Kyckling & Kalkon


HÖNSFÄRSBIFFAR MED ZOODLES OCH TOMATSÅS

DSC_0036_S

RECEPT (4 portioner eller 6 stora biffar)

Biffarna
ca 500 g hönsfärs
1 ägg
salt och svartpeppar
ca 1 msk torkad persilja
några klickar smör

Tomatsås
1 paket passerade tomater
salt och svartpeppar
4 klyftor vitlök
1 tsk torkad persilja
en näve färsk basilika (har du torkad så ta då en matsked)
ett knippe färsk lök eller en hel gul och en hel röd lök
några stora klickar smör

Zoodles
1 stor zucchini

Tillbehör
ev lite riven ost, tex parmesan
  1. Ta en bunke och lägg i färsen. Tillsätt ägget och kryddorna. Gegga ihop. Ta en ugnsfast glasform, forma 6 stora biffar och lägg i formen. Lägg några små smörklickar lite här och där. Sätt in i ugnen på 100 grader i ca 40 minuter.
  2. Ta en bunke, häll i de passerade tomaterna, tillsätt kryddorna och pressa i vitlöken. Skala lökarna och skär dem i bitar eller behåll dem hela ifall du har små färska lökar.
  3. När biffarna stått i 40 minuter tar du ut dem, lägger lökarna i formen och häller över tomatsåsen. Lägg ut lite smörklickar här och där. Sätt in formen i ugnen igen och låt stå tills lökarna blivit mjuka. Tar kanske ytterligare 30 minuter.
  4. Vill du snabba på det hela så sätter du istället ugnen på 175 grader och ungefär halverar tillagningstiden.
  5. Gör dina zoodels av zucchinin med hjälp av en grönsakssvarv.
  6. Servera biffarna med den råa zucchinin och tomatsåsen. Vill du kan du toppa med lite riven parmesanost eller som jag ett par rejäla smörklickar :)

DSC_0030_S


KYCKLINGGRYTA KORMA

DSC_0428_S

RECEPT (ca 6 portioner)

1,5 kg kycklinglårfilé
1 röd chili
1 grön paprika
1 blomkålshuvud
3 klyftor vitlök
200 g smör
5 stora gula lökar
0,5 burk korma-sås
4 tsk sambal oelek
1 dl kycklingspad
1 tsk torkad koriander
salt och svartpeppar
1 krm cayennepeppar
  1. Ta en långpanna, skär kycklingen i mindre bitar, lägg i pannan och krydda med lite svartpeppar. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.
  2. Ta en stor kastrull. Strimla lökarna grovt, finstrimla paprikan, hacka chilin och pressa vitlöken. Lägg allt i kastrullen tillsammans med smör, kormasås, sambal oelek, salt och svartpeppar. Skär blomkålen i mindre buketter. Lägg i grytan.
  3. Låt stå och puttra ihop tills kycklingen är klar. När kycklingen är klar lägger du i den i grytan och häller på cirka 1 dl av kycklingspadet. Rör runt och koka ihop i ca 15 minuter. Tillsätt koriander och eventuellt cayennepeppar. Smaka av och krydda eventuellt upp med lite mer salt och peppar.
  4. Ät grytan som den är eller med något gott tillbehör.

KALKONGRYTA MED AUBERGINE

dsc_0194_s

RECEPT (4 portioner)

Kalkongryta
800 g kalkonbröstfilé
1 näve färsk basilika
0,5 msk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
2 stora klyftor vitlök
2 burkar krossade tomater
salt och svartpeppar
100 g smör

Auberginröra
2 auberginer
salt och svartpeppar
lite smör
  1. Skär kalkonen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Häll på tomaterna, pressa över vitlöken, tillsätt oreganon och den torkade basilikan, salta och peppra och lägg i smöret. Låt småkoka tills kalkonen är färdig. Hacka basilikan och strö i och låt puttra ihop ett par minuter till.
  2. Skär auberginen i små bitar. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med ett par klickar smör, salt och svartpeppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter. Rör runt lite då och då.

