Ingredienser & råvaror

Här kommer lite tips på vad du kan tänkas äta om du äter lågkolhydratkost. Självklart varierar det beroende på om du äter LCHF eller paleo eller din egna blandning av dessa två.

Här får du i alla fall en liten guide till vad du bör rensa bort och vad du bör satsa på att ha hemma i kyl, frys och skafferi.

Vill du läsa mer om de olika inriktningarna inom lågkolhydratkost, läs då detta blogginlägg!

STEG 1

Börja med att rensa ut allt du har hemma i kyl, frys och skafferi som inte är förenligt med lågkolhydratkost. Jag är av principen ”inget får förfaras”, så det är så klart lite jobbigt att slänga mat. Men man kan ju inte heller fortsätta att mumsa i sig bara pga sina principer. Ge bort till grannen eller vänner istället så känns det kanske bättre?

Det som absolut ska ut är:

  • all sötning: socker, sirap, honung mm
  • vanliga mjöl och gryner (tex vetemjöl, havregryn, råggryn, rågmjöl)
  • pasta, ris, bulgur, cous-cous mm
  • bröd och kex
  • kakor, godis, energy bars, bakverk mm
  • glass
  • frukostflingor
  • lättprodukter som tex margarin
  • smaksatt yoghurt och smaksatt fil
  • saft och läsk
  • frukt (viss frukt är ok om du äter liberal LCHF och paleo).
  • potatis (sötpotatis är ok inom paleo)

Vill du äta mer naturligt (detta har kanske inte med lågkolhydratkost att göra utan snarare ren och tillsatsfri kost, så kallad clean eating) kan du även sluta köpa följande då de innehåller en hel del E-ämnen och andra tillsatser som du helst inte vill stoppa i dig. Många innehåller dessutom sötning av olika slag som tex druvsocker:

  • helfabrikat som t.ex färdigmat
  • halvfabrikat som t.ex charkuterivaror

STEG 2

Nu ska skafferi och kyl fyllas på med nya råvaror som är bra i en lågkolhydratkost! :)

Förslag på bra råvaror att ha hemma (välj så klart ekologiskt om det finns och om du har möjlighet till det):

  • smör
  • ghee
  • grädde (utesluts i paleo)
  • kokosolja
  • ekologisk olivolja
  • fet ost (kolla så att det inte är E-ämnen eller annat skit i osten. Jag satsar på Billinges Eko ost). Utesluts i paleo. Vill du äta ost inom paleo, välj getost.
  • ägg
  • fet yoghurt (utesluts i paleo)
  • lite nötter* (valnötter och paranötter är bra. Kolla kolhydratinnehållet då vissa innehåller en hel del. Kan också variera från märke till märke, så läs på flera olika märkens förpackningar)
  • frön* (t.ex solrosfrön, pumpakärnor)
  • Sukrin /sukrinmelis – används som strösocker respektive florsocker
  • kokosnötsmjöl
  • gelatin – bra när du gör krämer, sylt och efterrätter som tex pannacotta.
  • guarkärnmjöl – används istället för tex potatismjöl som redning i såser och grytor
  • pofiber – används istället för ströbröd
  • fibrex (helt och/eller krossat) – krossat fibrex kan användas istället för ströbröd. Fibrex-flingorna kan tex användas i chokladbollar istället för havregryn eller som ingrediens i pajdegar
  • fiberhusk eller krossat psylliumfrö – binder vatten och blir till en slemmig gele. Kan användas i små mängder i bakning och matlagning
  • grönsaker: purjolök, sparris, fänkål, brysselkål, rättika, kålrot, ruccola, blomkål, broccoli, vitkål, spenat, lök, gurka, tomat, citron, aubergine, zucchini, rotselleri, morötter (om du inte vill vara jättestrikt, isf skippar du dem)
  • kött, fisk, fågel
  • frysta ekologiska bär*
  • rå ekologisk mörk choklad eller kakaonibs*
  • äkta vaniljpulver – gott i efterrätter och bak. Används istället för vaniljsocker

*) dessa livsmedel ska inte överkonsumeras. Nötter är nyttigt och innehåller en massa bra saker, men iom att de är så goda och lätta att pilla i sig är det lätt att det slinker ner en hel del av dem och då kan det bli en del kolhydrater totalt. Bär innehåller förhållandevis lite kolhydrater för att vara frukt, och de äts inte heller i så stora mängder. Några bär då och då i en efterrätt eller liknande är ok för de flesta, men det är upp till dig själv att bestämma. Vill du någon gång då och då äta choklad så välj så mörk som möjligt och ta bara EN bit. Kakaonibs är ett alternativ om du helt enkelt vill äta kakao för dess hälsofördelar. De är dock inte jättegoda ät äta som de är, men kan blandas i någon efterrätt så smakar de godare.

Vad du köper in har så klart att göra med om du tex tänker baka eller inte och hur strikt du vill vara. Riktlinjen är inte mer än 5 gram kolhydrater per 100 gram råvara.

En bra sida där du kan kolla upp bland annat kolhydratinnehållet i livsmedel är Fineli Livsmedelsdatabas. Den hittar du här!

STEG 3

Laga några av mina recept!

4 thoughts on “Ingredienser & råvaror

    1. Sophie Inläggets författare

      Vill man vara superstrikt vill man kanske utesluta det eftersom det kommer från kolhydratrik potatis. Sen kan du iof ha en poäng att man lika gärna kan använda det eftersom det används i så små mängder… det är ju inget man öser i sig ;) och då blir det ju inte heller så mycket kolhydrater som det bidrar med.

      Jag väljer att skippa det, men det är ju individuellt hur man vill göra :)

      Gilla

      Svara
  1. 156dagar

    Hej igen,

    Själv äter jag strikt enligt Skaldeman, jag har dock hört mycket om resistent stärkelse och det verkar utmärkt när man äter LCHF. Det bästa med resistent stärkelse är att det inte bryts ned till druvsocker, istället blir det mat till bakterier i tjocktarmen. Dessa omvandlar den resistenta stärkelsen till korta fettkedjor, vilka tas upp av kroppen. Resistent stärkelse kan därför inte anses vara en kolhydrat i normal mening eftersom den fungerar annorlunda. Många inom LCHF tar därför ett dagligt intag av just potatismjöl för alla dess hälsofördelar, den sägs dessutom inte ha någon påverkan på blodsockeret utan faktiskt sänka det ytterligare. kostdoktorn har skrivit om detta liksom Annika Dahlqvist. Bifogare en spännande länk.

    http://www.kostdoktorn.se/ar-potatismjol-lchf-om-resistent-starkelse

    PS: Tycker du har en riktigt fin sida :-)

    Gilla

    Svara
    1. Sophie Inläggets författare

      Just det, jag har läst lite om det också. Men då är det ju något man tar separat som en grej som är bra att komplettera med. Jag tänker mig mer att potatismjöl som redning i såser kan man skippa för där gör det vill inte samma nytta som den form av resistent stärkelse du pratar om? (den ska man väl typ bara blanda i vatten och dricka kall?).

      Tack för länken och kul att du gillar min blogg och skriver kommentarer, alltid kul med lite dialog med sina läsare :)

      Gilla

      Svara

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s