Efterrätter


CHOKLADPUDDING

DSC_0191_S

RECEPT (ca 3 portioner)

Pudding
400 g kokosmjölk 
1 liten grön ekologisk banan
1,5 msk ekologisk raw kakao
1 krm äkta vaniljpulver
4 msk chiafrön
1 äggula
1 tsk ekologiskt snabbkaffe

Garnering
Lite frysta eller färska halon
Lite citronmeliss eller mynta
Eventuellt vispad grädde
  1. Ta en stor bunke och lägg i alla ingredienserna utom bananen. Blanda runt med en visp.
  2. Lägg ner bananen i bitar och kör sedan med en mixerstav till en slät smet.
  3. Låt geggan vara kvar i bunken och sätt in bunken i kylskåpet en timma eller två så att chiafröna får svälla. Rör runt då och då.
  4. Häll sedan upp i portionsskålar och garnera med bär, blad och eventuellt lite grädde.

Vill du skippa bananen går det bra, testa då ta lite mer chiafrön (typ 1 tesked extra).


CHIAPUDDING MED GETYOGHURT

Chiapudding med getyoghurt (1 portion)

2 dl getyoghurt
1,5 msk chiafrön
lite vaniljpulver
0,5 dl frysta bär (jag tog hemodlade frysta röda vinbär)
  1. Blanda yoghurt, chiafrön och vanilj. Låt stå i kylskåpet över natten.
  2. Tillsätt bär
  3. Ät och njut!


MOS OCH SYLT

dsc_0337_s

Så här gör jag vinbärssylt:

  1. ta en kastrull och lägg i valfri mängd frysta vinbär
  2. smaksätt med lite äkta vaniljpulver
  3. häll eventuellt i en skvätt vatten
  4. låt koka upp och småputtra och låt sedan stå och småputtra under omrörning tills så mycket vätska reducerats bort att du får en sylt eller mos med lagom konsistens
  5. servera sylten/moset med lite crème fraiche eller lägg i en liten burk och förvara i kylskåpet ett par dagar

Så här gör jag äppelmos:

  1. skär äpplena i små bitar. Jag brukar behålla skalet, dels för att det är enklast men det är också gott och ger lite snygg färg. Detta gäller för hemodlade äpplen. Köper du i butik se till att köpa eko och ta eventuellt bort skalet
  2. lägg äppelklyftorna i en stor kastrull, häll på lite vatten så att äpplena kan koka utan att brännas vid. Fyll på vatten så att det alltid finns lite vätska på botten av kastrullen
  3. krydda med rikligt av mald kanel, ingefära och eventuellt lite äkta vaniljpulver
  4. låt stå och småputtra under omrörning tills äpplena mjuknat och mosat till sig. Ta kastrullen från spisen och lått moset svalna lite. Kör sedan med en mixerstav (jag använder denna som är superbra!) tills du får ett fint mos. Frys in eller ät direkt!

VATTENMELONTÅRTA

Det här behöver du:

  • vattenmelon, gärna ekologisk och kärnfri
  • bär av valfri sort
  • vispad grädde eller krämig kokosgrädde
  • färsk mynta att garnera med
  • om du vill kan du även toppa med lite hackade valnötter, kokosflingor eller mandelspån

Så här gör du:

  1. Ta ett stort fat, skär melonen i trekanter och lägg på fatet.
  2. Vispa grädden, spritsa över och garnera med bär, mynta och eventuellt lite nötter
  3. Servera!

STORA MARÄNGER MED HALLONSÅS OCH SMULAD GRÄDDKOLA

DSC_2675_S

RECEPT (2 rejäla efterrätter)

Maränger
1 äggvita
1,5 tsk sukrin strö
ett par droppar ättikssprit 12%-ig

Hallonsås
1,5 dl frysta hallon
1 dl vatten
0,5 tsk guarkärnmjöl
1 krm äkta vaniljpulver

Dekoration
krossad smörkola (recept hittar ni här -->)
  1. Ta en bunke och vispa äggvita, sukrin och ättika till ett fast skum (så hårt att du ska kunna vända bunken utan att det rinner ut!).
  2. Sätt ugnen på 100 grader. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en tesked. Grädda i ugnen i cirka 35-45 minuter. Tiden beror på hur stora/små du gör marängerna. De är klara när de börjar få lite färg och de lossar lätt från papperet. De ska bli spröda på utsidan och lite småsega i mitten. Låt marängerna svalna.
  3. Under tiden marängerna står i ugnen gör du hallonsåsen. Ta en kastrull och lägg i hallonen tillsammans med 1/2 dl vatten. Mosa ihop bären. Ta en liten burk med lock och häll i 1/2 dl vatten och guarkärnmjölet. Skaka burken kraftigt så att allt blandar sig. Låt burken stå en stund så kommer guarkärnmjölet tjocka till sig så att det blir som en kräm. Blanda i mjölblandningen i hallonen och rör runt ordentligt. Låt såsen blir riktigt varm utan att koka upp. Ställ sedan i vattenbad för att svalna.
  4. Ta ett glas och lägg i maränger och ringla över hallonsåsen. Toppa med lite smörkola som du smular sönder. Grymt gott till en kopp kaffe! :)

DSC_2677_S


ÄGGOST MED SYLT

DSC_2186_S

Till min äggost serverade jag en hemgjord sylt på vinbär. Annars ska äggost traditionellt serveras med björnbär eller ljummen björnbärskompott/sylt.