KÖTTFÄRSSÅS MED KYCKLINGFÄRS

RECEPT (ca 6 portioner)

1 kg kycklingfärs
salt och svartpeppar
2 paket passerade tomater
1 paket krossade tomater
3 stora rödlökar
4 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
1 krm cayennepepparpulver
1 tsk chilipulver
0,5 msk torkad oregano
0,5 tsk torkad basilika

Valfria grönsaker till servering

Zoodles
Zucchini
  1. Ta en långpanna och lägg ner kycklingfärsen. Krydda med salt, peppar och rör runt lite. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 30 minuter.
  2. Ta en stor kastrull. Häll i tomatkross och passerade tomater, pressa i vitlök och tillsätt alla kryddor. Strimla lökarna och lägg i. Låt puttra under omrörning tills löken är mjuk.
  3. Blanda i den färdiga färsen i tomatsåsen. Låt puttra ihop 15 minuter under omrörning.
  4. Servera med lite olika grönsaker eller zoodles.

CHILIKYCKLING MED BLOMKÅLSCOUSCOUS

DSC_1046_S

RECEPT (8 portioner)

Kycklingen
ca 2 kg kycklinglårfilé
1 tsk chilipulver
0,5 tsk gult currypulver
salt
smör

Couscous
1 stort blomkålshuvud
1 morot
3 små rödlökar
1 stor gul lök
3 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
200 g smör
1 tsk spiskummin
0,5 tesked kanel
salt och svartpeppar
1 msk torkad persilja
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta en stor långpanna och lägg ner kycklingbitarna i pannan. Dela dem eventuellt på mitten ifall de är stora. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter. Höj sedan temperaturen till 200 grader och låt stå ytterligare ca 15 minuter. Ha lite koll så de inte får för mycket färg bara!
  2. Dela blomkålen i mindre bitar och kör dem i en mixer eller matberedare tills den blir finfördelad i smulor stora som couscous. Ta en stor kastrull och lägg i smör och olivolja. Hacka vitlök och gul lök fint, strimla rödlöken tunt och skär moroten i små tärningar. Tillsätt salt, svartpeppar, kanel, spiskummin och persilja. Fräs ihop tills löken blivit lite mjuk. Häll sedan över blomkålssmulet och rör ihop på svag värme. När kycklingen är klar kan du tillsätta lite, ca 1 dl, av vätskan som blivit av kycklingen. Rör ihop och smaka av med eventuellt lite mer kryddor eller lite mer smör.
  3. Under tiden som couscousen står till sig lite, under omrörning, lägger du över den färdiga kycklingen i en annan kastrull. Lägg i en stor klick smör och krydda med chilipulvret, curryn och lite salt. Rör runt så att allt blandar sig väl och låt kryddorna fräsa in sig lite i kycklingen.
  4. Servera kycklingen med couscousen och som vanligt kan du ta en extra klick smör på köttet till servering :)
  5. Har man inget emot mejeriprodukter kan man servera en kall yoghurtsås till detta. I så fall skulle jag krydda den med vitlök, lite lime och persilja :)

KYCKLINGBULLAR I TOMATSÅS MED GRÖNT RIS

RECEPT (ca 10 portioner)

Biffar
 2 kg kycklingfärs
 1 ägg
 3 klyftor pressad vitlök
 salt och svartpeppar
 1 msk garam masalapulver

Tomatsås
 3 paket krossade tomater
 5 dl vatten
 1 stor gul lök
 1 stor röd lök
 3 klyftor pressad vitlök
 1 msk torkad basilika
 1 msk torkad oregano
 0,5 tsk chiliflingor
 1 krm cayennepepparpulver
 salt och svartpeppar
 2 msk neutral kokosolja

Ris
1 stort knippe färsk broccoli

Garnering
Färsk oregano
Chiliflingor
  1. Blanda ihop ingredienserna till biffarna. Forma till biffar och lägg i en långpanna. Tillaga i ugn på 100 grader i lite drygt 1 timma (beror på hur stora du gör biffarna, så dela på en och kolla att de är klara innan du äter dem ;))
  2. Ta en stor kastrull och lägg i alla ingredienserna till tomatsåsen. Låt stå och puttra under omrörning i cirka 1 timma. Ju längre desto godare blir den. Det räcker dock att puttra tills löken är mjuk ifall du har ont om tid.
  3. Dela på broccolin och lägg i en mixer. Kör till ett smul. Sätt in i mikro på full effekt i 1 minut eller låt den vara rå. Den blir varm när du häller på såsen.

