Fläsk


SIDFLÄSK MED LÖK

DSC_0053_S

RECEPT (ca 8-10 portioner)

ca 2 kg sidfläsk i bit med svål
salt, svartpeppar och några smörklickar

Tillbehör
2 små purjolökar
2 stora rödlökar
2 stora gula lökar
4 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
mald spiskummin
chilipulver
ca 100-150 g smör
  1. Ta en stor långpanna. Skär fläsket i små kuber. Lägg i långpannan, salta och peppra och lägg över några små smörklickar lite här och var. Sätt in i ugnen i ca 80-100 grader och låt stå i cirka 2 timmar. Kika lite då och då och se om köttet kanske blir klart tidigare än så. Beror lite på hur stora bitar du skurit köttet i.
  2. När det är cirka 15 minuter kvar på köttet fixar du tillbehöret.
  3. Ta en kastrull, lägg i smöret och pressa i vitlöken. Skär lökar och purjolök i strimlor och lägg i kastrullen. Salta och peppra och krydda med chilipulver och spiskummin. Smaka dig fram till hur mycket just du gillar. Rör runt på svag värme en liten stund. När köttet är klart häller du över det i kastrullen och rör runt. Låt stå på svag värme tills löken blivit mjuk.
  4. Klart att servera! Ät som det är eller med tex zoodles :)

DSC_0056_S


FLÄSKLÄGG MED VARIANT PÅ ROTMOS

DSC_0046_S

RECEPT (ca 6 portioner)

Fläskläggen
2 rejäla fläsklägg
1 stor morot
1 stor gul lök
4 lagerblad
hela pepparkorn av svart-, krydd- och grönpeppar (ta 10 korn av varje)
salt
vatten så mycket som krävs för att täcka fläskläggen

Mos
0,5 stort blomkålshuvud
3 stora morötter
ett par rejäla klickar smör
salt
1 krm cayennepeppar
1 tsk fiberhusk

Till servering
Lite lingon
valfri sallad
  1. Ta en rejäl gryta och lägg ner fläskläggen, kryddning, morötter och lökar (dela dem i större bitar). Häll på vatten. Låt stå och småputtra under lock i cirka 2,5 timma. De ska koka så länge så att köttet faller av benen. Tips: spara vätskan och benen och koka en benbuljong.
  2. Dela morötter och blomkål i mindre bitar. Ångkoka mjuka. Mosa ihop med en potatismosare, tillsätt salt, cayennepeppar, smör. Mosa igen. Strö över fiberhusket och blanda runt med en sked. Kör med en mixerstav tills moset är finfördelat och fluffigt.
  3. Servera fläskläggen med moset och lite sallad samt lite lingon.

CURRYGRYTA MED KARRÉSTEK

RECEPT (8 portioner)

ca 2 kg karréstek i bit utan ben
2 små purjolökar
3 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1/4 rotselleri
salt och svartpeppar
3 dl vatten
75 g smör
1,5 msk gult currypulver
1 krm cayennepepparpulver
1 tsk chiliflingor
0,5 msk spiskumminpulver
  1. Skär köttet i mindre bitar, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsform och tillaga i ugn på 100 grader i cirka 2 timmar.
  2. Ta en stor kastrull, lägg i kryddor, vatten och smör. Strimla purjolöken och lökarna, skär rotsellerin i små tärningar och lägg i kastrullen. Låt småputtra tills löken blivit mjuk.
  3. När köttet är klart lägger du i det i kastrullen. Häll även över köttspadet. Rör ihop och låt stå och småputtra under omrörning i cirka 30 minuter.
  4. Servera med blandad sallad.

ZUCCHINIPASTA MED SIDFLÄSK

DSC_0634_S

RECEPT (3 portioner)

Sidfläsk
1 bit sidfläsk (ca 600 gram)
salt och svartpeppar
lite chilipulver

Grönsaksfräs med zucchinipasta
1 stor zucchini
1 stor röd lök
2 klyftor vitlök
1 gul lök
0,5 litet blomkålshuvud
salt, svartpeppar
0,5 krm cayennepeppar
0,5 tsk chilipulver
rikligt med smör att steka i
  1. Ta en ugnsfast form. Skär ett rutmönster i svålen på sidfläsket. Lägg ner fläsket i formen med svålsidan neråt. Krydda sidan som är vänd uppåt med salt, svartpeppar och chilipeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Efter det tar du ut fläsket, vänder på det så att svålsidan kommer uppåt och kryddar svålen. Sätt in i ugnen igen i cirka 20 minuter till. Tiden är ungefärlig då det så klart beror på hur tjockt sidfläsket är. Denna bit var ganska tunn.
  2. Genom att tillaga sidfläsket med svålen ner först blir svålen mjuk och ätbar och på slutet får den lite fin färg utan att bli hård och oätbar :)
  3. Ta en stekpanna och lägg i rejält med smör. Pressa i vitlöken. Strimla lökarna grovt och skär blomkålen i mindre bitar. Krydda med salt, svartpeppar, chilipulver och cayennepeppar. Låt fräsa ihop tills grönsakerna blivit mjuka.
  4. Gör zucchinipasta med hjälp av en grönsakssvarv. Blanda i zucchinipastan i grönsaksfräset precis innan servering. Zucchinin ska inte tillagas utan bara blandas väl med övriga grönsaker och bli ljummen.
  5. När fläsket är klart skär du det i kuber efter rutmönstret i svålen.
  6. Servera fläsket tillsammans med zucchinipastan.

DSC_0629_S


KARRÉSTEK I WONDERBAG

RECEPT (8 portioner)

1,5-2 kg karréstek i bit utan ben
75 gram smör
 4 dl vatten
 salt och svartpeppar
 1 stor gul lök
 4 klyftor vitlök
 1 tsk chili flakes
 1 tsk paprikapulver
 1 tsk chili pulver
 1 krm cayennepeppar pulver

Tillbehör
 1 blomkålshuvud
 75 g smör
 salt och svartpeppar
2 tsk gult currypulver
  1. Skär köttet i ett par större bitar (jag delade varje stek på 4-6 bitar). Ta en kastrull och lägg i smör, vatten och kryddor. Banka sönder vitlökarna och lägg i och skär löken i stora klyftor och lägg i grytan. Lägg ner köttet i grytan och låt sedan koka upp och därefter småkoka under lock i 30 minuter.
  2. Sätt sedan ner grytan i din Wonderbag, packa ihop och låt stå 8-12 timmar.
  3. Efter 8-12 timmar öppnar du din Wonderbag och tar fram grytan. Köttet är genomkokt, supermört och kan delas med en gaffel.
  4. Värm på grytan igen och smaka av med eventuellt mer kryddor.
  5. Under tiden grytan värms gör du tillbehöret. Kör blomkålen i en matberedare så att det blir ett smul. Ta en kastrull, lägg i smör och kryddor. Tillsätt blomkålen. Rör runt och låt stå till smöret smält och blomkålen blivit varm

SKINKGRATÄNG

DSC_0051_S

RECEPT (ca 6 portioner)

ca 600 g julskinka eller kassler
2 stora morötter
1 knippe gul lök
1 knippe röd lök
ca 2 dl riven ost av valfri sort
ca 50-75 g smör
ca 1 msk hela gula senapskorn
svartpeppar
ca 1 tsk chiliflakes
lite färsk basilika att garnera med
  1. Mortla eller på annat sätt krossa senapsfröna. Häll på en skvätt vatten (typ en matsked) och låt stå och dra en stund.
  2. Blanda ihop den rivna osten med rumsvarmt smör och blanda även i svartpeppar, chili flakes och de mosade senapsfröna. Geggan ska vara mer ostig än smörig.
  3. Skär skinkan/kasslern i tärningar. Skär morötterna grovt och skala lökarna. Lägg i en stor ugnsfast form.
  4. Klicka ut ost- och senapsgeggan i formen. Sätt in i ugnen tills geggan smält. Gammal julskinka och kassler är ju färdiglagad så den enda tiden som behövs i ugnen är för att geggan ska smälta och gojsa ihop sig lite :)
  5. Garnera med lite färska basilika och ät rätten som den är.

SIDFLÄSKGRYTA MED LÖK & BLOMKÅL

RECEPT (8-10 portioner)

ca 1,5 kg sidfläsk med svål i bit
3 gula lökar
0,5 blomkål
1 knippe färsk koriander
salt och svartpeppar
2 klyftor vitlök
1 tsk chiliflingor
1 tsk chili chipotle pulver
75 g smör
2 dl vatten
  1. Skär fläsket i mindre bitar. Lägg i en långpanna och krydda med salt, peppar och chili chipotle pulver. Tillaga i ugn på 100 grader i cirka 2 timmar. Rör runt lite då och då.
  2. Ta en stor gryta, lägg i smör, vatten, pressa i vitlök och skär lök och blomkål i mindre bitar och lägg i. Krydda med salt, peppar och chiliflingor.
  3. När fläsket är klart lägger du ner det i grytan, rör runt och klipper ner koriandern. Låt stå och småputtra 15 minuter under omrörning.
  4. Servera med ett lass valfria grönsaker.

VARIANT PÅ MAKARONIPUDDING MED BLOMKÅL

dsc_0306_s

RECEPT (ca 6 portioner)

ca 250 g sidfläsk med svål i bit
2 stora gula lökar
0,5 påse fryst bladspenat
3 stora klyftor vitlök
1 blomkålshuvud
14 ägg
salt och svartpeppar
ca 1 tsk paprikapulver
ca 2 tsk chili flakes
ett par klickar smör

Till servering
smält smör så mycket du vill
sallad av valfri sort
  1. Börja med att göra köttet. Jag kör det på låg värme och längre tid eftersom jag gillar det och eftersom köttet blir extra saftigt och svålen blir mjuk. Ta en ugnsform, skär sidfläsket i små tärningar och lägg i formen. Salta och peppra lite och sätt sedan in i ugnen på 100 grader i cirka 60 minuter (beror så klart på hur små bitar du skär köttet i).
  2. Hacka lökarna och stek dem i smör. Pressa i vitlöken och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.
  3. Tina spenaten och krama ur vätskan så mycket du bara kan.
  4. Skär blomkålen i små bitar (typ storlek som kokta makaroner eller lite större).
  5. Ta en stor ugnsfast glasform eller annan lämplig form. Smörj kanterna med lite smör. Lägg i det fintärnade fläsket i botten. Lägg sedan i lökröran och fördela ut spenaten. Strö över blomkålen. Blanda runt lite med en sked.
  6. Ta en bunke och knäck i alla äggen. Blanda ihop med en gaffel och krydda med salt, svartpeppar och chili flakes.
  7. Häll över äggsmeten i glasformen så att den fördelar sig jämnt över hela formen. Äggsmeten ska täcka allt annat precis.
  8. Lägg på några smörklickar och sätt in i ugnen i 150 grader i cirka 60 minuter. Känn efter så att äggblandningen har stelnat, då är puddingen klar!
  9. Servera med lite sallad och smält smör.