RECEPT (4 stora eller 8 små portioner)

Äggosten
3 ägg
5 dl grädde
1 liter vatten
3 dl gräddfil
1 msk sukrin strö

Tillbehör
Sylt av valfri sort
  1. Ta en stor kastrull. Knäck i äggen och häll i gräddfilen. Blanda ihop med en visp.
  2. Häll över vatten och grädde.
  3. Sätt kastrullen på spisen och ha plattan på medelhög värme. Rör runt med en visp då och då tills vätskan börjar skikta sig och det blir som små gryniga klumpar i. Detta tar cirka 60 minuter, så ha lite tålamod. Ju längre då låter den stå desto större blir ostsmulorna. Det är väldigt viktigt att blandningen INTE kokar och inte ens sjuder. Den ska bara vara varm, runt 80-90 grader. När det blivit så pass mycket ostmassa att hela röran är trög tar du kastrullen från spisen och låter den svalna i cirka 30 minuter.
  4. Ta en mindre kastrull och sätt ett nätdurkslag över kastrullen. Häll över ostmassan så att vätskan silas bort. Häll lite åt gången och strö över sukrinet mellan de olika lagren.
  5. Häll bort vätskan från kastrullen och låt sedan durkslaget stå kvar över kastrullen. Sätt in i kylskåpet och låt stå i minst 6 timmar innan servering så att så mycket vätska som möjligt rinner bort.
  6. Stjälp upp äggosten på ett fat och servera med sylt eller färska bär :)

Denna äggost blir lite fastare än vanlig äggost, men det tycker inte jag gör så mycket :)

Det finns särskilda formar att köpa för att göra äggost i, men jag tycker det funkade rätt bra att använda ett nätdurkslag.

Tips: vill du kan du använda detta recept för att göra egen färskost. Skippa då sukrin och tillsätt istället lite kryddor och örter genom att blanda i dem när äggosten väl är klar.

DSC_2169_S


OSTBRICKA MED TILLBEHÖR

DSC_2533_S

RECEPT

valfritt antal ostar (gärna getostar)
lite olika nötter
torkade fikon eller torkade dadlar
hemgjort äppelmos
  1. Lägg upp lite olika ostar på en skärbräda
  2. lägg nötter, torkad frukt och äppelmos i små skålar
  3. Ät som en efterrätt eller en fika. Passar perfekt till kaffe!

KANEL- OCH INGEFÄRSÄPPLEN MED SMETANA

DSC_2449_S

RECEPT (2 portioner)

1 litet syrligt äpple
några små klickar smör
mald kanel och mald ingefära, ca 0,5 tsk av varje
ev lite smetana eller annan fet mejeriprodukt
  1. Skär äpplena i små bitar. Lägg i en liten form, klicka på några små smörklickar och krydda.
  2. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter på  100 grader. Vill du kan du ta kortare tid och högre värme. Jag vill dock köra på så låg värme som möjligt då jag tror det är skonsammare.
  3. Ät äpplena som de är eller med en klick smetana eller liknande.

CRÈME BRÛLÉE MED FÄRSKA HALLON

efterratt_red

RECEPT (2 portioner)

Crème Brûlée
2 dl grädde
3 äggulor
1 msk sukrin strö
1 krm vaniljpulver

Garnering
några färska halon
lite sukrin strö på toppen
  1. Ta en bunke och vispa ihop äggulor och sukrin strö med en elvisp.
  2. Koka upp grädden. Låt grädden svalna lite och häll sedan över den sakta under omrörning i bunken med äggulorna. Om det blir klumpar kan du sila bort dem med hjälp av en nätsil.
  3. Blanda i vaniljpulvret i smeten. Fördela sedan smeten i 2 ugnssäkra portionsformar à 2 deciliter. Du behöver inte smöra in formarna.
  4. Sätt ugnen på 125 grader. Ställ formarna i en långpanna i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i långpannan upp till halva formarnas höjd. Grädda ca 50-55 min. Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar medan den kallnar. Sätt formarna kallt i kylskåp en timme eller två innan servering.
  5. Ta fram formarna ur kylskåpet och strö över lite sukrin strö. Sätt in i ugnen på 275 grader tills sockret smält, fått lite färg och blivit som ett hårt skal.
  6. Servera som de är med en kopp kaffe och garnera tex med lite färska hallon.