LÄTTLAGAD KYCKLINGGRYTA

RECEPT (ca 6 portioner)

1 kg kycklingbröstfilé
200 g morot
100 g broccoli
1 stor gul lök (ca 150 g)
75 g smör
1 l vatten
1 msk gult currypulver
1,5 tsk spiskumminpulver
1 tsk chilipulver
0,5 tsk chili flakes
Salt och svartpeppar
  1. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg ner i en stor gryta. Häll på vatten och lägg i smör och kryddor.
  2. Låt koka upp och sedan småkoka i cirka 30 minuter.
  3. Skär lök, morot och broccoli i mindre bitar och lägg i grytan.
  4. Låt koka ytterligare cirka 15 minuter tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd kvar.

HÖNSFÄRSBIFFAR MED BROCCOLI-PESTO

DSC_0162_S

RECEPT (ca 10 biffar/5 portioner)

Biffarna
1 kg hönsfärs
1 ägg
salt och svartpeppar
2 klyftor vitlök
0,5 msk torkad basilika

Tomatsås
2 paket krossade tomater
salt och svartpeppar
1 liten gul lök
1 krm cayennepeppar
2 klyftor vitlök
1 msk torkad basilika
75 g smör

Pesto enligt detta recept
  1. Ta en bunke och blanda ihop färsen med ägget och kryddorna. Forma biffar och lägg i en långpanna. Gör biffarna som bollar då de sjunker ihop lite i ugnen. Sätt in i ugnen i cirka 40 minuter på 150 grader (jag kör slowcooking och tar då 100 grader och cirka 80 minuter).
  2. Ta en kastrull och blanda ihop ingredienserna till tomatsåsen. Vitlöken pressas och den gula löken finhackas, smöret lägger du i och låter det smälta. Låt puttra ihop en stund innan servering.
  3. Gör peston.

KYCKLING MED BLOMKÅLSCOUSCOUS KASHMIRI YAKHNI

RECEPT (ca 8 portioner)

Kycklingen
2 kg kycklinglårfilé
ett par klickar smör
3 msk kashmiri yakhni

Tillbehör
1 stort blomkålshuvud
vätskan som blir efter kycklingen (ett par dl)
2 knippen färsk gullök (både lök & blast används)
salt och svartpeppar
0,5 tsk chili chipotlepulver
0,5 tsk chili flakes
1 grovt riven morot
en näve färsk persilja
  1. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform, klicka på smör och krydda. Tillaga i ugn på 100 grader i cirka 2 timmar. Rör runt lite då och då.
  2. Lägg över den färdiga kycklingen på ett fat. Häll vätskan i en stor gryta. Hacka lök och blast grovt och lägg i grytan tillsammans med kryddorna. Låt småputtra tills löken blivit mjuk.
  3. Skär blomkålen i mindre bitar och kör i en mixer/matberedare till ett fint smul. Häll ner i grytan och blanda ihop.
  4. Blanda i kycklingen och strö över grovt riven morot och hackad persilja.
  5. Servera och njut!

KYCKLING-FAJITAS MED CURRYMAJONNÄS

DSC_0745_S

RECEPT (4 st)

Currymajonnäs
1 helt ägg
1 dl olivolja
0,5 tsk vitvinsvinäger
lite salt
gult currypulver ca 1 tesked

Kyckling
500 g strimlad kycklingfilé
smör att steka i
paprikapulver
cayennepeppar
1 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
torkad koriander

Wraps
8 ägg
smör att steka i

Tillbehör
valfri salladsblandning
  1. Stek kycklingen i rikligt med smör. Krydda med salt, svartpeppar, rejält med paprika pulver, lite cayennepeppar, lite torkad koriander samt 1 rejäl tesked sambal oelek.
  2. Gör majonnäsen genom att hälla i alla ingredienserna i en mixerbunke och kör med stavmixer tills majonnäsen blivit fast.
  3. Gör wrapsen genom att vispa ihop två ägg åt gången. Stek i smör i en stor stekpanna så att det blir en tunn omelett. Upprepa så att det blir fyra wraps. Lägg/stjälp över dem på tallrikar en och en. Stapla dem ej då de då lätt klibbar ihop.
  4. Lägg lite sallad på wrapen, lägg på kycklingen och klicka över lite majonnäs. Rulla ihop eller vik ihop som ”taco-paket”.

