RECEPT (8 st)

ca 100 g parmesanost i bit 
100-150 g kallrökt lax
1 dl creme fraiche
1 st rödlök
1 st lime
dill (torkad eller färsk)
salt och svartpeppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv parmesanosten på ett rivjärn och lägg ut osten i små toppiga högar på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö eventuellt på lite salt och peppar eller tex timjan (kryddningen behövs inte om du som i detta recept ska lägga något på chipsen, men ska du äta dem som de är eller till en dippsås kan det vara gott att krydda upp dem lite).
  2. Finhacka rödlök och skär/klipp laxen i små bitar. Blanda ihop rödlök, lax och creme fraiche till en fast röra. Pressa i lite lime och häll på rikligt med dill. Smaka av med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Behövs mer lime eller dill är det bara att krydda upp ytterligare.
  3. Sätt in parmesanhögarna i mitten av ugnen i cirka 5 minuter tills de smält ut och fått lite färg. Låt svalna innan du lägger på en klick av laxröran. Garnera med en liten limeklyfta och strö över lite dill.

OSTKEX MED TRE OLIKA TOPPING

dsc_0183_s

RECEPT (5 av varje sort)

Topping
100 g kallrökt lax
5 skivor parmaskinka
15 st färska räkor
torkad dill
lite ruccola

Ostkex
riven ost av valfri sort
lite torkad basilika
lite vitlökspulver
  1. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Lägg ut riven ost i små högar på papperet. Tänk på att osten breder ut sig när den smälter, så lägg högarna en bit ifrån varandra och ta inte för mycket ost. Strö över lite basilika och vitlökspulver.
  2. Sätt in i ugnen på 200 grader tills osten smält och fått lite färg. Bäst är att stå och vakta osten så de inte blir för brända.
  3. Ta ut osten och låt kexen svalna på ett galler eller liknande. Lägg sedan på de olika toppingarna: lite kallrökt lax med dill och ruccola, lite skalade färska räkor med dill och ruccola, lite parmaskinka med ruccola.

Tips: vill du så kan du äta kexen som de är och dippa i någon god kall sås eller majonnäs :)


GRÖNSAKSPLÄTTAR & KALLSKURET

DSC_0540_S

Enkelt fredagsmys i form av lite sallad, smörstekt brysselkål med vitlök, parmaskinka och grönsaksplättar. Grönsaksplättarna gjorde jag som mina blomkålsbröd fast jag hade i en mosad ugnsstekt aubergine också.

Riktigt gott, men konsistensen blev lite lösare så jag rekommenderar att köra receptet på blomkålsbröden rakt av och helt enkelt göra mindre bitar eller skära ett bröd i mindre delar. Vill du testa med aubergine i så kör auberginen i ugnen i tunna skivor med lite smör, salt och peppar. När de är helt mjuka tar du ut dem och mixar auberginen till ett mos. Blanda sedan i auberginen i ”brödsmeten”. Ta lite mer fiberhusk så håller de ihop bättre. Krydda gärna med lite vitlökspulver.

Kolla lite extra på innehållsförteckningen på parmaskinkan då många märken innehåller lite mer än önskvärt. Det finns några sorter som dock bara innehåller kött och salt, så välj en av dessa :)


OST- OCH VITKÅLSRULLAR MED MAJONNÄS

dsc_0221_s

En ny variant av ost- och smörrullar som du kan äta till frukost, snacks/mellanmål eller om du bara är sugen på något litet. Jag hade helt enkelt lite vitkål och majonnäs i kylskåpet som behövde omsättas, så då fick det bli en ny snacksvariant :)

RECEPT

1 par blad vitkål
1 par ostskivor
majonnäs att doppa i (recept på majonnäs hittar du här -->)
lite torkad persilja
0,5 tomat
  1. Dela vitkålsbladen så att de blir ungefär lika breda som en vanlig ostskiva.
  2. Ta vitkålsbladet och lägg två ostskivor ovanpå, rulla ihop och doppa sedan i majonnäs.
  3. Lite tomat är gott till och persilja ger rullarna lite färg ifall du vill lägga upp dem och inte mumsa i dig dem på en gång utan låter dem mellanlanda på något uppläggningsfat :)

OST-OCH GURKRULLAR

img_3496_s

RECEPT

ett par ostskivor
en bit gurka
smör
lite torkad persilja
  1. Skär gurkan i stavar.
  2. Rulla en eller två ostskivor runt en klick smör av valfri storlek samt en gurkstav.
  3. Strö lite persilja över.