PANNACOTTA MED VINBÄR

DSC_0091_S

RECEPT (12 portioner)

Pannacottan
1 l vispgrädde
2 dl vatten
ca 3 dl färska röda vinbär
2 krm äkta vaniljpulver
2-3 msk sukrin strö
7 st gelatinblad

Till garnering
ca 2 dl vispad grädde
Färsk citronmeliss eller mynta
Svarta vinbär
  1. Lägg gelatinbladet i en skål med vatten.
  2. Ta en stor kastrull, häll i grädde, vatten, bär, sötning och vaniljpulver. Rör runt och låt koka upp. Låt småputtra under omrörning i 10-15 minuter så att bären hinner lösas upp.
  3. Ta en sil och en bunke och sila av bärresterna. Häll sedan tillbaks gräddblandningen i kastrullen. Lägg i gelatinbladen i kastrullen och rör runt tills de smälts. Det går superfort.
  4. Portionera ut pannacottablandningen i små portionsglas eller efterrättsskålar. Låt svalna innan du sätter in dem i kylskåpet. När pannacottan svalnat sätter du över lite plastfolie och sedan in i kylskåpet (detta minskar risken för att det blir som ett skinn på pannacottan).
  5. Låt stå kallt över natten eller åtminstone 5-6 timmar.
  6. När pannacottorna ska garneras vispar du grädde rätt hårt och spritsar ut en liten klick på varje portion. Garnera sedan med lite citronmeliss eller mynta och lite svarta vinbär.

DSC_0093_S


ENKEL EFTERRÄTT PÅ ETT SNYGGT SÄTT

DSC_0106_S

RECEPT (2 portioner)

bär av valfri sort (tex blåbär eller hallon)
vispad grädde
ev lite äppelklyftor och kanel
lite mynta eller citronmeliss att garnera med
lite äkta vaniljpulver
  1. Ta två snygga glas tex martiniglas.
  2. vispa grädden rätt hård och blanda i lite äkta vaniljpulver.
  3. skär äpplet i små bitor och blanda dem med lite kanel.
  4. lägg i lite bär i varje glas, lägg sedan på grädden och toppa med lite äppelbitar och några blad mynta.

DSC_0113_S


ÄPPELKAKA PÅ MITT SÄTT

DSC_0090_S

RECEPT (4 portioner)

6 små gröna syrliga äpplen
1-2 msk krossad fibrex
ca 1 tsk mald kanel
ca 1 tsk mald ingefära
ett par smörklickar
smetana, crème fraiche eller fet yoghurt
  1. Ta en avlång brödform och smörj in kanterna med smör. Skär äpplena i små bitar (kuber).
  2. Lägg i ett lager äpple i formen. Strö över lite fibrex, kanel och ingefära samt lägg i några smörklickar. Lägg sedan i ett lager äpplen till och strö över fibrex, kanel, ingefära och lite smör. Upprepa till äpplena är slut. Överst strör du kanel, ingefära och lägger ut några smörklickar.
  3. Sätt in i ugnen på 175 grader. Ta då och då ut formen och pressa ihop äpplena med en stor sked så att äpplena till slut blir som en sammanpressad äppelmoskaka. Låt kakan stå i ugnen i cirka 30-40 minuter.
  4. Servera kakan med en klick smetana eller liknande. Grymt gott till en kopp kaffe! :)

DSC_0095_S


BÄRKOMPOTT MED VISPAD VANILJGRÄDDE

img_2001-e1420656858281

RECEPT

vispgrädde 40%-ig
äkta vaniljpulver
bär av valfri sort (färska eller frysta)
gelatin
eventuellt lite sukrin
  1. Lägg bären i en kastrull och strö över lite vaniljpulver och en eller ett par teskedar sukrin (beroende på hur mycket sötning du vill ha. Jag personligen skippar oftast sötningen helt). Rör runt i bären på svag värme tills de tinat och geggat ihop sig. Tillsätt eventuellt lite vatten (typ 1/2 dl).
  2. Ta gelatinblad och lägg dem i blöt (hur många du ska ha beror på hur stor mängd bär du har och hur fast du vill ha kompotten. Dosering står på förpackningen). När bären mosat ihop sig och småputtrat en liten stund kramar du lätt ur vattnet ur gelatinbladen och lägger ner dem i bärkompotten. Rör runt tills de smälter. Låt bärkompotten svalna och ställ den kallt i kylskåpet. Gelatinet tar ett tag att verka så denna kompott kan med fördel göras kvällen innan eller i alla fall ett par timmar innan den ska ätas. Kompotten går bra att frysa och kan även stå en vecka i kylskåpet, så passa på att göra lite mer än du behöver ;)
  3. Vispa grädden tillsammans med lite äkta vaniljpulver. Konsistensen ska vara som en hårdare mousse. Lägg upp i små efterrättsskålar och njut! Gott som en somrig efterrätt eller som fika till en kopp té eller kaffe :)