DSC_0751_S


HÖNSFÄRSBIFFAR MED BLOMKÅLS COUSCOUS

dsc_0320_s

RECEPT (ca 16 små biffar)

Biffarna
1 kg hönsfärs
1 ägg
salt och svartpeppar
1 msk torkad basilika

Blomkålen
1 blomkålshuvud
2 rödlökar
1 gul lök
3 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk chilipulver
1 näve färsk basilika
1 paket färska små röda cocktailtomater
100 g smör
1-2 dl vatten
  1. Ta en bunke och lägg i färsen. Knäck i ägget och tillsätt kryddorna. Blanda ihop väl. Ta en långpanna och forma små biffar och lägg i pannan. Sätt in i ugnen på 100 grader i cirka 1,5 timma (vill du snabba upp det hela kör då på 175 grader i cirka 45 minuter).
  2. Ta en stor kastrull. Finhacka lökarna, pressa vitlöken, lägg i smöret, häll i vatten och tillsätt kryddorna (allt utom den färska basilikan). Kör blomkålen i en matberedare eller mixer så att den blir som ett fint smul. När lökröran mjuknat och puttrat ihop en stund häller du i blomkålssmulet. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Smaka av med salt och peppar.
  3. På slutet strax innan servering tillsätter du den färska basilikan och tomaterna som du delar på mitten.

CURRYGRYTA MED KYCKLING

DSC_1410_S

RECEPT (ca 8 portioner)

1,8 kg kycklingbröstfiléer
1 hel purjolök
0,5 rotselleri
6 stora gula lökar
3 tsk sambal oelek
400 g smör
salt och svartpeppar
2 msk torkad koriander
1 knivsudd cayennepeppar
1,5 msk gult currypulver
1 tsk paprikapulver
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg i en långpanna, salta och peppra lite. Sätt in i ugnen i cirka 45 minuter.
  2. Ta en stor kastrull, lägg i smöret, sambal oeleken och kryddorna (ta lite av kryddorna åt gången om du inte vill att det ska bli för starkt, bättre att prova sig fram!).
  3. Hacka löken grovt och strimla purjolöken grovt. Skär rotsellerin i mindre bitar/tärningar. Lägg i allt i grytan. Låt stå och puttra under omrörning.
  4. Tillsätt sedan kycklingen när den är klar. Låt puttra ihop i cirka 15 minuter. Klart att äta!
  5. Vill du ha något tillbehör till hittar du recept på bland annat lite olika mos här –>

KYCKLING-FAJITAS I ÄGGBRÖD

DSC_2236_S

RECEPT (2 portioner)

Bröd
4 ägg
lite salt
lite torkad koriander eller annan ört (tex persilja eller oregano)

Tillbehör
0,5 rödlök
1 "stav" stjälkselleri

Vitlöksmajonnäs 
1 ägg
0,5 msk vitvinsvinäger
1,5 dl olivolja (eller annan olja)
lite salt
2 klyftor vitlök