Äter du mejeriprodukter så kan du så klart blanda upp äggen med lite grädde och då kan du ta något färre ägg :) Passa då också på att toppa puddingen med lite riven ost!


FLÄSKLÄGG MED SMÖRIGA GRÖNSAKER

dsc_0244_s

RECEPT (ca 6-8 portioner)

2 stora fläsklägg
2 morötter
salt och svartpeppar
rosépeppar hela korn ca 15 stycken
1 tsk lökpulver (går att byta mot 1 gul lök som du skär i grova bitar)
1 tsk chili flakes

Tillbehör
3 gula lökar
1 morot
1 paket fryst bladspenat
3 klyftor vitlök
150 g smör
2 dl vatten
salt och svartpeppar
  1. Ta en stor kastrull och lägg ner fläskläggen. Häll på vatten så det täcker läggen. Dela morötterna på mitten och lägg i. Tillsätt kryddorna. Koka upp och låt småkoka under lock i cirka 2 timmar. Köttet är klart när det lossnar av sig självt från benen. Ta upp köttet och lägg i en skål. Spara gärna benen och buljongen. Den kan du fortsätta koka och vips har du gjort egen benbuljong. Dessa ben är riktigt bra att göra benbuljong på de de innehåller leder med extra mycket gelatin. Läs mer om benbuljong här.
  2. Ta en stor kastrull. Lägg i smör, vatten, pressa i vitlöken, skär lök och morot i tunna skivor, lägg i spenaten och krydda med salt och svartpeppar. Låt småputtra tills löken mjuknat och spenaten tinat. Dela köttet i mindre bitar och lägg i grytan. Rör ihop och låt småputtra i 10 minuter.
  3. Klart att äta! Jag åt denna rätt utan tillbehör och bara lite extra smör, men ett blomkålsris till är också gott! :)

SIDFLÄSKGRYTA MED SPENAT & TOMAT

RECEPT (ca 8 portioner)

Fläsk
1,5 kg sidfläsk i bit med svål
salt och svartpeppar

Sås och grönsaker
1 paket krossade tomater
1/2 paket fryst hackad bladspenat
3 stora gula lökar
1 palsternacka (kan uteslutas)
1,5 liter köttbuljong (eller vatten och buljongpulver)
100 g smör
salt och svartpeppar
1 krm cayennepepparpulver
1 tsk chili flingor
  1. Skär köttet i tärningar. Lägg i en långpanna, salta och peppra. Tillaga i ugn på 100 grader i cirka 1,5 timma.
  2. Ta en stor gryta. Strimla lökarna och skär palsternackan i mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med övriga ingredienser. Låt småputtra tills grönsakerna är mjuka.
  3. Lägg i köttet i grytan när det är klart. Låt småputtra ytterligare 15 minuter under omrörning.

MEATZZA MED JULSKINKA

dsc_0547_s

RECEPT

Julskinka valfritt antal skivor
Tomatsås
Stekt lök (gul och röd)
Riven ost valfri sort och mängd

Enkel tomatsås gör du så här:

1 paket passerade tomater
2 tsk torkad basilika
3 klyftor vitlök
1 tsk oregano
lite salt och svartpeppar
  1. Ta en bunke och häll i tomaterna.
  2. Pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna.
  3. Rör runt.

Pizzan gör du så här:

  1. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skär skivor av skinkan och lägg på plåten. Bre på lite tomatsås och lägg sedan på någon topping. Jag tog lite smörstekt lök och sedan riven ost.
  3. Sätt in i ugnen tills osten smält.
  4. Ät pizzan som den är eller med lite sallad.

KARRÉSTEK MED SPENATSLUNGADE GRÖNSAKER

DSC_2399_S

RECEPT (ca 10 portioner)

Köttet 
ca 2,5 kilo karréstek i bit utan ben
3 st lagerblad
10 korn hel grönpeppar
10 korn hel svartpeppar
10 korn hel kryddpeppar
0,5 tsk chiliflakes
salt
vatten så att köttet täcks

Tillbehör
3 stora morötter
1 stor rotselleri
200 g fryst hackad spenat
3 klyftor vitlök
salt
75 g smör
färska rödbetor
torkad persilja till garnering
  1. Börja med köttet. Ta en stor kastrull. Lägg i kryddorna. Skär köttet i grytbitar och lägg i grytan. Fyll på med vatten så att allt kött är täckt. Småkoka under lock i ca 1 timma tills köttet är mört och genomkokt.
  2. Skär morötter och selleri i kuber. Ångkoka snabbt så att de har kvar en del tuggmotstånd. Lägg över grönsakerna i en kastrull, tillsätt smör, pressa i vitlök och lägg i den frysta spenaten. Salta. Rör runt tills smöret smält och spenaten tinat.
  3. Servera köttet med grönsakerna och lite färska rödbetor skurna i bitar.

Spara buljongen och använd till något annat gott som tex en soppa!


ETIOPISK KÖTTGRYTA

DSC_2884_S

RECEPT (8 portioner)

2 hela karréstekar (ca 1,2 kg vardera)
0,5 normalstor rotselleri
2 stora gula lökar
3 normalstora röda lökar
2 paket finkrossade tomater
1 paket krossade tomater
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
300 g smör
6 tsk Bako-kryddblandning (måttat med sked och inte teskedsmått)
salt och svartpeppar
  1. Hacka gul och röd lök fint. Lägg i en stor gryta tillsammans med olivolja, salt, svartpeppar och Bako-krydda. Låt fräsa en stund. Tillsätt sedan tomaterna och vatten samt smöret. Låt såsen stå och småputtra i cirka 30 minuter.
  2. Skär köttet i mindre bitar, typ storlek som kallops- eller grytköttsbitar. Lägg dem i en långpanna och kör in dem i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. Alternativt fräser du dem lite i en stekpanna. Jag tycker det är smidigare att göra det i ugnen.
  3. När köttet fått lite yta lägger du i et i grytan och låter grytan sedan stå och puttra i cirka 1,5 timma under lock (total koktid för såsen blir alltså cirka 2 timmar).
  4. När det är cirka 20 minuter kvar lägger du i rotsellerin som du har skurit i tärningar.
  5. I och med att köttet kokar med såsen så länge blir köttet väldigt mört och saftigt. Såsen ska koka minst 1,5 timma för att kryddblandningen ska ge ifrån sig de rätta smakerna, så det går inte att dra ner på koktiden och det går inte heller att krydda upp lite extra på slutet med mer Bako. Denna variant blir lite småstark men blir mildare när den får stå till sig några dagar (alltså när du fryst in och sedan tinat upp igen för att äta). Vill du vara på den säkra sidan kan du kanske ta lite mindre Bako-krydda :)

Garnera gärna med lite färska örter så blir det lite vackrare :) Jag tog lite färsk hemodlad oregano.

Vill du köpa din egen Bako-kryddblandning så finns den hos internetbutiken Grön Gåva.

Bakokryddan innehåller följande kryddor: Rödpeppar, bockhornsklöver, kanel, svartpeppar, nejlikor, kardemumma, koriander, kyndel, ingefära, rödlök, svartkummin, basilika, ruta, biskopsgräs, vitlök, kålfrö, temsös och ades.

DSC_2838_S


KORMA-KÖTT MED FÄRGGLATT BLOMKÅLS COUSCOUS

DSC_0745_S

RECEPT (ca 4 portioner)

Köttet
ca 800 gram fläskkarrékotletter utan ben
0,5 burk kormasås
smör att steka i
salt och svartpeppar

Blomkåls couscous
1 gul lök
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
0,5 blomkålshuvud
1 liten morot
blasten från ett blomkålshuvud
salt och svartpeppar
rejält med smör
0,5 tsk chilipulver
  1. Strimla kotletterna, lägg i en långpanna eller ugnsfast form. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 35-40 minuter.
  2. Ta en stor kastrull. Lägg i ett par klickar smör. Slanta moroten, skär lökarna i strimlor, finhacka vitlöken. Lägg i kastrullen. Skär blasten i mindre bitar och lägg i kastrullen. Salta, peppra och strö över chilipulvret. Låt fräsa ihop tills grönsakerna börjar mjukna.
  3. Dela blomkålen i mindre bitar och kör dem i en mixer till ett fint smul. Har du ingen mixer kan du använda ett rivjärn istället.
  4. Lägg i blomkålssmulet i kastrullen och blanda ihop väl. Tillsätt lite mer smör om det blir för torrt.
  5. När köttet är klart lägger du över det i en stekpanna med smör. Häll över kormasåsen och stek ihop i ett par minuter.

STEKT FLÄSK MED BLOMKÅLSFRÄS

DSC_1446_S

RECEPT (6-8 portioner)

Fläsk
ca 1,5 kg färskt skivat sidfläsk
svartpeppar och chilipulver

Grönsaksfräs
1 blomkålshuvud
1 stor röd lök
1 stor morot
salt och svartpeppar
lite torkad persilja
lite vitlökspulver eller färsk pressad vitlök
1 knivsudd cayennepeppar
smör att steka i
  1. Ta en långpanna och lägg i fläsket (skär eventuellt fläsket i mindre bitar). Krydda med svartpeppar och lite chilipulver.
  2. Sätt in i ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter. Sista 10 minuterna kan du höja värmen till 200 grader för att få lite mer färg på fläsket.
  3. Skär blomkålen i mindre bitar. Skär moroten i småbitar och strimla rödlöken. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med ett par smörklickar och kryddorna. Sätt in i ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills grönsakerna blivit lagom mjuka.
  4. Servera fläsket med blomkålsfräset.