Vill du inte använda gelatin kan du istället tillsätta lite guarkärnmjöl. Kompotten får då mer krämkaraktär. Guarkärnmjölet tjockar till sig snabbt så använder du detta behöver du inte förbereda kvällen innan eller vänta på att krämen ska stelna till sig :) Ta lite guarkärnmjöl i taget och avvakta lite eftersom det tar en stund innan det tjocknar.


KALL ELLER SMÅFRYST BÄRGRÄDDE

DSC_2449_S

RECEPT (4-5 portioner)

5 dl grädde
1 lite ask färska hallon
1 paket frysta hallon
2 krm äkta vaniljpulver
  1. Vispa grädden hård. Rör ner vaniljpulvret. Tina hallonen lite (de kan vara lite småkalla men inte frusna). Rör ner hallonen i grädden.
  2. Klicka upp hallongrädden i efterrättsskålar och garnera med lite färska hallon :)

Tips: vill du kan du sätta grädde- och bärblandningen en liten stund i frysen och röra runt lite då och då. Då blir det lite mer som en glass och passar ännu bättre sen i sommar när det är riktigt varmt :)


UGNSBAKADE ÄPPLEN MED NÖT- OCH SMÖRFYLLNING

img_6413_s

RECEPT (6 portioner)

6 små röda syrliga fasta äpplen
6 st torkade fikon
1,5 dl valnötter
0,5 dl kokosflingor
lite mald kardemumma
lite mald kanel
50 g rumsvarmt smör + lite smör att smöra formen med
vispad grädde valfri mängd + lite äkta vaniljpulver
  1. Skär fikonen i små bitar. Kör fikonbitar, nötter, kokos, smör och kryddor i en liten mixer till en jämn smet.
  2. Skär av toppen på äpplena och gröp ur kärnhuset. Fyll sedan äpplena med nötgeggan och lägg på toppen som ett lock. Smöra in botten på en ugnsfast form och sätt äpplena i formen.
  3. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter. Äpplena ska bli mjuka men inte mosiga, så testa lite då och då med en provsticka och känn hur äpplena känns. Tiden kan så klart variera beroende på äppelsort, storlek och ugnstyp.
  4. Servera äpplena med lätt vispad grädde smaksatt med lite äkta vaniljpulver.

KARDEMUMMAÄPPLEN MED KANEL-CRÈME FRAICHE

DSC_0312_S

RECEPT (2 portioner)

1 syrligt normalstort äpple
1 tsk hel kardemumma
1 krm äkta vaniljpulver
smör att steka i
1 dl crème fraiche
1-2 krm mald kanel
  1. Mortla kardemumman. Ta en stekpanna, lägg i lite smör. Skär äpplet i små klyftor. Lägg i stekpannan tillsammans med kardemumman och vaniljpulvret. Stek på svag värme tills äpplena blivit mjuka.
  2. Blanda ihop crème fraichen med kanelen.
  3. Servera äpplena i små skålar eller glas och klicka över lite av den kaneliga crème fraichen :) Pudra över lite extra kanel vid servering.

KARDEMUMMAPANNACOTTA MED VANILJGRÄDDE OCH GRANATÄPPLE

DSC_0885_S

RECEPT (4 portioner)

Pannacottan 
2,5 ark gelatinblad
5 dl grädde
1 msk sukrin strö
1,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel

Garnering
2 dl grädde
1,5 krm äkta vaniljpulver
0,5 granatäpple
  1. Ta en liten skål med vatten och lägg i gelatinbladen.
  2. Ta en kastrull och häll i grädden. Lägg i sukrin och kryddning. Låt koka upp under konstant omrörning. Låt sjuda ett par minuter. Ta bort från plattan. Sila blandningen för att få bort kardemummabitarna (som annars lägger sig i ett lager på botten).
  3. Lägg i gelatinet och rör runt tills det lösts upp.
  4. Häll över i små portionsskålar och sätt sedan in i kylskåpet. Pannacottan behöver ett par timmar på sig att stelna så gör gärna efterrätten på morgonen ifall du ska äta den på kvällen.
  5. Till servering vispar du grädden tillsammans med vaniljpulvret. Lägg en klick vaniljgrädde ovanpå pannacottan och strö över lite granatäppelkärnor som en fin och julig färgklick.