Kyckling
200 g kycklinglårfilé
lite smör
salt och svartpeppar
0,5 krm cayennepeppar
lite chilipulver och chiliflakes
0,5 msk torkad koriander
  1. Sätt ugnen på 150 grader. Dela på äggen och lägg gulorna i en bunke och vitorna i en hög bunke. Vispa äggvitorna hårt. Lägg sedan över de vispade vitorna i bunken  med äggulorna. Salta lite och strö över lite torkad koriander. Blanda varsamt ihop med hjälp av en sked.
  2. Ta en stor plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Gör en stor rundel av halva smeten. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter. Upprepa med återstående smet och gör ett bröd till. Låt bröden svalna och ta sedan försiktigt bort dem från bakplåtspapperet.
  3. Sätt upp ugnen till 175 grader. Strimla kycklingen och lägg i en långpanna. Sätt in i ugnen i cirka 40 minuter.
  4. Strimla rödlöken fint och skär sellerin i mindre bitar.
  5. Gör majonnäsen genom att blanda ägg, vinäger och olja i en bunke och sedan köra med en mixerstav i cirka 1 minut. Pressa i vitlöken och salta lite. Rör runt och smaka av.
  6. När kycklingen är klar lägger du över den i en stor kastrull tillsammans med en klick smör. Krydda med salt, svartpeppar, chilipulver, chiliflakes, koriander, cayennepeppar och lite spiskummin. Ta lite år gången och smaka dig fram.
  7. Nu är allt klart och det är dags att servera!
  8. Ta ett av bröden, lägg på lite kyckling, toppa med grönsakerna och vitlöksmajonnäsen. Vik ihop som ett tortilla bröd eller rulla ihop till en kebabrulle.

KYCKLINGBRÖST I TOMATSÅS MED ZUCCHINIPASTA

DSC_0049_S

RECEPT (2 portioner)

2 kycklingbröst
2 paket passerade tomater
salt och svartpeppar
en näve färsk basilika
75 g smör
3 klyftor vitlök
1 krm cayennepeppar
1 stor zucchini
  1. Ta en kastrull, häll i tomaterna, pressa i vitlöken och tillsätt övriga kryddor samt smöret. Skär kycklingen i stora bitar och lägg i tomatsåsen. Koka upp och låt småkoka tills kycklingen är klar. Det tar cirka 20 minuter.
  2. Gör dina zoodles med en grönsakssvarv. Ta en djup tallrik, häll i såsen, lägg på zoodles och toppa med ett par kycklingbitar och lite färska örter. Ta gärna en extra klick smör på också… eller tre-fyra stycken :)
  3. Vill du ha en likadan grönsakssvarv som jag har, då hittar du den här!

DSC_0051_S


HÖNSFÄRSBIFFAR MED INDISK SPENATSÅS

DSC_0126_S

RECEPT (ca 10 biffar)

Biffar
1 kg hönsfärs
1 ägg
2 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
1 tsk garam masala krydda (finns i kryddburk från tex Kockens)

Sås
1 burk kormasås
100 g smör
200 g fryst bladspenat
1 liten gul lök
2 dl vatten
salt och svartpeppar
3 klyftor vitlök
1 krm cayennepeppar

Tillbehör
Rå blomkål
färsk koriander att garnera med
lite chili flakes att garnera med
några extra klickar smör ifall du känner för det
  1. Sätt ugnen på 100 grader. Ta en bunke och lägg i färsen. Knäck i ägget, pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna. Blanda ihop smeten och forma bullar/biffar som du lägger i långpanna eller liknande. Sätt in i ugnen i cirka 2 timmar. (Jag vill gärna tillaga min mat på låg temperatur, därav den låga värmen och långa tiden. Skippar du sådant så kan du köra biffarna på 175 grader i cirka 45 minuter).
  2. Ta en kastrull. Häll i kormasåsen, lägg i smör, den frysta spenaten, tillsätt vatten, pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna. Skär löken i tunna skivor och lägg i såsen. Låt puttra ihop en stund och smaka av.
  3. När biffarna är färdiga serverar du dem med såsen, lite rå blomkål som du bryter i bitar och vill du kan du toppa med lite färsk koriander och chili flakes. Gott med ett par klickar smör till också så klart! :)

BACONLINDADE KYCKLINGFILÉER MED BLANDADE GRÖNSAKER

img_2403_s

RECEPT (8 portioner)