LÅNGKOKT SIDFLÄSK I LERGRYTA

DSC_2457_S

RECEPT (6 portioner)

1,2 kilo sidfläsk i bit med svål
3 klyftor vitlök
1 dl vatten
salt och svartpeppar
lite chili flakes
0,5 purjolök
1 stor gul lök
1 stor röd lök
1 stor morot

till servering
grönsaker av valfri sort
smör
  1. Låt lergrytan stå i vatten ett tag så att den suger åt sig vätskan.
  2. Dela fläsket i ett par större bitar. Häll bort vattnet från lergrytan och lägg ner köttet. Skala vitlöken och lägg i klyftorna hela, salta och peppra samt strö över lite chili flakes. Häll över vattnet.
  3. Sätt in lergrytan i kall ugn så långt ner som möjligt. Sätt på ugnen på strax under 100 grader och låt stå i cirka 4 timmar timmar. Tiden beror så klart på hur stora bitar fläsk du gjort samt hur tjocka bitarna är. Så ha lite koll och kika på köttet efter 2 respektive 3 timmar.
  4. När det är ungefär 40 minuter kvar lägger du i grönsakerna som du skurit i grova bitar.
  5. När fläsket är klart skär du upp det i kuber och serverar med grönsakerna och lite av skyn. Jag tar lite bladspenat och rödbeta till dels för färgen dels för att det är gott. Köttet i sig är fett, men vill du kan du så klart ta en extra klick smör på :)

STRIMLAT KÖTT MED UGNSGRÖNSAKER & MUSTIG TOMATSÅS

DSC_1280_S

RECEPT (ca 4 portioner)

Köttet
ca 800 g karrékotletter utan ben
smör att steka i
0,5 msk torkad koriander
0,5 tsk kanel
0,5 msk mald spiskummin
1 krm cayennepeppar
salt och svartpeppar

Sås
lite tomatsås

Grönsaker i ugn
1 aubergine
blast från en blomkål
salt, svartpeppar och lite vitlökspulver
ett par klickar smör
1 stor tomat
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär blast och aubergine i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Lägg över ett par smörklickar och krydda med salt, svartpeppar och vitlökspulver. In i ugnen i cirka 30 minuter. När det är 5 minuter kvar lägger du i tomaten som du delat i klyftor.
  2. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Stek i smör tillsammans med kryddningen.
  3. Servera köttet med grönsakerna och ringla över lite tomatsås.

DSC_1252_S


CHILIKRYDDAT SIDFLÄSK MED ZOODLES

DSC_0126_S

RECEPT (ca 8 portioner, men 2 portioner av zoodles)

2 kg sidfläsk i bit med svål
salt och svartpeppar
paprikapulver
lökpulver
chili flakes
smör
1 stor zucchini
  1. Skär sidfläsket i kuber. Lägg i en långpanna och krydda. Sätt in i ugnen i strax under 100 grader och låt stå i cirka 2 timmar. Rör runt en eller två gånger under tiden.
  2. Ta en stor gryta, lägg i en rejäl klick smör och lite mer av kryddorna. Lägg i fläsket när det är klart och rör runt tills du fått smör- och kryddblandning på allt köttet.
  3. Gör dina zoodles med hjälp av en grönsakssvarv. Jag gillar att äta mina zoodles råa, så jag svarvar upp så mycket jag vill ha i en djup tallrik och sedan lägger jag sidfläsket ovanpå och ringlar över lite smörblandning. Toppa med lite extra chiliflakes!

LÄTTLAGAD GRYTA MED FLÄSKKARRÉ

dsc_0365_s

RECEPT (ca 8-10 portioner)

2 kg fläskkarré i bit utan ben
3 stora gula lökar
1 stor morot
1 burk korma sås
150 g smör
0,5 msk chiliflakes
2 krm cayennepeppar
1 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
salt och svartpeppar
  1. Ta en långpanna, skär köttet i mindre bitar. Sätt in i ugnen i 100 grader i cirka 2 timmar.
  2. Ta en stor kastrull, lägg i smör, kormasås och kryddor. Strimla lökarna och moroten och lägg i grytan. När köttet är klart häller du i köttet och köttsaften i grytan. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Låt småputtra tills löken mjuknat. Smaka av med salt och peppar och krydda eventuellt upp lite mer med övriga kryddor.
  3. Ät som en gryta och klicka på lite extra smör vid serveringen. Ett lass grönsaker eller lite sallad till är så klart gott också :)

PICNICBOG MED ZUCCHINI- OCH RÄTTIKSPASTA

DSC_2028_S

RECEPT (ca 6 portioner)

1 stek picnicbog cirka 1,5 kg
salt, svartpeppar, vitlökspulver och chilipulver
1 stor rättika
1 stor zucchini
3 klyftor vitlök
0,5 påse fryst hackad spenat (ca 200 g)
ett par klickar smör
salt och svartpeppar
chiliflakes
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg steken i en form och strö över kryddningen. Sätt in i ugnen i cirka 1 timma och 45 minuter. Tiden varierar beroende på formen på steken. Min var rätt tjock.
  2. Ta en stor kastrull och lägg i den frysta spenaten. Pressa i vitlöken och finhacka den gula löken. Lägg i ett par klickar smör och krydda med salt och lite svartpeppar och chiliflakes. Låt puttra ihop en stund. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt den svalna.
  3. Gör grönsakspasta, så kallade zoodles, med hjälp av en grönsakssvarv. Blanda zucchinin och rättikan. Lägg din grönsakspasta i en stor bunke.
  4. När steken är klar skär du den i mindre bitar. Precis innan servering tar du din grönsakspasta och blandar i spenatröran. Det ska bara blandas ihop lite snabbt och rätten ska vara ljummen/ småvarm.
  5. Servera i djupa tallrikar och strö över lite extra chiliflakes för färgens skull :)

KÖTT MED TOMATSÅS I UGN MED HELSTEKT BLOMKÅL

DSC_1160_S

RECEPT (8 portioner)

Köttet
ca 1,5 kg karrékotletter i bit utan ben
svartpeppar

Tomatsås
1 gul lök
1 röd lök
50 g smör
3 klyftor vitlök
2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 msk torkad basilika
500 g krossade tomater
ca 800 g finkrossade tomater

Grönsaker
1 stort blomkålshuvud
1 stor morot
1 liten rättika
1 stor aubergine
salt, svartpeppar
ett par klickar smör

Garnering
lite riven parmesan
lite torkad persilja
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta en stor glasform och lägg det hela blomkålshuvudet i mitten. Skär rättika, morot och aubergine i mindre bitar. Lägg i formen tillsammans med några smörklickar. Salta och peppra.
  2. Sedan gör du tomatsåsen. Ta en stor kastrull. Lägg i smör, sambal oelek, salt, peppar och basilika. Finhacka lökarna och pressa vitlöken. Lägg i kastrullen i fräs ihop. Tillsätt sedan tomatkrosset. Rör runt och låt stå och puttra på svag värme.
  3. Strimla köttet och stek det i smör med lite salt och svartpeppar. Har du som jag dubbla ugnar kan du köra köttet i stora ugnen och grönsakerna i lilla.
  4. När köttet är klart tar du ut grönsakerna från ugnen. Ta en stor långpanna och lägg över blomkålshuvudet i mitten. Lägg köttet och övriga grönsaker runt om blomkålshuvudet. Häll över tomatsåsen. Riv över lite parmesan. Sätt in i ugnen igen tills blomkålen blivit lagom mjuk. Testa med provsticka. Kör du på 200 grader tar det cirka 45-60 minuter för blomkålen att bli klar.
  5. Vid servering garnera med lite extra parmesan och lite torkad persilja.

DSC_1179_S


CANNELLONI/ FYLLDA CRÊPES

DSC_3443_S

RECEPT (8 knyten)

Fyllningen
800 g blandfärs
150 g fryst spenat
2 stora gula lökar
2 vitlökar
salt, svartpeppar
1 tsk chilipulver
lite torkad timjan och rosmarin
100 g smör

Tomatsåsen
1 paket finkrossade tomater
3 klyftor vitlök
salt, svartpeppar
2 tsk sambal oelek
2 tsk torkad basilika

Wrapsen
smör att steka i
2 ägg per knyte (dvs 16 ägg totalt i detta fall)

Garnering
riven ost av valfri sort

Sallad
2 tomater
0,5 rödlök
salt, svartpeppar
lite olivolja
  1. Ta en liten kastrull. Häll i tomatkrosset, pressa i vitlöken och tillsätt kryddor och sambal oelek. Låt puttra ihop en stund och låt sedan stå.
  2. Ta en stor kastrull. Lägg i spenat, smör och köttfärs. Hacka löken grovt och lägg i grytan. Pressa i vitlöken. Tillsätt övrig kryddning. Fräs ihop och låt stå och småputtra tills köttet är klart och löken mjuk.
  3. Ta en stor stekpanna som har en ytan som gör att maten inte fastnar. Lägg i en klick smör. Blanda ihop två ägg och häll ner i varm panna. Omeletten ska bli tunn, typ 2 mm, stjälp sedan över omeletten på en tallrik. Lägg en klick köttfärsröra på mitten av omeletten och vik sedan ihop den till ett knyte. Lägg på smord långpanna.
  4. Upprepa tills du har 8 paket.
  5. Häll lite tomatsås på varje paket och strö sedan över lite ost. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter på 175 grader tills osten har smält.
  6. När paketen står i ugnen fixar du salladen. Skär tomaterna i mindre bitar och strimla rödlöken tunt. Lägg i en skål, salta och peppra och ringla över lite olivolja. Jag serverade dessutom lite ångkokta smålökar till.