DSC_0927_S


KRYDDIGA ÄPPLEN I UGN MED FET YOGHURT

DSC_0710_S

RECEPT (cirka 3 portioner)

2 äpplen eller 4 små (välj en syrlig variant och gärna ekologiska)
smör
äkta vaniljpulver
kanel
kardemumma
ingefära
nejlika (mald)
1-2 msk krossad Fibrex
1 dl fet yoghurt (typ turkisk eller liknande)
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klyfta äpplena. Lägg äpplena i en form, klicka över ett par smörklickar. Strö över Fibrex och rätt rikligt med alla kryddorna (samtliga kryddor är vanliga torkade och malda kryddor på burk). Strö över lite vaniljpulver.
  2. Sätt in i ugnen och rör runt lite då och då så att kryddblandningen och smöret fördelas jämnt över äpplena. Låt stå i cirka 20 minuter eller tills äpplena mjuknat.
  3. Servera med en klick fet naturell yoghurt (eller hårt vispad grädde eller en klick creme fraiche).

KRÄMIG EFTERRÄTT MED BÄR

DSC_0655_S

RECEPT (6 portioner)

3 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 krm äkta vaniljpulver
2 matskedar sukrin melis
ca 5 dl frysta bär av valfria sort (hallon, blåbär eller vinbär. Jag hade blandade röda och svarta vinbär).
  1. Ta en kastrull och lägg i de frysta bären. Sätt kastrullen på en spisplatta med svag värme. Rör runt/mosa runt lite då och då. När bären smält och mosat ihop sig låter du bärröran stå och småputtra under omrörning tills en tjockare konsistens uppnåtts. Det tar kanske en timma. Du behöver dock inte stå och röra hela tiden, se bara till att ha plattan på svag värme. Kompotten kommer stelna ytterligare när den svalnat.
  2. Ta en skål och lägg i crème fraichen. Tillsätt sukrin och vaniljpulver. Rör runt och blanda väl. Vispa grädden hårt. Blanda i crème fraiche-röran i grädden. Blanda ihop försiktigt med sked.
  3. Ta portionsglas och lägg i lite kompott i botten. Låt glasen stå en stund i kylskåp så att de svalnar och kompotten stelnar ytterligare. Därefter lägger du på crème fraiche-grädden och låter stå en stund till i kylskåpet. Vid servering kan du toppa med några färska bär om du vill.

KARDEMUMMAGRÄDDE MED BÄR

DSC_0460_S

RECEPT (2 portioner)

0,5-1 dl frysta eller färska bär av valfri sort 
1-2 dl grädde, beroende på hur mycket ni vill ha
äkta vaniljpulver
kanel och kardemumma
  1. Vispa grädden tillsammans med lite vaniljpulver, kanel och kardemumma.
  2. Klicka upp grädden i små dricksglas och häll över de tinade bären.

CHOKLADCRÊPES MED BÄR OCH VISPAD GRÄDDE

img_3031_s

RECEPT (1 stor crêpe)

2 ägg
1 tsk raw kakaopulver
0,5 tsk fiberhusk
1,5 tsk kokosmjöl
1 msk smält smör
lite kanel, mald kryddnejlika, kardemumma och ingefära 

Till servering
smält smör
sukrin strö
lite bär, typ hallon eller andra bär du gillar
vispad grädde
  1. Knäck äggen i en bunke. Tillsätt kryddor, kakao, kokosmjöl och fiberhusk. Rör runt kraftigt med visp.
  2. Smält cirka 2 matskedar smör i en kastrull. Häll i 1 matsked smält smör i smeten och vispa runt ytterligare. Låt smeten stå ett par minuter.
  3. Stek i smör i en stor stekpanna så att crêpen blir tunn. När den ser ut att ha stelnat och fått lite färg på undersidan, vänd och stek en liten stund till på andra sidan.
  4. Lägg upp på tallrik och häll/pensla ut återstående av det smälta smöret.
  5. Rulla ihop crêpen och strö över sukrin strö eller rulla crêperullen i sukrin som du häller ut på en tallrik. Dela crêpen i två delar. Servera med vispad grädde och lite bär.

Vill du inte ha bär går det bra att skippa dem, men det ser lite färggladare ut ;) Du kan också servera crêpen genom att bara lägga på smöret, sedan rulla ihop crêpen och skära rullen i skivor som du sedan doppar ändarna på i sukrinet. Eller fylla den med smält smör och sukrin och sedan vika den dubbel. Gör som du vill helt enkelt! :)


MARÄNG-SUISSE MED ÄPPLEN OCH KARDEMUMMAGRÄDDE

DSC_0355_S

RECEPT (4 portioner)

Maränger (blir ca 20-25 st små maränger)
1 äggvita
0,5 dl sukrin strö
ett par droppar 12% ättikssprit

Grädde
3 dl grädde
kardemumma
kanel

Chokladsås
0,5 dl vatten
1 tsk sukrin strö
3 tsk raw kakaopulver
0,5-1 krm guarkärnmjöl