8 st kycklingfiléer
2 paket bacon
2 rödlökar
1 fänkål
1 aubergine
1 stor morot
smör
torkad timjan
torkad rosmarin
chilipulver
salt och svartpeppar
gurkmeja
torkad dragon
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Krydda filéerna med lite av varje kryddsort. Rulla in varje kycklingfilé i två skivor bacon, krydda med alla kryddorna igen ovanpå filéerna. Lägg i en ugnssäker form. Formen behöver inte smöras eller oljas in utan det går att lägga kycklingen direkt i. Lägg filéerna tätt. Låt stå i ugnen i cirka 50 minuter.
  2. Skala och skär grönsakerna i lite olika former. Lägg i en ugnssäker glasform. Ta gärna med kvistarna på fänkålen då de har mycket smak och ser snygga ut. Krydda med svartpeppar, lite timjan, lite gurkmeja och dragon. Klicka på rejält med smör.
  3. När kycklingen är klar sätter du in grönsakerna i ugnen på samma temperatur. Låt stå i cirka 45 minuter eller tills de mjuknat.
  4. Ät kycklingen med grönsakerna och lite extra smör ifall du vill.

dsc_0530_s


 CURRYGRYTA MED KYCKLING

dsc_1014_s

RECEPT (räcker till ca 7 portioner)

1,5 kg kycklinglårfilé
0,5 stort vitkålshuvud
 2 stora morötter
6-8 små/normalstora lökar
3 tsk sambal oelek
1-1,5 dl olivolja
175 g smör
2 msk torkad koriander (obs EJ den malda varianten utan den gröna)
1 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprika pulver
1,5 tsk chilipulver 
1-1,5 msk gult curry pulver
salt och svartpeppar
1-2 dl kycklingspad

Kryddmängderna är ungefärliga, så prova dig fram. Proportionerna mellan de olika kryddorna bör dock vara ungefär som ovan. Ta lite åt gången och testa dig fram till vad just du tycker är lagom mängd. Jag gillar när det är lite småstarkt utan att starkheten tar över.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingen i mindre bitar och lägg dem i en stor långpanna. Krydda med svartpeppar. Sätt in i ugnen i cirka 45 minuter. Du behöver inte ha på något smör eller olja om du inte absolut vill.
  2. Ta en stor gryta och häll i olivolja, alla kryddorna och smöret. Strimla vitkålen, skär morötterna i tunna halvcirklar och grovhacka löken. Ner med allt i kastrullen och låt det stå och puttra tills kycklingen är klar och grönsakerna blivit mjuka.
  3. Lägg ner kycklingen i grytan tillsammans med grönsakerna. Häll eventuellt på lite av kycklingspadet (smaka på spadet innan så det inte är för salt! Hur det smakar beror på kvaliteten på kycklingen). Låt allt puttra ihop i ytterligare 15-20 minuter.

THAIKYCKLING MED GRÖNSAKER OCH BLOMKÅLSRIS

dsc_0803_s

RECEPT (ca 8 portioner)

Grytan
1,5 kg kycklinglårfiléer
2 stora morötter
3/4 av en rotselleri
blasten från en blomkål
5 stora gula lökar
1 knippe sparris
saften från 1 hel lime
1 dl olivolja
125 g smör
salt och svartpeppar
3 tsk sambal oelek
5 tsk grön currypasta*
1 msk torkad koriander (ej den malda varianten)

Blomkålsris
ett stort blomkålshuvud

*) OBS, använder du annan sort än den jag har, tex Santa Marias skulle jag tro att det räcker med cirka 2 teskedar. Den variant jag har är rätt mild i smaken och inte alls lika stark som andra currypastor jag haft tidigare