DSC_3439_S

DSC_3466_S


SKINKSTEK MED GRÄDDFRI GRÖNSAKSGRATÄNG

DSC_3346_S

RECEPT (ca 6 portioner)

Stek
1,5 kg skinkstek med svål
salt, svartpeppar
torkad timjan
lite olivolja

Gratäng
1 gul lök
1 röd lök
3 klyftor vitlök
1 tomat
1 bukett färsk broccoli
lite blandade örter (jag tog oregano, persilja och basilika)
6 ägg
lite olivolja
ett par klickar smör
1 dl riven ost

Kryddsmör
smör
lite salt
torkad persilja
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg steken i en ugnsfast form. Salta, peppra och strö över rikligt med timjan. Ringla över lite olivolja. Om steken inte har svålen skuren, så skär ett rutmönster i svålen innan du börjar krydda. Sätt in i ugnen i ca 1,5 timma.
  2. Ta en ugnsfast form. Skär löken och broccoli i mindre bitar. Lägg i formen. Pressa över vitlöken och strö över örterna. Skär tomaten i små klyftor och fördela över formen. Strö över osten och ringla lite olivolja över alltihopa. Lägg på ett par smörklickar lite här och där. Vispa ihop äggen i en bunke, krydda med lite salt och peppar. Häll över äggblandningen i formen. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
  3. Gör kryddsmöret genom att blanda rumsvarmt smör med persiljan och lite salt. Sätt in en stund i kylskåp innan servering.
  4. När steken är klar skär du den i stora kuber och serverar med gratängen och persiljesmöret :)

VARIANT PÅ CARBONARA MED RÄTTIKSPASTA

DSC_1045_S

RECEPT (2 portioner)

Pastan och såsen
1 stor morot
2 rättikor
0,5 zucchini
1 liten gul lök
3 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
smör
4 äggulor

Fläsk
sidfläsk i bit ca 400 g
salt, svartpeppar och lite chilipulver

Tillbehör
riven parmesan
lite torkad persilja
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett rutmönster i svålen på sidfläsket. Krydda båda  sidorna med salt, svartpeppar och lite chilipulver. Lägg i en ugnsfast form med svålen nedåt. Låt stå i cirka 30-40 minuter. Vänd sedan på fläsket så att svålen hamnar uppåt. Sätt in i ugnen i ytterligare 20 minuter. Tillagningstiden varierar beroende på hur tjock bit sidfläsk du har. Så ha lite koll på ugnen :)
  2. Gör grönsakspasta med hjälp av en grönsakssvarv.
  3. Ta en stor kastrull, smält en rejäl klick smör. Pressa i vitlöken, finhacka löken och lägg i samt salta och peppra lite.
  4. När fläsket är klart fixar skär du det i små kuber eller mindre bitar.
  5. Sedan fixar du ihop pastan och smörblandningen. Lägg i grönsakspastan i kastrullen med smör. Ha plattan på svag värme. Blanda ihop lite snabbt, blanda även i äggulorna.
  6. Servera direkt, toppa med fläsket, lite riven parmesan och lite torkad persilja.

DSC_1057_S


MUSTIG KÖTTSOPPA

DSC_4036_S

Som bas använde jag grytbasen från denna rätt. Gör helt enkelt det receptet men utan lammläggen :)

Under tiden som grytbasen kokar fixar du köttet:

1 karréstek vikt ca 1,2 kg
salt och svartpeppar
  1. Sätt in steken i ugnen på 175 grader i cirka 1 timma och 30 minuter.
  2. Skär sedan köttet i mindre bitar och lägg ner i grytbasen.
  3. Låt grytan småputtra cirka 20 minuter. Jag piffade även upp grytan med lite fryst hackad grönkål som jag la i på slutet.

NY VARIANT PÅ CHILI

DSC_0267_S

  1. Då och då brukar vi göra storkok chili och jag tänkte att jag skulle testa göra en ny variant på chili av såsen från mina lammlägg.
  2. Gör helt enkel så att du gör enligt det receptet men istället för lammlägg lägger du i köttfärs på slutet när såsen kokat klart. Använd cirka 1,6 kilo nötfärs.
  3. Tillaga köttfärsen genom att lägga den i en långpanna och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter. Sedan lägger du ner den i större bitar i grytan med såsen och låter det puttra ihop 15-20 minuter.
  4. Jag tillsatte även några grovt delade morötter på slutet :)

SIDFLÄSK MED BLOMKÅLS COUSCOUS

DSC_0214_S

RECEPT (4-6 portioner)

Sidfläsket
ca 1 kg sidfläsk i bit (jag hade två bitar)
salt och svartpeppar
lite chilipulver

Blomkåls couscous
1 stort blomkålshuvud
blasten från blomkålen
1 stor tomat
1 morot
1 stor röd lök
1 stor gul lök
3 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
300 g smör
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kanel
salt och svartpeppar
1 msk torkad persilja
  1. Ta en ugnsfast form. Skär ett rutmönster i svålen med en vass kniv. Lägg sidfläsket med svålen neråt i formen.
  2. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Efter 25 minuter tar du ut formen och vänder på sidfläsket så att svålen kommer uppåt. Krydda svålsidan med salt, svartpeppar och chilipulver. Höj upp värmen till 225 grader och sätt in i ytterligare 25-30 minuter. Ha lite koll så att det inte blir bränt, vrid i så fall ner värmen. Skär fläsket i kuber efter rutmönstret.
  3. Dela blomkålen i mindre bitar och kör dem i en mixer eller matberedare tills den blir finfördelad i smulor stora som couscous.
  4. Ta en stor gryta och lägg i smör och olivolja. Hacka vitlök, rödlök och gul lök fint. Skär moroten och blomkålsblasten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Tillsätt salt, svartpeppar, kanel, spiskummin och persilja. Fräs ihop tills löken blivit lite mjuk.
  5. Häll sedan över blomkålssmulet och rör ihop på svag värme. Skär tomaten i mindre bitar och tillsätt strax innan servering.

FLÄSKKARRÉ MED LÖK OCH SPENAT

DSC_1687_s

INGREDIENSER (blir ca 5 portioner)

1 st karréstek utan ben (vikt ca 1 kg)
2 stora gula lökar
2 stora röda lökar
150 g fryst bladspenat
2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 tsk mald koriander
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
100 g smör
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg karrésteken i en ugnsform. Låt stå i ugnen i ca 1 timma och 45 minuter.
  2. Ta en stor kastrull. Lägg i smör och olivolja samt alla kryddor och sambal oelek. Skiva lökarna grovt. Lägg ner i kastrullen och tillsätt även spenaten. Låt puttra ihop tills löken blivit mjuk.
  3. Ta ut steken och skär den i mindre bitar. Lägg ner köttet i kastrullen och låt det puttra ihop i kanske 10-15 minuter.
  4. Ät som det är eller servera med valfritt tillbehör. Tips på goda tillbehör hittar du här –>

KRYDDIG KÖTTFÄRS MED SPENAT OCH LÖK

DSC_0298_S

RECEPT (8 portioner)

800 g blandfärs
150 g fryst spenat
2 stora gula lökar
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
1 tsk chilipulver
lite torkad timjan och rosmarin
100 g smör
lite morötter och ruccola eller andra grönsaker du gillar till serveringen
lite torkad persilja att garnera med
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttfärsen i en långpanna och hacka sönder den lite. Sätt in i ugnen i cirka 25-30 minuter.
  2. Ta en stor kastrull. Lägg i spenat och smör. Hacka löken grovt och lägg i grytan. Pressa i vitlöken. Tillsätt övrig kryddning. Fräs ihop och låt stå och småputtra tills löken är mjuk. När köttfärsen är klar lägger du i den i kastrullen och blandar runt och låter ”puttra” ihop i ca 10 minuter.
  3. Klart att äta! Servera med lite skivade morötter och ruccola eller någon annan grönsak du gillar :)

MEATZZA – PIZZA MED BOTTEN AV KÖTTFÄRS

DSC_0771_S

RECEPT (borde räcka till fyra personer, men sist vi gjorde den klämde vi den på två!)

Botten
500 g färs av valfri sort
1 ägg
salt, svartpeppar
ca 1 tsk fiberhusk
1 tsk sambal oelek
lite vitlökspulver eller en pressad vitlöksklyfta

Snabb tomatsås
1 paket finkrossade tomater
salt, svartpeppar
lite vitlökspulver och torkad basilika
2 teskedar sambal oelek

Topping
tunt skivad grön paprika
mozzarella i bitar
stekt lök (gul lök som steks i smör med salt, svartpeppar och lite cayennepulver)
ruccola (att toppa med vid servering)
  1. Börja med tomatsåsen. Ta en liten kastrull, häll i alla ingredienser. Låt stå och småputtra medan du fixar övriga grejer.
  2. Ta en bunke och lägg i köttfärs, knäck i ägget, tillsätt kryddor och smaksättning. Knåda ihop med händerna. Strö över fiberhusk och gegga ihop.
  3. Ta en plåt och lägg på bakplåtspapper. Kläm ut köttfärsen i ett tunt men tätt lager. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter. När du tar ut köttbotten kommer den vara grå och lite vattnig. Häll försiktigt av vattnet.
  4. Innan du sätter in botten i ugnen kan du strimla löken och steka den med smör och kryddor. Skär upp paprikan och mozzarellan.
  5. Bred ut tomatsåsen jämnt över botten. Lägg på löken och garnera sedan med paprika och ost. Sätt in i ugnen tills botten får lite färg på kanterna och osten har smält.
  6. Glufsa i dig tillsammans med lite ruccola! Traditionellt pizza-koma infinner sig inte riktigt, men nästan… i alla fall om du klämmer denna lilla goding på två personer :)

DSC_0803_S


LJUMMEN SALLAD MED STRIMLAT KÖTT OCH ASIATISKA SMAKER

DSC_1619_s

RECEPT (2 rejäla portioner)

3 stora karrékotletter utan ben
1 stor fänkål
1 morot
1 tesked sambal oelek
saften från en halv lime
1 stor vitlöksklyfta
torkade korianderblad
chili flakes
salt och svartpeppar
lite sesamfrön till garnering
olivolja
smör
  1. Strimla fänkålen och morötterna. Lägg i en stekpanna. Häll över lite olivolja, pressa över limesaften krydda med lite salt, chili flakes och torkad koriander. Tillsätt sambal oeleken och pressa över vitlöken.
  2. Fräs ihop tills grönsakerna mjuknat lite och kryddorna fått verka. Stek inte för länge för grönsakerna ska gärna vara krispiga och ha lite tuggmotstånd.
  3. Strimla köttet och stek det i smör. Krydda med salt, svartpeppar och lite chili flakes.
  4. Servera i en djup tallrik, lägg grönsakerna underst och toppa sedan med köttet. Strö över lite koriander, chili flakes och sesamfrön.

SKINKSTEK MED SPENAT OCH LÖK

DSC_0186_S

RECEPT (6 portioner)

1,5 kg skinkstek
6 stora gula lökar
1 stor morot
400 g hackad fryst spenat
300 g smör
salt och svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 knivsudd cayennepeppar
1 msk mald spiskummin
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär skinksteken i mindre bitar. Lägg i en långpanna. Peppra lite. Sätt in i ugnen i cirka 45 minuter.
  2. Ta en stor gryta. Lägg i smör och kryddor. Hacka löken grovt och skär moroten i tunna skivor. Lägg i lök, morot och den frysta spenaten i grytan. Låt stå och puttra ihop i cirka 30 minuter.
  3. När köttet är klart lägger du ner det i grytan och häll eventuellt på lite av köttsaften. Rör runt väl och låt gryta puttra i ytterligare cirka 15 minuter.
  4. Ät grytan som den är eller servera med tex ett blomkålsris.