RULLAR MED PARMASKINKA OCH FÄRSKOSTRÖRA MED BASILIKA

DSC_1328_S

RECEPT (4 portioner)

1 dl crème fraiche
100 g naturell färskost
torkad oregano
torkad basilika
salt och svartpeppar
chilipulver

8 skivor parmaskinka
4 st ägg

några små cocktailtomater
lite ruccola
lite olivolja
  1. Ta en bunke och lägg i crème fraiche och färskost. Krydda rikligt med oregano och basilika. Ta i lite salt, svartpeppar och chilipulver. Smaka av och krydda eventuellt mer.
  2. Gör två stycken tunna omeletter, vardera på två ägg. Ta en bunke och knäck i två ägg. Vispa ut äggen noga. Ta en stor stekpanna och lägg i en klick smör. Viktigt att omeletten kan bli tunn och inte fastna i stekpannan, den ska gå lätt att ”hälla” över på en tallrik. Stek tills omeletten stelnat. Upprepa för omelett nummer två. Varje omelett ger två förrätter. Låt omeletterna svalna på varsin tallrik.
  3. När omeletterna svalnat skär du dem i två halvcirklar. Lägg ut två skivor parmaskinka på varje halva. Bred över färskoströran över hela omeletten. Rulla ihop och dela rullarna i två delar. Lägg upp lite ruccola och tomater på en tallrik och lägg rullarna enligt bilden ovan. Ringla över lite olivolja och strö över lite torkad basilika.

Andra goda fyllningar är:

  • kallrökt lax med färskost kryddad med dill, salt och svartpeppar samt lite citronsaft
  • kallrökt lax med färskost och riven färsk pepparrot
  • färsk bladspenat med färskost, pressad vitlök salt och svartpeppar
  • färsk basilika med färskost blandad med getost, krossade valnötter och lite havssalt

ROSTADE NÖTTER

DSC_1884_s

RECEPT

valfri mängd av valfria nötter 
lite salt
lite kanel och kardemumma
eventuellt lite kokosoljaolja
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Ta en plåt och lägg ett bakplåtspapper på. Höll över nötterna på plåten. Dela eventuellt stora nötter som tex paranötterna på hälften.
  3. Strö över lite salt, kanel och kardemumma. Sätt in i ugnen i cirka 60 minuter tills nötterna börjar få lite färg. Rör runt i nötterna lite då och då under tiden. För att få kryddorna att fastna på nötterna kan du droppa över några droppar olja när nötterna är färdiga och sedan röra runt i nötblandningen. Ta inte för mycket bara så det blir kladdigt!

Gott och enkelt snack som går bra att ta med i en liten burk eller påse i väskan. Suverän nödmat på språng helt enkelt! Du kan också testa att krydda med lite chilipulver eller chiliflakes!


TRE ENKLA LÄTTA LUNCHER ELLER FÖRRÄTTER

Tre enkla rätter att äta som en kall lunch eller som en förrätt. Alla tre innehåller dessutom delvis samma ingredienser :)

Basen för dessa små rätter är dels tomatsalsa dels blomkålsbröd. Recept på blomkålsbröd hittar ni här –> och recept på tomatsalsan finns här –>

Rätt 1:

Blomkålsbröd
Färsk strimlad sallad
Tomatsalsa
  1. Ta varsin bit blomkålsbröd
  2. strimla lite sallad och lägg på
  3. toppa sedan med lite tomatsalsa.

IMG_5019_S

Rätt 2:

Blomkålsbröd
Kokt ägg
Färsk strimlad sallad
Tomatsalsa
  1. Samma son ovan men tillsätt även ett kokt ägg som du skär i skivor.