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta en långpanna och lägg ner kycklingen i den efter att du har delat den i mindre bitar. Strö över lite svartpeppar och sätt in i ugnen i ca 45 minuter.
  2. Ta en stor kastrull eller gryta. Häll i en rejäl skvätt olivolja (så att den täcker hela botten) och lägg i en stor klick smör. Skölj sparrisen och skär bort de hårda bitarna längst ner. Skär den sedan i bitar som är ca 3-4 cm långa. Skala löken och skär den i större klyftor. Skölj morötterna och skär dem på snedden så att det blir som avlånga slantar (se bild nedan). Skär bort blasten på blomkålen, skölj den och skär den sedan i mindre bitar. Ta bort skalet på rotsellerin och skär den i små tunna stavar (ska vara ungefär samma storlek eller något större som bambuskott som brukar vara en vanlig ingrediens i thaimat och annan asiatisk mat).
  3. Lägg ner alla grönsakerna i kastrullen. Tillsätt sambal oelek och currypastan. Ta lite åt gången så att du smakar dig fram till en hetta som passar dig. Strö över lite salt och svartpeppar samt torkad koriander. Rör runt och låt fräsa ihop tills grönsakerna börjar bli lagom mjuka. Pressa över saften från limen.
  4. När kycklingen är klar lägger du ner den i grytan tillsammans med grönsakerna. Tillsätt även ca 1 dl av kycklingspadet (obs! smaka på spadet innan du häller i det så att det inte är för salt. Är det salt ta isf mindre spad och blanda med lite vatten). Låt grytan koka ihop i 10-15 minuter till.
  5. Ta blomkålen och skär den i mindre bitar. Kör sedan blomkålen i en mixer eller matberedare så att den blir finfördelad och bitarna får ungefär samma storlek som ris. Har du ingen mixer eller liknande går det bra att riva blomkålen på ett rivjärn, det tar bara lite längre tid! Lägg över blomkålsriset på en djup tallrik och kör i mikron i 1-2 minuter på full effekt. Det går även bra att äta riset rått :)
  6. Servera grytan med blomkålsris och strö över lite extra koriander.

DRAGONKYCKLING I LERGRYTA

DSC_1408_S

RECEPT (6-8 portioner)

1,5 kg kycklinglårfiléer
4 medelstora morötter
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
2 msk torkad dragon
0,5 dl olivolja
2,5 dl vitt vin
saft från en halv citron
  1. Börja med att skölja lergrytan i vatten. Fyll den med ljummet vatten och låt stå några minuter (läs gärna instruktionerna för just din lergryta!)
  2. Dela morötterna på hälften och skär löken i större klyftor.
  3. Lägg kycklinglårfiléerna i en bunke (dela dem eventuellt om de är väldigt stora). Häll över olivolja, lite salt och svartpeppar, dragonen och pressa över den skalade vitlöken. Blanda om och gnugga in kryddorna, använd händerna så blir det bäst.
  4. Ta den fuktiga lergrytan och lägg i löken och morötterna på botten. Lägg över kycklingen. Avsluta med att hälla över vinet. Lägg på locket och sätt in lergrytan på ugnsgaller så lågt det går i ugnen. OBS ugnen ska vara kall! Sätt sedan in ugnen på 175 grader. När ugnen nått sin rätta temperatur ska grytan stå i ugnen i ca 1 h och 45 minuter. Efter  lite drygt 1 timma kan du ta och röra om lite i grytan och hälla över lite av  skyn/vätskan över kycklingen.
  5. Jag hade rätt stora kycklingbitar, så har du mindre bitar går det troligtvis snabbare. Så kika till kycklingen efter 1 timma och kolla om den är klar :)
  6. Servera gärna med lite klyftade tomater och ett broccolimos (recept här –>) eller ångkokt broccoli. Rätten i sig är inte så färgstark, därför är det snygg med något tillbehör som har lite färg, så det ser aptitligt ut :)

 

THAIGRYTA MED KYCKLING

DSC_0109_S

RECEPT (ca 6 portioner)

1,5 kg kycklinglårfilé
1 zucchini
1 stor rödlök
4 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
4-6 tsk röd currypasta*
400 g smör
0,5 blomkålshuvud + blasten från hela huvudet
salt, svartpeppar och torkad koriander

*) använder du santa marias eller liknande skulle jag tippa på att du tar typ 2 teskedar. Den jag har är väldigt mild.

  1. Dela kycklingen i mindre bitar. Lägg dem i en långpanna och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.
  2. Ta en stor kastrull. Lägg i smör, salt, svartpeppar, ca 1 matsked torkad koriander, sambal oeleken samt currypastan. Strimla lökarna och finhacka vitlöken. Lägg ner i grytan och fräs ihop en stund.
  3. Skär blomkål, blomkålsblast, morötter och zucchini i mindre bitar. Lägg i grytan. Tillsätt ca 4 dl vatten.
  4. Låt gryta puttra på svag värme tills kycklingen är klar. Lägg sedan i kycklingbitarna och koka ihop i cirka 10-15 minuter. Grönsakerna ska bli lite mjuka och falla ihop så att det blir lite mer såsigt än stora bitar.

Annonser