SIDFLÄSK I BIT MED BRYSSELKÅL OCH GROV SENAP

DSC_1383_S

RECEPT (4-6 portioner)

Sidfläsket
1 kg sidfläsk i bit (jag hade två bitar)
salt och svartpeppar
lite chilipulver

Grönsakerna
1 zucchini
1 morot
1 röd lök
15 st små färska brysselkålar
salt och svartpeppar
lite cayennepeppar
smör att steka i

Senap
Recept finns här!
  1. Ta en ugnsfast form. Skär ett rutmönster i svålen med en vass kniv. Lägg sidfläsket med svålen neråt i formen. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Efter 25 minuter tar du ut formen och vänder på sidfläsket så att svålen kommer uppåt. Krydda svålsidan med salt, svartpeppar och chilipulver. Höj upp värmen till 225 grader och sätt in i ytterligare 25-30 minuter. Ha lite koll så att det inte blir bränt, vrid i så fall ner värmen.
  2. Skär grönsakerna i mindre bitar och stek i smör tillsammans med kryddorna.
  3. Skär upp sidfläsket i större bitar efter rutmönstret i svålen och servera med grönsaksblandningen och hemgjord senap.

FLÄSKFÄRSBIFFAR MED BLOMKÅLSRÖRA

DSC_1992_S

RECEPT (ca 16 stycken biffar)

Biffar
1,5 kg fläskfärs
1 ägg
3 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 msk torkad basilika
1 liten gul lök
1 liten röd lök

Blomkålsröra
1 blomkålshuvud
1 purjolök
smör att steka i
salt och svartpeppar
0,5 tsk chilipulver

Tillbehör
morot, rödbeta och grönkål eller andra grönsaker du gillar
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta en stor bunke och lägg i färsen. Finhacka lökarna, pressa vitlöken och lägg i bunken. Tillsätt kryddorna och knäck i ägget. Blanda ihop allt väl med händerna. Forma till biffar och lägg biffarna i en långpanna.
  3. Sätt in i ugnen i cirka 45 minuter.
  4. Ta en stor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör. Strimla purjolöken och skär blomkålen i små bitar. Lägg i kastrullen och krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Tillsätt mer smör om det behövs.
  5. Servera biffarna med blomkålsröran och lite extra grönsaker ifall du vill.

DSC_2000_S


PRINSKORV MED GRÖNSAKSRÖRA

dsc_0499_s

RECEPT (4-6 portioner)

Korven
650 g prinskorv (så hög kötthalt som möjligt)
ett par klickar smör
lite paprikapulver

Grönsaksröran
2 paket krossade tomater
2 dl vatten
4 klyftor vitlök
3 stora gula lökar
1 aubergine
1 matsked torkad basilika
salt och svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 krm cayennepepparpulver

Garnering
grönkål
  1. Ta en ugnsfast form. Strimla lökarna och skär auberginen i små bitar. Lägg i ett par smörklickar och salta och peppra.
  2. Sätt in i ugnen på 100 grader i cirka 1 timma.
  3. Ta en stor kastrull. Häll i tomaterna, vattnet, pressa i vitlöken och tillsätt basilika, salt, peppar, paprikapulver, chilipulver och cayennepeppar. Låt stå och småputtra under omrörning då och då.
  4. När grönsakerna är klara lägger du ner dem i tomatsåsen.
  5. Skär prinskorvarna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Lägg på några smörklickar och pudra över lite paprikapulver. Sätt in i ugnen på 75 grader i cirka 45 minuter.
  6. Servera korven med grönsaksröran och garnera med lite grönkål.

STEKT KORV MED ÄGG- OCH GRÖNSAKSRÖRA

DSC_0302_S

RECEPT (2 portioner)

2 tjocka köttiga korvar av god kvalitet
1 rödlök
blast från ett blomkålshuvud
1 gul lök
4 ägg
salt, svartpeppar
3 klyftor vitlök
smör att steka i
  1. Dela korvarna i bitar med lite olika former, stek i smör.
  2. Skär blasten i mindre bitar. Strimla lökarna grovt. Lägg i en stekpanna med lite smör. Pressa över vitlöken, salta och peppra. Stek tills löken blivit mjuk. Knäck i äggen och rör runt dem tills de stelnat.
  3. Lägg upp ägg- och grönsaksröran på en tallrik och lägg korven lite snyggt ovanpå. Garnera med lite färska örter.

DSC_0300_S


STEKT FLÄSK MED ÄGG- OCH BLOMKÅLSFRÄS

DSC_0090_S

Kör fläsket i en stor långpanna i ugnen.  Jag låter det stå i 175 grader i lite drygt 60 min. Då och då vänder jag på bitarna så att de får jämn färg. Jag kryddar med svartpeppar och en hel del chilipulver så att det får lite sting :) Till 8 portioner använde jag cirka 1,5 kilo skivat sidfläsk.

RECEPT (räcker till 8 portioner)

1/2 blomkålshuvud
2 stora rödlökar
2 stora gula lökar
3 ägg
salt, svartpeppar och chilipulver
smör
  1. Ta en ugnsfast form. Skär blomkålen i små bitar och strimla löken. Lägg i formen, tillsätt kryddorna och ett par rejäla smörklickar. In i ugnen i 175 grader tills grönsakerna blivit mjuka (tar ca 35 minuter).
  2. Ta ut formen och knäck i äggen. Blanda runt äggen och sätt sedan in i ugnen i ca 10 minuter till.
  3. Servera blomkålsröran till det stekta fläsket.

KÖTTBULLAR MED TIMJAN

IMG_2216

RECEPT (blir ca 30-35 st normalstora köttbullar)

1 kg blandfärs
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1 ägg
1 dl vatten
0,5-1 msk fiberhusk
0,5 dl grädde (kan utelämnas)
salt och svart peppar
lite torkad rosmarin och timjan
smör att steka i
  1. Lägg färsen i en stor bunke. Finhacka löken och lägg i bunken tillsammans med kryddorna och pressa ner vitlöken. Knäck i ett ägg och häll på grädden.
  2. Tag ett glas och häll i vattnet och tillsätt fiberhusket. Rör runt snabbt så att det bara hinner tjocka till sig lite. Blir det för tjockt tillsätt mer vatten. Häll i geggan i smeten. Blanda ihop smeten och se till att allt fördelas jämnt.
  3. Rulla köttbullar i valfri storlek (de jag gjorde blev i storleken som ”mamma Scans stora köpeköttbullar”).
  4. Lägg köttbullarna på en långpanna och sätt in dem i ugnen på 175 grader i cirka 35-40 minuter.
  5. Tag sedan ut köttbullarna och stek dem i smör tills de fått lite fin färg. Jag tycker det är lättare att göra köttbullarna nästan klara i ugnen för att sedan bara slutsteka dem i stekpanna.
  6. Servera köttbullarna med till exempel stuvad vitkål med spenat.

FLÄSKKOTLETTER MED SVÅL OCH STUVAD VITKÅL MED SPENAT

DSC_0477_S

RECEPT (2 personer)

2 fläskkotletter med svål
0,5 vitkålshuvud
150 g fryst bladspenat
2 dl grädde
lite guarkärnmjöl
vitpeppar, svartpeppar och salt
smör
torkad oregano
1 stor tomat
  1. Skär vitkålen i bitar och ångkoka dem mjuka. Har du ingen ångkoksinsats till din kastrull (köp en de är kanonbra!) koka i vatten istället.
  2. Smält en klick smör i en stor kastrull och häll på grädden. Krydda med salt och vitpeppar samt lite svartpeppar. Strö i lite guarkärnmjöl. Ta lite i taget eftersom det tar ett tag innan det tjocknar. Låt koka upp kort. Häll sedan i den ångkokta vitkålen.
  3. Tina spenaten och krama ur en del vatten, lägg sedan ner den i kastrullen med vitkålen. Rör runt och smaka av med ytterligare salt och peppar. Låt kastrullen stå på svag värme och rör runt då och då medan du fixar kotletterna.
  4. Skär snitt i svålen på kotletterna och krydda dem med lite salt och svartpeppar. Stek i smör ett par minuter på varje sida.
  5. Servera kotletterna med den stuvade vitkålen och lite tomat för färgens skull. På kotletten lägger du en stor klick smör som du strör lite torkad oregano över.


KARRÉKOTLETTER MED KRYDDSMÖR, PARMESANTOMAT OCH SPENATRÖRA

DSC_0559_S

RECEPT (2 personer)

karrékotletter 2-4 st
1 tomat
parmesan i bit
oregano
smör
hel rosépeppar, hel grönpeppar, hel svartpeppar
150 g fryst spenat
1 rödlök
1 gul lök
salt och svartpeppar
vitlökspulver och paprikapulver
  1. Krossa de hela pepparkornen i en mortel. Använd mest grönpeppar, lite mindre rosépeppar och bara ett par korn svartpeppar. Lägg ner den krossade pepparn tillsammans med lite salt i en skål och lägg i en stor klick smör. Lått stå en stund i rumstemperatur och rör sedan ihop smöret så att kryddorna blir jämnt fördelade, sätt sedan in i kylskåpet.
  2. Skala och skiva rödlöken och den gula löken. Lägg i en kastrull tillsammans med spenaten, en stor klick smör och krydda med lite salt och svartpeppar, vitlökspulver och paprikapulver. Fräs ihop ett par minuter och tillsätt eventuellt lite mer smör.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Dela en stor tomat på mitten, lägg halvorna i en liten ugnsform. Riv över parmesanost i en lagom stor hög och strö över lite oregano. Sätt in i ugnen cirka 10 minuter eller tills osten smält och fått lite fin färg.
  4. Stek kotletterna i smör och krydda med salt och peppar.
  5. Lägg upp allt på en tallrik och strö över lite oregano.