IMG_5122_S

Rätt 3:

Salladsblad
Kokt ägg
Smör
1 burk tonfisk
Tomatsalsa
  1. Ta en skål och lägg i tonfisken.
  2. Tillsätt en klick rumsvarmt smör, ett kokt ägg en stor sked tomatsalsa.
  3. Krydda med salt, svartpeppar och lite vitlökspulver.
  4. Blanda ihop allt väl och servera i ett salladsblad.

IMG_5077_S


ZUCCHINISNITTAR MED LAX- OCH RÖDLÖKSRÖRA

DSC_2916_S

RECEPT (ca 30-35 st)

400 g kallrökt lax
3 dl crème fraiche
1,5 rödlökar
0,5 lime
dill (torkad eller färsk)
salt och svartpeppar
  1. Finhacka rödlök och skär/klipp laxen i små bitar.
  2. Blanda ihop rödlök, lax och creme fraiche till en fast röra. Ta lite crème fraiche åt gången så att röran inte blir för lös.
  3. Pressa i lite lime och häll på rikligt med dill. Smaka av med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Behövs mer lime eller dill är det bara att krydda upp ytterligare.
  4. Skär zucchinin i skivor som är ca 0,5-1 cm tjocka. Lägg sedan på laxröran och toppa med lite extra dill.

Tänk också på att inte lägga upp alltför lång tid innan dessa ska ätas, då zucchinin efter ett par timmar suger åt sig vätskan i röran och blir lite mjuka. De är dock fortfarande lika goda att äta ändå, så blir det över funkar de utmärkt att äta dagen efter :)

DSC_2918_S


 FÄRSKOSTFYLLDA PLOMMONTOMATER

DSC_2930_S

RECEPT (24 st)

12 st plommontomater
2 paket (ca 400 g) naturell färskost
0,5 dl crème fraiche
2 stora klyftor vitlök
lite salt och svartpeppar
lite färsk oregano
torkad basilika (1-2 tsk)
  1. Dela tomaterna på hälften på längden. Ta bort kärnhuset med hjälp av en kniv. Häll ur vätskan och torka av tomaten inuti med lite hushållspapper.
  2. Ta en skål och lägg i färskost och crème fraiche. Pressa i vitlöken och smaksätt med salt, svartpeppar, oregano och basilika. Smaka dig fram till vilka mängder som passar dig. Blanda ihop allt väl till en jämn smet där kryddorna är fördelade väl.
  3. Fyll sedan tomaterna med oströran och avsluta med att garnera med lite extra torkad basilika (eller färska basilikablad ifall du har det).

DSC_2964_S


OST- OCH NÖTKEX

DSC_0451_S

RECEPT (ca 8 st)

50 g valnötter
50 g riven ost av valfri sort
50 g rumsvarmt smör
1 msk kokosnötsmjöl
en nypa salt
0,5 tsk torkad timjan eller rosmarin
  1. Mixa nötterna tills de är finhackade. Har du ingen mixer kan du lägga nötterna i en liten påse och sedan krossa dem genom att banka på dem med ett rejält glas eller något annat lämpligt.
  2. Ta en bunke och lägg i nötterna tillsammans med alla återstående ingredienser. Blanda ihop väl.
  3. Ta en liten plåt och lägg på bakplåtspapper. Forma små platta bollar av degen och lägg ut glest på plåten (de smälter och blir som platta kex). Strö över lite extra salt och timjan/rosmarin.
  4. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter. Ha lite koll så att de inte bränns. Låt kexen svalna så stelnar de till och blir lite knapriga :)

DSC_0546_S


OSTCHIPS MED PARMASKINKA

DSC_1612_S

RECEPT

Valfri mängd av:
Parmesanost eller annan ost
lite torkade örter tex timjan, oregano eller basilika
valfri topping, tex lite parmaskinka och bladspenat
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Riv osten på ett rivjärn, mellangrovt läge.
  3. Lägg den rivna osten i små toppiga högar på plåten. Krydda med lite torkade örter.
  4. Sätt in i ugnen i ett par minuter tills osten smält ut till lagom stora chips/kex. Jag sitter och vaktar vid ugnsluckan så att de inte står för länge.

DSC_1614_S


 

Annonser