Garnering
1 litet äpple (syrlig rödgrön variant, jag odlar egna och vet dessvärre inte vad sorten heter)

  1. Ta en liten kastrull och häll i vatten, kakao och sukrin. Vispa runt tills det löst sig. Tillsätt 0,5-1 kryddmått guarkärnmjöl. Låt koka upp samtidigt som du vispar runt. Låt såsen tjocka till sig lite under omrörning. Ta av från spisen och låt svalna.
  2. Vispa äggvitan tillsammans med ättiksspriten och hälften av sukrinet. Vispa först försiktigt, sedan på full effekt. Häll i resten av sukrinet när smeten börjar bli fast. Vispa vidare tills smeten är så fast och fluffig att man kan vända på bunken utan att smeten rinner ut.
  3. Ta en plåt och lägg över ett bakplåtspapper. Klicka upp marängsmeten med en sked eller använd en sprits. Sätt in i ugnen i 100 grader i cirka 35-60 minuter. Hur lång tid det tar beror på hur stora maränger du gör. Mina små var klara efter cirka 35 minuter. Marängerna är klara när de lossnar lätt från bakplåtspappret, har fått lite färg och är spröda.
  4. Vispa grädden tillsammans med lite kanel och kardemumma. Dela äpplet i små klyftor och stek dem lite lätt i en stekpanna, för att vattna ur dem och få dem lite mjukare.
  5. Servera i martiniglas eller andra roliga glas. Lägg i lite maränger först, sedan grädde och äpplen och toppa sedan med lite till grädde och någon maräng. Häll över lite chokladsås. Ät och njut! :)

DSC_0339_S

DSC_0343_SS


 VARIANT PÅ PAJ UTAN SKAL

DSC_1128_S

RECEPT (2-4 portioner)

1 äpple
ca 1 dl valfria bär 
lite kardemumma, ingefära, kryddnejlika
1 tsk guarkärnmjöl (ekologiskt guarkärnmjöl hittar du här -->)
1 tsk sesamfrön
1 tsk krossat fibrex
smör
crème fraiche/fet yoghurt/grädde (ta det du gillar bäst)
  1. Skär äpplet i små klyftor. Lägg i en ugnsform tillsammans med bären. Lägg på ett par smörklickar och strö över sesamfrön, fibrex och kryddorna (ta ett par skak med kryddburken av varje sort).
  2. Sätt in i ugnen på 175 grader. Efter 5-10 minuter, när bären börjat vattna ur sig, tar du ut formen ur ugnen och strör över guarkärnmjölet och blandar ihop det med bärmoset. Sätt in i ytterligare 10 minuter.
  3. Ät med vispad grädde, crème fraiche eller fet yoghurt, ta det du gillar helt enkelt :)

MEJERIFRI KOKOSGLASS

RECEPT (2 portioner)

1 paket krämig kokosgrädde
2 äggulor
1 krm vaniljpulver
  1. Vispa äggulor och vanilj med en gaffel. Tillsätt kokosgrädden och blanda ihop noga genom att vispa kraftigt med en gaffel. Blandningen ska fortfarande vara krämig så vispa inte för länge.
  2. Häll över glassen i en form och ställ in i frysen ett par timmar. Rör runt i glassen lite då och då så att den får en bra textur.
  3. Ta fram glassen en stund innan du ska äta den så blir den lättare att lägga upp.
  4. Servera som den är eller med lite bärkompott och färska bär.

VANILJGLASS MED LJUMMEN BÄRKOMPOTT

DSC_1350_S

RECEPT (ca 4 portioner)

Glass
5 äggulor
4 dl grädde
4 msk sukrin melis (finns att köpa här -->)
3 krm äkta vaniljpulver (finns att köpa här -->)

Bärkompott
ca 2 dl valfria bär 
ca 0,5 dl vatten
1 krm äkta vaniljpulver
lite kanelpulver
3 msk sukrin strö
ca 0,5 tsk guarkärnmjöl (finns att köpa här -->)
  1. Ta en bunke och lägg i äggulorna. Vispa fluffigt med elvisp. Rör i sötning och vanilj.
  2. Ta en annan bunke och vispa grädden tills den är lagom tjock, typ som en fluffig vaniljsås eller liknande. Den ska inte vara för hårt vispad utan fortfarande kunna rinna lite.
  3. Blanda i den vispade grädden i bunken med äggulorna och rör ihop tills allt är väl blandat. Häll i blandningen i en glaslåda eller något annat som går att förvara i frysen. Sätt in i frysen och rör runt var 30 minut under cirka 4 timmar.
  4. Ta en kastrull och lägg i bären och häll på vattnet. Värm upp och mosa sönder bären. Strö över sötning, kanel och vanilj. Värm upp men låt ej koka. Tillsätt lite guarkärnmjöl för att tjocka till bären till en kompott. Ta lite åt gången så det inte blir för tjockt. Guarkärnmjölt tar en stund att tjocka till sig, så avvakta lite innan du häller i mer. Det bör räcka med max 1/2 tesked.
  5. Har glassen stått i frysen under natten så ta fram den i rumstemperatur ca 15 minuter innan servering. Ha lite koll för den smälter ganska snabbt.
  6. Servera glassen i några fina glas och klicka över lite ljummen bärkompott.