KÖTTFÄRSLIMPA MED TOMATSÅS OCH PARMESANBAKAD AUBERGINE

DSC_0751_S

RECEPT (räcker till 8-10 personer)

Tomatsås
2 normalstora gula lökar
2 normalstora röda lökar
5 stora vitlöksklyftor
0,5-1 dl olivolja
100 g smör
salt och svartpeppar
en gnutta cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1-2 msk torkad basilika
3 tsk sambal oelek
0,5 tsk paprikapulver
800 g krossade tomater
1 kg passerade tomater

Köttfärslimpa
2 kg blandfärs
1 ägg
basilika
salt och svartpeppar
2 små gula lökar
3 stora vitlöksklyftor

Parmesanbakad aubergine
1 stor aubergine
olivolja
smör
salt och svartpeppar
torkad oregano
lite riven parmesanost
  1. Ta en stor kastrull och häll i olivoljan och lägg i smöret. Lägg i kryddorna och sambal oelek. Finhacka gul och röd lök och lägg i grytan. Pressa i vitlöken. Fräs ihop tills smöret smällt och löken börjat mjukna. Häll i de passerade tomaterna. De krossade tomaterna silar du först genom en nätsil innan den fasta tomatmassan hälls ner i grytan. Låt stå och småputtra 30-60 minuter. Ju längre desto mustigare. Smaka av efter ett tag och krydda eventuellt mer om det behövs.
  2. Ta en stor bunke och lägg i blandfärsen. Knäck i ett ägg. Pressa i vitlöken och lägg i löken efter att du finhackat den. Krydda med basilika, rikligt med svartpeppar och lite salt. Blanda ihop ordentligt och forma som en limpa. Lägg limpan på bakplåtspapper på en långpanna. Låt stå i ca 90 min i 175 grader.
  3. Skär auberginen i tunna skivor. Lägg den i en ugnsfast glasform. Varva med salt, svartpeppar, olivolja, oregano och lite riven parmesan. På översta lagret lägger du ut några smörklickar. Sätt in i ugnen i 175 grader cirka 30 minuter eller tills auberginen mjuknat och börjar bli mosig.
  4. Servera köttfärslimpan med tomatsåsen och auberginer. Strö över lite oregano eller torkad persilja så ser det extra fint ut :) Klicka gärna på lite extra smör på auberginen!

 LCHF-PIZZA MED MOZZARELLA OCH STRIMLAD KARRÉKOTLETT

DSC_0050_S

RECEPT (blir en stor pizza som räcker till 6 portioner)

Pizzadeg
1 normalstort blomkålshuvud
2 ägg
250 g riven parmesan
ca 2 tsk fiberhusk
salt och svartpeppar
oregano

Tomatsås
3 dl passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
torkad basilika
torkad oregano

Toppning
2 rödlökar
150 g fryst bladspenat
250 g mozzarella
500 g karrékotletter
150 g riven parmesan
torkad oregano
  1. Börja med tomatsåsen. Ta en skål och häll i de passerade tomaterna. Pressa i vitlöken och tillsätt sambal oelek, lite salt och peppar, torkad oregano och basilika. Rör runt och smaka av.
  2. Skala och skiva rödlöken tunt. Tina spenaten och pressa ut allt vatten. Skär mozzarellan i skivor. Strimla köttet och stek i smör tills det är genomstekt och fått fin färg.
  3. Sätt ugnen på 250 grader.
  4. Skär blomkålen i mindre bitar och kör dem i mixer/matberedare tills blomkålen är som små smulor. Kör blomkålen i micron i någon minut. Lägg sedan blomkålen i en ren kökshandduk och snurra ihop handduken till en liten boll som du pressar så hårt du kan för att krama ut så mycket vätska det bara går. Lägg sedan den urkramade blomkålen i en stor bunke. Knäck i två ägg, krydda med lite salt, peppar och oregano. Lägg i den rivna parmesanosten. Strö i fiberhusket. Blanda ihop och låt stå en stund så att fiberhusket suger åt sig lite vätska. Tillsätt eventuellt mer fiberhusk för att tjocka till degen lite.
  5. Stek spenaten och löken lite lätt i smör så att så mycket vätska som möjligt försvinner.
  6. Ta en ugnsplåt och lägg på ett bakplåtspapper på plåten. Tryck ut blomkålsdegen över plåten i ett jämnt rätt tunt lager. Grädda i ugnen i 10-15 minuter tills degen fått fin färg.
  7. Bred ut tomatsåsen i ett tunt lager över pizzabotten, lägg över rödlöken, spenaten, köttet och mozzarellan. Strö över återstående mängd parmesanost. Toppa med lite torkad oregano.
  8. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills osten smällt och fått fin färg. Servera med lite tomat eller någon annan salladsgrönsak.

KRYDDIG KARRÉSTEK MED AUBERGINE OCH LÖK

IMG_2944_S

RECEPT (räcker till cirka 5 portioner)

1 kg karréstek
1,5 dl olivolja
150 g smör
1 msk gula senapsfrön
1 tsk kumminfrön
2 tsk gurkmeja
3 tsk chilipulver
2,5 msk torkad koriander (obs ej den malda varianten)
1 krm cayennepeppar
1,5 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 stor aubergine
5 stora gula lökar
  1. Sätt ugnen på 175 grader och sätt in steken i cirka 1 timma och 45 minuter.
  2. Ta en stor kastrull och häll i olja, smör, sambal oelek och alla kryddor (eller lite åt gången så att du provar dig fram med styrkan på rätten). Skär auberginen i kvarts-cirklar och grovhacka den gula löken. Låt allt stå och puttra ihop tills lök och aubergine mjuknat.
  3. När steken är klar skär den i mindre bitar och lägg sedan ner köttet i grytan. Rör runt då och då och låt puttra ihop i ytterligare 15-20 minuter.
  4. Enkelt och snabbt! Gott att äta som det är eller med tex blomkålsmos och en extra klick smör ifall du vill :) Recept på blomkålsmos hittar du här –>

 LCHF-CARBONARA PÅ STRIMLAD VITKÅL

DSC_0151_S

RECEPT (1 stor portion)

0,5 normalstort vitkålshuvud
2 ägg
0,5 dl grädde
salt och svartpeppar
lite riven parmesan
smör
ett par skivor bacon (så många du känner för, jag tog tre skivor)
färsk persilja
1 tomat
  1. Strimla vitkålen och lägg den i en ugnssäker glasform. Strö över salt och svartpeppar och lägg i ett par rejäla klickar smör. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter eller tills kålen blivit mjuk och fått lite färg.
  2. Vispa ihop ett helt ägg plus vitan från ägg nummer två. Spara en av gulorna i ena skalhalvan och använd som dekoration. Blanda i grädden och lite salt och svartpeppar.
  3. Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt.
  4. När vitkålen är klar, låt den svalna lite och häll sedan i ägg/grädd-blandningen och rör runt. Lägg upp på en tallrik, strö över baconet och riv över parmesan. Garnera med en kvist färsk persilja och äggulan. Klyfta upp en tomat och servera till.

 STEKT FLÄSK MED BLOMKÅLSBIFFAR OCH FYRA SORTERS LÖK

DSC_0867_S

RECEPT (ca 5 portioner)

Lökröra
1 purjolök
2 rödlökar
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1 tsk paprikapulver
lite olivolja
50 g smör

Stekt fläsk
1 kg skivat sidfläsk
salt och peppar

Blomkålsbiffar
1 stort blomkålshuvud
2 ägg
ca 2-3 teskedar fiberhusk
salt och svartpeppar
smör

Till servering
1 dl tinade frysta lingon
  1. Skiva purjolök, röd lök och gul lök och lägg ner i en kastrull. Pressa ner vitlöken. Krydda med svartpeppar, salt och paprikapulver. Häll över lite olivolja och klicka i rejält med smör. Låt stå och småputtra ett tag under omrörning tills löken är mjuk.
  2. Skär blomkålen i mindre bitar och ångkoka den mjuk. Häll över i en kastrull och mosa tillsammans med en stor klick smör, lite salt och svartpeppar. Knäck i äggen och mosa runt ytterligare och strö över fiberhusk lite åt gången. Avvakta några minuter och se om smeten tjockat ihop sig till bra konsistens. Tillsätt eventuellt lite mer fiberhusk. Låt smeten stå.
  3. Sätt ugnen på 175 grader (höj till 200 grader efter halva tiden). Lägg fläsket i en stor långpanna. Krydda med svartpeppar och lite salt. Sätt in i ugnen i cirka 30 minuter eller tills fläsket fått fin färg och blivit lite knaprigt.
  4. När det är cirka 10 minuter kvar på fläsket börjar du steka blomkålsbiffarna. Lägg i smör i en stekpanna och klicka i moset med en sked och forma till biffarna lite snyggt. Vänd på biffarna efter ett par minuter när du ser att de börjar få färg. Stek på bägge sidor tills de är gyllenbruna.
  5. Servera fläsket med lökröran, blomkålsbiffarna och lite lingon.

 LCHF-RISOTTO MED BACON OCH SPENAT

IMG_2894_S

RECEPT (1 stor eller två små portioner)

1 halvt litet blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
0,5 morot
1 liten gul lök
0,5 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar
1-2 msk olivolja
torkad oregano
ett par klickar smör
2 dl vatten
lite fryst bladspenat
1 par skivor bacon
1,5 dl riven parmesan
lite fiberhusk
  1. Finhacka den gula löken och moroten. Lägg i en kastrull tillsammans med kryddor och olivolja. Pressa i vitlöken. Låt fräsa ihop en stund.
  2. Skär blomkålen i mindre bitar och kör i mixer/matberedare tills det får storleken av riskorn (inte för fint alltså!). Lägg i blomkålen i kastrullen, smula i buljongen och häll på vattnet. Lått puttra tills blomkålen mjuknat och vätskan kokat bort. Strö över lite fiberhusk och lägg i spenaten. Blanda och låt puttra nån minut till.
  3. Riv parmesanost så att det blir ca 1,5 dl riven ost. Häll i osten i kastrullen och blanda runt. Stek baconet.
  4. Servera blomkålsrisotton med det stekta baconet, riv över lite extra parmesan och strö över lite oregano.

KARRÉSTEK MED GRÖNPEPPARSÅS

DSC_0679_S

RECEPT (räcker till ca 6 portioner)

Stek
1,5 kg karréstek utan ben
salt och svartpeppar
mald ingefära
chilipulver
mald koriander

Sås
0,5 msk hel grönpeppar
30 g smör
lite guarkärnmjöl
spad från steken
eventuellt lite vatten

Grönsaker
1 aubergine
1 fänkål
2 morötter
1 stor gul lök
salt och svartpeppar
torkad persilja
smör
  1. Lägg steken i en ugnsfast glasform. Strö över salt, svartpeppar, lite ingefära, chilipulver och mald koriander så att du får ett täcke av kryddor som ligger över steken. Sätt in i ugn på 175 grader i ca 1 timma och 45 minuter.
  2. Slanta morötterna, klyfta löken, skiva fänkålen och skär auberginen i kvartsbitar. Lägg i en ugnsform och strö över lite salt, svartpeppar och torkad persilja. Lägg ett par smörklickar lite här och där i formen. In i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter
  3. Krossa pepparn i en mortel. Lägg smöret i en kastrull och smält det. Tillsätt lite av spadet från steken och en del av den krossade pepparn. Smaka av så att det inte blir för salt från spadet eller för pepprigt. Tillsätt eventuellt mer spad och peppar. Strö i lite guarkärnmjöl och rör runt. Blir det för tjockt eller för salt/kryddigt späder du med lite vatten tills konsistens och kryddning blir lagom för dig.
  4. Skär steken i skivor eller större bitar och servera med grönsaker och häll över såsen. Ät som god och lättlagad middag eller frys in i matlådor att ha längre fram. Det är viktigt att du skär köttet på rätt håll så att du skär tvärs fibrerna och inte längs med. Skär du längs med får du långa fibrer vilket gör köttet segt och svårt att tugga.

FLÄSKLÄGG MED RÖSTI OCH UGNSRÖDBETOR

IMG_3396_S

RECEPT (räcker till ca 6 portioner)

Fläskläggen
2 stora fläsklägg med ben
vatten
1 stor morot
1 stor gul lök
20 hela korn svartpeppar
10 hela korn kryddpeppar
4 lagerblad
salt

Ugnsrödbetor
3 stora hela färska rödbetor
salt och svartpeppar
smör

Rotsellerirösti
1 morot
1/4 rotselleri
1-2 ägg (beroende på hur stora de är)
2 tsk fiberhusk
salt och svartpeppar
smör
  1. Ta en stor kastrull och lägg i pepparkornen och lagerbladen. Skär moroten och löken i stora bitar och lägg i kastrullen. Skölj av fläskläggen och gnid in dem i lite salt (om du använder helt färska lägg som är osaltade). Lägg läggen i kastrullen och häll över vatten så att läggen täcks. Salta vattnet lite extra. Koka upp vattnet och låt det sedan stå och småputtra under lock i cirka 1,5-2 timmar lite beroende på hur stora fläskläggen är. De jag gjorde var gigantiska så de tog lite drygt 2 timmar på sig att bli klara. Köttet är klart när det börjar lossna från benen. Det ska gå att bara peta bort köttet från benen när det är klart.
  2. Under tiden grytan kokar kan du pyssla med annat ett tag. När det är cirka 1 timme kvar kan du börja med övriga tillbehör.
  3. Skala rödbetorna och skär dem i stora klyftor. Lägg i en ugnsform och strö över lite salt och svartpeppar och lägg i ett par smörklickar. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter. Sista kvarten kan du öka upp värmen till 200 grader.
  4. Nu gör du röstin. Riv morot och rotselleri grovt. Lägg i en bunke. Krydda med salt och svartpeppar och knäck i äggen (börja med ett och se om du behöver ett till). Strö över fiberhusken och rör runt. Är geggan för torr, tillsätt ägg nummer två.
  5. Forma små plättar/biffar av grönsaksblandningen och stek i ordentligt med smör på båda sidor till de fått en fin ljusbrun färg.
  6. Ta bort köttet från benen och servera det tillsammans med grönsaksröstin, rödbetor och en klick smör med lite persilja på.

 

FLÄSKKOTLETTER MED LÖKRÖRA OCH PERSILJESMÖR

DSC_1103_S

RECEPT (2 portioner)

2 st fläskkotletter med svål
1 rödlök
1 gul lök
1/4 rotselleri
salt och svartpeppar
paprikapulver
torkad persilja
1 tomat
ca 10 rädisor
smör
olivolja
  1. Skär lökarna i grova skivor och strimla rotsellerin grovt. Stek i rikligt med smör och krydda med salt, svartpeppar och rikligt med paprikapulver. Stek tills grönsakerna blivit mjuka.
  2. Skär tomat och rädisor i bitar. Häll över lite olivolja och torkad persilja.
  3. Stek kotletterna i smör och krydda med salt och svartpeppar. Skär några snitt i svålen innan du steker.
  4. Lägg upp på tallrik och njut! Lassa på rikligt med smör :)

RAGGMUNK MED FLÄSK OCH LINGONSYLT

IMG_3740_s

RECEPT (räcker till ca 6 portioner)

Fläsk
1 kg färskt skivat sidfläsk
svartpeppar och chilipulver

Stekt lök
1 gul lök
salt, svartpeppar
paprikapulver

Lingonsylt
1 dl frysta lingon
2 dl vatten
1,5 ark gelatin
ev 1-2 tsk sukrin strö

Raggmunk
1 ägg
0,5 rotselleri
1 gul lök
1 tsk fiberhusk
salt och svartpeppar
  1. Ta en kastrull och häll i lingonen och vattnet. Låt koka upp så att bären mosar sig. Häll i sukrinet lite åt gången och smaka av till det fått lagom sötma. Lägg gelatinbladen i blöt tills de mjuknat och lägg sedan i dem i kastrullen. Rör om tills de lösts upp. Häll över sylten i en glasburk och sätt in i kylskåpet. Det tar ett par timmar för sylten att stelna så gör detta på morgonen.
  2. Ta en långpanna och lägg i fläsket (skär eventuellt fläsket i mindre bitar). Krydda med svartpeppar och lite chilipulver. In i ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter. Sista 10 minuterna kan du höja värmen till 200 grader för att få lite mer färg på fläsket.
  3. Skär en gul lök i tunna skivor. Riv rotsellerin på ett rivjärn eller liknande. Lägg i en bunke tillsammans med ett ägg, fiberhusket och lite salt och svartpeppar. Rör runt och låt stå en stund.
  4. Skär en gul lök och stek i smör tillsammans med salt, svartpeppar och lite paprikapulver.
  5. När det är kanske 15 minuter kvar på fläsket steker du raggmunkarna. Kör med dubbla stekpannor så går det snabbare. Klicka ut geggan i en stekpanna med smör och platta till munkarna. Stek gyllenbruna på båda sidor.

SKINKSTEK MED SMÖRSTEKTA MORÖTTER OCH GRÖNT MOS

DSC_0970_S

RECEPT (räcker till 6-8 portioner)

Steken
1,5 kg skinkstek med svål
salt och svartpeppar
chilipulver
ingefära (i pulverform)

Smörstekta morötter
3 stora morötter
salt, svartpeppar
torkad persilja
smör

Moset
0,5 stort blomkålshuvud
1 helt "knippe" broccoli
1 ägg
smör
salt och svartpeppar
1 tsk fiberhusk
  1. Skär snitt i svålen som ett rutnät eller något annat lämpligt mönster. Lägg steken i en ugnssäker glasform. Krydda ovanpå med svartpeppar, chilipulver samt lite salt och ingefära. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 1 timma och 45 minuter.
  2. Skär morötterna i stora skivor. Krydda med salt, svartpeppar och rikligt med persilja. Stek dem i smör tills de fått lite färg och blivit mjuka.
  3. Skär blomkålen och broccolin i mindre bitar och ångkoka dem mjuka. Lägg i en kastrull och mosa dem. Tillsätt ett rumsvarmt ägg, en rejäl klick smör samt lite salt och svartpeppar. Mosa ihop igen och köra sedan med mixerstav för att få ett fint och fluffigt mos. Tillsätt fiberhusk och rör runt. Smaka av och låt stå.
  4. Skär upp steken och servera steken med moset, morötterna och lite av stekskyn (som du slevar upp direkt från formen). Vill du kan du runda av skyn med lite grädde.

DSC_0946_S


FLÄSK MED LÖK

IMG_3441_S

RECEPT (ca 6 portioner)

1 kg karréstek
1 stor morot
3 stora gula lökar
2 stora rödlökar
1 stor purjolök
3 klyftor vitlök
2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 dl olivolja
50-75 g smör
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg steken i en ugnsform och låt den stå i cirka 1 timma och 45 minuter i ugnen.
  2. Ta en stor kastrull, häll i olivolja och lägg i smör, kryddor och sambal oelek. Skär purjolöken i centimeterstora bitar. Strimla lökarna och finhacka vitlöken. Riv moroten grovt på ett rivjärn. Lägg ner allt i kastrullen och puttra tills löken mjuknat.
  3. När steken är klar skär du den i mindre bitar och lägger sedan ner köttet i grytan. Låt puttra ihop i cirka 10 minuter. Eventuellt kan du hälla på lite köttsaft ifall du vill späda rätten eller få lite mer sås.
  4. Ät direkt eller lägg ner i matlådor och frys. Gott med blomkålsmos eller blomkålsris till. Recept hittar du här  –> och här –>

UGNSPANNKAKA MED FLÄSK (UTAN OST OCH KESO!)

IMG_2485_S

RECEPT (6-8 bitar)

5 ägg
4 dl vatten
4 dl grädde
0,5 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberfin
1 msk fiberhusk
ca 200 g rökt sidfläsk 
smör till ugnsformen
  1. Ta en stor bunke. Knäck i äggen och häll i vatten och grädde. Vispa runt. Ta en annan bunke som du blandar ihop alla torra ingredienser i. Häll sedan i blandningen i äggsmeten och vispa runt rejält så att det inte blir några klumpar. Smeten kommer tjocka till sig lite, men det är helt ok.
  2. Skär sidfläsket i små tärningar. Har du färskt sidfläsk steker du det lite först i en stekpanna.
  3. Ta en ugnsform och lägg i en smörklick. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in formen i ugnen och låt den stå någon minut tills smöret har smält. Ta ut formen ur ugnen och häll i pannkakssmeten (har den tjockat till sig kan du behöva smeta ut den med hjälp av en stor sked eller liknande). Fördela ut fläsket i smeten. Sätt in i ugnen i cirka 30 minuter. Ha lite koll för tiden kan variera från ugn till ugn. Så testa med 25 minuter först och kolla till den om den behöver stå längre. Den ska bli lite brun i kanterna och gyllenbrun ovanpå men gå att lossa lätt ur formen.
  4. Servera som den är eller med en klick lingonsylt. Recept på sylt hittar du här –>

ASIATISK FLÄSKGRYTA

DSC_1229_L

RECEPT (blir cirka 6 portioner)