IMG_3900_S


KARDEMUMMAGLASS MED KANELÄPPLEN

DSC_1572_s

RECEPT (räcker till 4 stora eller 6-8 små portioner)

5 äggulor
4 dl grädde
4 msk sukrin melis (finns att köpa här -->)
2,5 tsk kardemumma

1 syrligt äpple
0,5 tesked kanel
1 msk sukrin strö (finns att köpa här  -->)
  1. Ta en bunke och lägg i äggulorna. Vispa fluffigt med elvisp. Rör i sötning och kardemumma.
  2. Ta en annan bunke och vispa grädden tills den är lagom tjock, typ som en fluffig vaniljsås eller liknande. Den ska inte vara för hårt vispad utan fortfarande kunna rinna lite.
  3. Blanda i den vispade grädden i bunken med äggulorna och rör ihop tills allt är väl blandat. Häll i blandningen i en glaslåda eller något annat som går att förvara i frysen. Sätt in i frysen och rör runt var 30 minut under cirka 4 timmar. Viktigt att röra runt ordentligt på botten, annars hamnar all kardemumma längst ner.
  4. Tärna äpplet i små tärningar. Lägg i en stekpanna och häll över sukrin strö och kanel. Rör runt en stund tills sötningen smälta och gojsat ihop sig. Tag av från plattan. Ta en del av äppeltärningarna och hacka dem i mindre bitar (så att det blir kanske 2 stora matskedar äppelhack… inte matskedsmåttet utan mängden som får plats på en vanlig matsked :))
  5. Äppelhacket rör du ner i glassen när glassen har börjat bli ganska fast, kanske när den har stått i frysen i 2-2,5 timma.
  6. Resten av äppeltärningarna serverar du lite halv varma som topping på glassen :)
  7. Glöm inte att ta  fram glassen 15-20 minuter innan du ska äta den ifall den har stått i frysen över natten.

DSC_1570_s


GLASS MED BÄRKOMPOTT OCH CHOKLADGRÄDDE

DSC_1392_s

Denna efterrätt är alltså glass, bärkompott och vispad grädde smaksatt med kakao :)

  • Recept på bärkompott och glass hittar du här –> och här –>
  • Chokladfluffet gör de helt enkelt genom att vispa valfri mängd grädde och blanda i lite ekologisk rå kakao och lite äkta vaniljpulver.
  • Bärkompotten kan du värma så att den blir lite ljummen så blir det extra gott :)
  • Glöm inte att du nog behöver ta ut glassen ur frysen en liten stund innan du ska äta den. Den blir rätt hård när den stått länge i frysen.

RABARBERKOMPOTT MED VANILJGLASS ELLER VISPAD VANILJGRÄDDE

DSC_2131_s
Rabarberkompott toppad med vispad vaniljgrädde

RECEPT (4 små portioner)

Kompott
ca 5 st rabarberstjälkar
1 krm äkta vaniljpulver (köps bland annat här -->)
1,5 dl vatten
1 ark gelatin
0,5 dl sukrin strö

Tillbehör
vispad grädde som smaksätts med kanel eller vaniljpulver
hemgjord vaniljglass, recept hittar du här -->
  1. Tvätta rabarbern och pilla bort det yttersta skalet som är trådigt och svårätet. Skär sedan rabarbern i centimetertjocka skivor.
  2. Lägg ner rabarbern i en kastrull, häll på vatten, sötning och vaniljpulver. Låt puttra upp under omrörning. När rabarbern mjuknat och trillat isär är den klar.
  3. Lägg gelatinbladet i kallt vatten tills det blivit mjukt. Lägg sedan ner gelatinet i rabarberkompotten och rör runt tills det smält. Låt kastrullen  med rabarbern svalna en stund och sätt sedan in den i kylskåp. Det brukar ta någon timma innan gelatinet hunnit verka.
  4. Servera med vispad grädde, hemgjord vaniljglass, lite turkisk yoghurt eller en blandning av vispad grädde och crème fraiche. Ljuvligt gott och somrigt! :)

DSC_2158_s
Vaniljglass, rabarberkompott och överst vispad grädde smaksatt med kanel. Lyx! :)


BÄRKOMPOTT MED SMETANA

DSC_2426_S

RECEPT

lite blandade bär och lite äpple ifall du vill 
kanel, kardemumma och lite kryddnejlika
lite äkta vaniljpulver
ca en matsked krossad fibrex
några klicka smör
Smetana
  1. Lägg allt i en liten ugnsfast form, in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter (tills frukten blivit mjuk och gojsat ihop sig lite).
  2. Låt svalna lite och ät ljummen tillsammans med en klick Smetana.