1 st fläskkarré stek (vikt ca 1 kg)
2 stora morötter
4 stora gula lökar
0,5 blomkålshuvud
blasten från blomkålen
2 tsk sambal oelek
5 tsk röd currypasta (av den sorten som bilden nedan visar. Använder du annan sort tror ag det räcker med 2 teskedar)
1 msk torkad koriander (obs, ej den malda varianten)
salt och svartpeppar
0,5-1 dl olivolja
100-150 g smör
  1. Sätt in steken i ugnen på 175 grader i cirka 1 timma och 45 minuter. Lägg den i en ugnsfast glasform eller liknande.
  2. Skär morötterna i stavar och löken i klyftor. Skär blomkålen och blasten i mindre bitar. Ta en stor kastrull och häll i olivolja och lägg i smöret, tillsätt koriander, sambal oelek och currypasta (ta lite åt gången och prova dig fram så det inte blir för starkt. Lägg i grönsakerna i grytan. Låt allt puttra ihop till grönsakerna blivit mjuka. Salta och peppra.
  3. När steken är klar skär du upp den i skivor som du sedan skär i mindre bitar. I med köttet i grytan och låt puttra ihop en stund till. Häll över köttspadet om det inte är för salt.
  4. Smaka av grytan med eventuellt mer salt och currypasta.
  5. Gott att äta som det är eller med blomkålsris (recept här –>)

IMG_3790_S


FLÄSKKARRÉ MED RÖD CURRY

DSC_2321_S

RECEPT (6 portioner)

1 hel benfri karréstek
salt, svartpeppar och lite chilipulver
1 stor rödlök
0,5 zucchini
0,5 blomkålshuvud
ett par nävar fryst bladspenat
3 klyftor vitlök
100 g smör
0,5 dl olivolja
salt och svartpeppar
1-2 tsk röd currypasta
  1. Lägg karrésteken i en ugnsfast glasform. Krydda med lite salt, svartpeppar och chilipulver. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 1 timma och 40 minuter.
  2. Ta en stor kastrull, häll i olivoljan, lägg i smöret och currypastan. Salt och peppra lite. Skär blomkål, röd lök och zucchini i bitar. Hacka vitlöken grovt. Lägg ner allt i grytan och lägg även i den frysta spenaten. Låt puttra ihop tills allt blivit mjukt men ändå har kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av någon av kryddorna eller lite mer curry pasta ifall du vill ha lite mer sting i rätten!
  3. När köttet är klart skär du det i mindre bitar. Jag brukar först skära steken i tjocka skivor och sedan skära skivorna i mindre bitar. Gärna bitar som är lagom stora att äta så att rätten kan ätas med sked :)
  4. Lägg sedan i köttet i kastrullen och låt allt puttra ihop sig tio minuter ungefär.

STEKT FLÄSK MED BLOMKÅLSKAKA OCH LÖK

DSC_2269_S

RECEPT (ca 6 portioner)

Stekt fläsk
1 kg skivat sidfläsk
salt, svartpeppar och lite chili flakes

Lökröra
2 gula lökar
1 röd lök
salt, svartpeppar, paprikapulver, spiskummin

Blomkålsbiffar
1 blomkålshuvud
4 ägg
50 g smält smör
salt, svartpeppar och lite färsk oregano
  1. Ta en långpanna och lägg ner fläsket (dela eventuellt bitarna på mitten). Salta, svartpeppra och strö över lite chili flakes. Sätt in i ugnen i 175 grader i cirka 1 timma och 15 minuter. Kolla dock till det lite då och då samt vänd på skivorna. När fläsket fått lite fin färg är det klart. Se till så det inte blir bränt!
  2. Under tiden fläsket står i ugnen strimlar du lökarna lite grovt och steker dem i smör och kryddar med salt, svartpeppar samt lite paprikapulver och spiskummin (mald).
  3. Ta en ugnsfast form och smörj in botten och kanter med lite smör.
  4. Dela blomkålen i mindre bitar och kör den i en mixer eller liknande till den blir till små smulor. Lägg över i en bunke.
  5. Smält smöret och häll det över blomkålen. Vispa ihop äggen och häll äggen över blomkålen. Salta, peppra samt krydda med lite hackad oregano. Rör runt så att allt blandar sig väl.
  6. Häll sedan över massan i ugnsformen och bred ut den så att den fördelas jämnt över hela formen. Sätt in i ugnen i 175 grader i cirka 20 minuter.

STRIMLAT KÖTT MED TOMATSÅS OCH ZUCCHINI

DSC_2716_S

RECEPT (2 portioner)

Köttet
2 stora bitar karrékotletter utan ben
salt och svartpeppar
smör att steka i

Tomatsås
1 gul lök
0,5 paket finkrossade tomater
lite färska örter (oregano och basilika tog jag)
2 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
0,5 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
1 stor klick smör

Tillbehör
0,5 zucchini
salt och svartpeppar
smör att steka i
  1. Börja med tomatsåsen. Ta en kastrull och häll i tomatkrosset, olivoljan och lägg i smör och hackade örter. Tillsätt lite salt, svartpeppar, sambal olek och pressa i vitlöken. Finhacka den gula löken och häll i kastrullen. Låt stå och småputtra tills löken blivit mjuk. Det tar kanske 15 minuter.
  2. Hyvla zucchinin med en potatisskalare eller osthyvel. Stek i smör med lite salt och svartpeppar. Det tar bara några minuter, så stek inte för länge då blir det inte så mycket kvar av zucchinin då den innehåller rätt mycket vätska.
  3. Strimla köttet och stek i rikligt med smör krydda med salt och svartpeppar. Ös köttet med smöret under stekningen.
  4. Servera köttet med tomatsåsen och zucchinin.

KOTLETTER MED ÄGG- OCH GRÖNSAKSRÖRA

DSC_2655_S

RECEPT (2 portioner)

4 små karrékotletter utan ben
salt, svartpeppar och lite chilipulver
0,5 zucchini
1 gul lök
lite färsk bladspenat
lite blast från färsk gul lök
2 ägg
1 klyfta vitlök
smör att steka i
  1. Stek kotletterna i rikligt med smör. Ös köttet med smör under stekning. Innan stekning kryddar du båda sidorna på kotletterna med salt, svartpeppar och chilipulver.
  2. Hacka lök och skär zucchinin i mindre bitar. Lägg i stekpanna med rejält med smör. Lägg  bladspenat, pressa i vitlöken och klipp ner lökblasten. Krydda med salt och svartpeppar. Stek tills grönsakerna börjar bli mjuka, knäck då i äggen direkt i stekpannan och rör ut dem med stekspaden. Stek en stund och rör runt under tiden så att ägg och grönsaker blandar sig väl.
  3. Servera köttet med grönsaksblandningen och en extra klick smör ifall du behöver ännu mer energi.

SKINKSTEK I LERGRYTA

DSC_3017_S

RECEPT (ca 6 portioner)

1 skinkstek på ca 1,5 kg
2 stora gula lökar
1 knippe färsk broccoli
1 paket finkrossade tomater
3 klyftor vitlök
salt och svartpeppar
färsk oregano
torkad basilika
lite torkad timjan och rosmarin
olivolja
  1. Fyll lergrytan med vatten och låt den stå så en stund i diskhon.
  2. Skär köttet i bitar, storlek typ grytbitar. Skär lökarna och broccolin i stora bitar.
  3. Häll ur vattnet ur grytan. Lägg i lök och broccoli i botten och lägg sedan över köttet. Ringla över lite olivolja, salta, peppra och tillsätt de torkade kryddorna. Klipp ner oreganon. Häll över tomatkrosset och pressa över vitlökarna. Rör runt lite med en sked.
  4. Sätt in i kall ugn med gallret längst ner. Sätt ugnen på 175 grader och låt stå i cirka 1-1,5 timma (lite beroende på hur stora köttbitar du har).
  5. Ät med ett vitlökssmör eller bara vanligt smör.

VARIANT PÅ PYTT-I-PANNA

DSC_3238_S

RECEPT (ca 6 portioner)

1,5 kg fläskfärs
4 klyftor vitlök
450 g fryst bladspenat
6 gula lökar
4 tsk sambal oelek
150 g smör
3 ägg (till grytan, lägg sedan till ett ägg per portion som ska stekas som tillbehör)
salt, svartpeppar, spiskummin, torkad timjan och rosmarin
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta en långpanna och lägg ner fläskfärsen. Smula sönder den lite och fördela jämnt i hela formen. Strö över lite salt, svartpeppar, timjan och rosmarin. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
  2. Ta en stor kastrull, lägg i smör, sambal oelek, den frysta spenaten och krydda med salt, svartpeppar, spiskummin, torkad timjan och rosmarin. Hacka löken grovt och lägg i grytan. Pressa i vitlöken. Låt stå och puttra ihop sig till färsen är klar i ugnen. Rör sedan ner färsen i grytan och hacka sönder köttfärsen (den tenderar att bli i stora bitar när man kör den i ugnen).
  3. När allt fått puttra ihop i kanske 15-20 minuter knäcker du i tre ägg och blandar in dem med en slev så att det blir fördelat i hela rätten och inte ligger som stora äggklumpar lite här och där.
  4. Stek varsitt ägg och servera till grytan.

PIZZA UTAN OST I BOTTEN

DSC_2536_S

RECEPT (4 portioner)

Botten
5 ägg
0,5 blomkålshuvud
5 tsk fiberhusk

Tomatsås
1 gul lök
1 röd lök
ett knippe färsk oregano
salt o svartpeppar
chilipulver
1 tsk sambal oelek
1 paket finkrossade tomater

Topping
2 mozzarella ostar
1 dl valfri riven/hackad ost
tomatröran
stekt strimlad fläskkarré (ca 3 stora skivor utan ben)
  1. Börja med tomatröran. Strimla lökarna och stek i smör tillsammans med lite salt, svartpeppar och chilipulver. Häll över de krossade tomaterna, sambal oeleken och klipp ner den färska oreganon. Låt stå och puttra ihop sig tills löken mjuknat och vätskan i tomaterna ångats bort.
  2. Nu gör du botten till pizzan. Skär blomkålen i mindre bitar och kör den sedan i en mixer eller matberedare tills det blir som små smulor. Lägg ner i en stor bunke och knäck i äggen. Blanda ihop och strö sedan i fiberhusken. Blanda väl  och låt sedan stå en stund och tjocka till sig.
  3. Strimla köttet och stek det i smör med lite salt och svartpeppar.
  4. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Bred ut pizzadegen med hjälp av en sked. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
  5. När pizzadegen är klar breder du ut tomatröran över hela pizzan. Lägg sedan på köttet, skiva mozzarellan och fördela den jämnt över pizzan och strö över den andra osten. Grädda pizzan i ugnen i cirka 15 minuter på 200 grader tills osten smält och fått lite färg.

Annonser