SMULPAJ MED BÄR

IMG_3728_S

RECEPT (4-6 portioner)

75 g smör
0,5 dl fibrex
0,5 dl pofiber
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl riven kokos
1 dl kokosmjöl
2 tsk sukrin strö
frysta eller färska bär av valfri sort och mängd
kanel
några smörklickar till formen
  1. Ta en bunke och lägg i det rumsvarma smöret.
  2. Häll i alla torra ingredienser utom sukrinet och blanda/knåda ihop till en smulig deg.
  3. Ta en pajform och smöra in botten och kanter. Lägg i bären i formen och strö över smuldegen. Använder du frysta bär tinar du dem innan och häller av lite av vätskan.
  4. Strö över kanel och sukrin.
  5. Sätt in i ugnen på 225 grader. Grädda pajen i cirka 15-20 minuter.

Servera pajen med vispad grädde, crème fraiche eller hemgjord vaniljglass. Recept på vaniljglass finns här –> 


VARIANT PÅ CHEESECAKE MED MARÄNG

DSC_3224_S

RECEPT (räcker till ca fyra rejäla efterrätter)

Botten
200 g naturell färskost
3 ägg
2 äggulor
2 krm äkta vaniljpulver
1 msk sukrin strö (kan uteslutas)
lite smör att smörja formen med

Sylten
ca 1 dl vatten
2 ark gelatinblad
ca 2 dl bär (röda och svarta vinbär eller andra valfria bär)

Marängen
3 äggvitor
några droppar ättikssprit 12%-ig
1 msk sukrin strö
  1. Ta en bunke och lägg i färskosten. Knäck i äggen och lägg i de extra gulorna. Tillsätt vaniljpulvret och eventuellt sukrin. Rör runt ordentligt så att det blir en jämn smet. Ta en liten ugnsform och smörj  med smör. Häll sedan i smeten. Sätt in i ugnen på 150 grader i cirka 35 minuter.
  2. Sylten, som bör göras ett par timmar innan eller helst kvällen innan gör du genom att blanda bär och vatten i en kastrull. Sätt på plattan på låg värme och mosa ihop bären under omrörning. När bären är mosade och varma tillsätts gelatinbladen (som har fått ligga i kallt vatten en stund). Rör runt så att gelatinet smälter. Låt svalna och sätt in i kylskåp. Sylten ska bli rätt tjock (även om jag inte hade tid att låta den bli det denna gång).
  3. När botten är klar i ugnen låter du den stå och svalna lite. Fixa marängen under tiden. Vispa äggvitor, ättika och sukrin hårt. Det ska gå att vända på bunken utan att marängsmeten rinner ut!
  4. Sätt ugnen på 250 grader med bara övervärme.
  5. Bred ut sylten ovanpå botten och bred sedan ut marängen ovanpå. Sätt in i ugnen i bara några minuter tills marängen fått fin färg. Det är bäst att du sitter och kollar vid ugnen så att det inte bränns! Detta moment går alltså väldigt fort! :)
  6. Ät som efterrätt eller som lyxig helgfika tillsammans med lite nybryggt kaffe eller något gott te :)

KANEL- OCH KARDEMUMMAPANNACOTTA MED STEKTA KANELÄPPLEN

img_5494_s

RECEPT (4 portioner)

2,5 ark gelatinblad
5 dl grädde
1 msk sukrin strö
1 kanelstång
1 msk kardemumma
0,5 tesked kanel
1 äpple
smör att steka i
  1. Ta en liten skål med vatten och lägg i gelatinbladen.
  2. Ta en kastrull och häll i grädden. Lägg i kanelstång och övrig kryddning. Låt koka upp under konstant omrörning. Låt sjuda ett par minuter. Ta bort från plattan. Ta upp kanelstången och sila eventuellt blandningen för att få bort kardemummabitarna (som annars lägger sig i ett lager på botten).
  3. Lägg i gelatinet och rör runt tills det lösts upp.
  4. Häll över i små portionsskålar och sätt sedan in i kylskåpet. Pannacottan behöver ett par timmar på sig att stelna så gör gärna efterrätten på morgonen ifall du ska äta den på kvällen.
  5. Skär äpplet i små klyftor. Stek i smör med lite kanel och eventuellt lite sukrin strö. Låt äppelbitarna svalna och lägg dem sedan över pannacottan.


Annonser