Bröd & Kex


MJUKT BRÖD MED BÖNOR

RECEPT (1 limpa ca 16 skivor)

1 paket blandade bönor (paketvikt 380 g)
3 ägg
1 rödbeta
1 morot
2 tsk fiberhusk
salt och svartpeppar
0,5 tsk gult currypulver
  1. Kör grönsaker och bönor i en mixer till en smet.
  2. Blanda i ägg, kryddor och fiberhusk.
  3. Låt stå och tjockna en stund.
  4. Häll ner smeten i en avlång brödform som du klätt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ugn på 175 grader i cirka 45 minuter.


ÄGGBRÖD TILL WRAPS, TACOS MM

DSC_0073_S

RECEPT (en brödrulle ca 25 cm lång)

2 ägg
0,5 tsk kumminfrön
0,5 tsk fänkålsfrön
lite salt
lite torkad oregano
lite riven parmesan (kan uteslutas)

Själva brödet behöver du bara ägg till, återstående ingredienser är bara smaksättning och kan uteslutas eller bytas mot något annat som just du gillar :) Du kan också variera smaksättningen utifrån vad du ska fylla din rulle med.

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Knäck äggen och lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan bunke. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa ut äggulorna med en gaffel och tillsätt lite salt samt kummin och fänkål som du mortlat/krossat innan.
  3. Blanda försiktigt ner äggvitorna i bunken med äggulorna. Gör detta genom att varsamt röra runt med en sked.
  4. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Bred ut äggblandningen i en rektangel i ett ganska tunt lager. Riv över lite parmesan och strö över lite torkad oregano. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter. När brödet är klart, ta ut det och flytta brödet och bakplåtspapperet från plåten till ett galler eller en skärbräda så svalnar det snabbare.
  5. Nu är brödet klart och du kan fylla det med vad du vill! Rulla sedan ihop till en rulle och dela den på mitten så blir det lättare att äta! :)

TEKAKOR MED FETAOST

Du kan välja om du vill göra små plättar av dessa eller göra dem lite större och äta som en slags tekaka/ rund platt macka :)

RECEPT (1 stor eller 4 små)

Plättar
2 ägg
1/4 paket fetaost
1 tsk fiberhusk
lite salt och svartpeppar
smör eller kokosolja att steka i


Pålägg
färsk bladspenat
ett par skivor parmaskinka
persilja
tomat
smör
  1. Ta en bunke och blanda ihop ägg och fiberhusk. Smula i fetaosten i små smulor och blanda ihop väl. Låt stå 10 min och tjockna.
  2. Klicka upp smeten i en stekpanna och stek på bägge sidor i smör eller kokosolja.
  3. Låt svalna och lägg sedan på ditt pålägg.

Dessa plättar eller bröd går fint att vika utan att de går sönder. Du kan alltså använda det till en slags korvbröd, wrap eller tacobröd :)


MATMUFFINS MED BÖNOR

RECEPT (5 stycken)

2 dl kokta kidneybönor
1 liten rödbeta
1 liten morot
2 ägg
1,5 tsk fiberhusk
salt och svartpeppar
lite gult currypulver

Muffinsformar
  1. Skölj av bönorna noga.
  2. Lägg alla ingredienser förutom äggen i en mixer och kör till en grov smet.
  3. Blanda ihop med äggen.
  4. Häll smeten i muffinsformar och grädda i ugn på 175 grader i cirka 15 minuter.
  5. Servera med pålägg och rumsvarmt smör.

KOKOSVÅFFLOR

RECEPT (1 våffla)

2 ägg
0,5 dl kokosflingor
1 tsk fiberhusk
1 msk pofiber
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk kardemummapulver
1 msk smält kokosolja
lite smör eller kokosolja till våffeljärnet

Servering
kokosgrädde
färska bär eller hemgjord kompott
  1. Knäck i äggen i en bunke och vispa ihop med en gaffel.
  2. Blanda i kokos och övriga ingredienser i bunken med äggen. Låt stå en stund och tjockna.
  3. Stek i våffeljärn.
  4. Blanda ihop kokosgrädde och bär/bärkompott.
  5. Servera och njut :)

OST- OCH NÖTKEX

DSC_0451_S

RECEPT (ca 8 stycken)

50 g valnötter
50 g riven ost av valfri sort
50 g rumsvarmt smör
1 msk kokosnötsmjöl
en nypa salt
0,5 tsk torkad timjan eller rosmarin
  1. Mixa nötterna tills de är finhackade. Har du ingen mixer kan du lägga nötterna i en liten påse och sedan krossa dem genom att banka på dem med ett rejält glas eller något annat lämpligt.
  2. Ta en bunke och lägg i nötterna tillsammans med alla återstående ingredienser. Blanda ihop väl.
  3. Ta en liten plåt och lägg på bakplåtspapper. Forma små platta bollar av degen och lägg ut glest på plåten (de smälter och blir som platta kex). Strö över lite extra salt och timjan/rosmarin.
  4. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter. Ha lite koll så att de inte bränns. Låt kexen svalna så stelnar de till och blir lite knapriga :)

DSC_0531_S


BLOMKÅLSBRÖD (MEJERI- OCH NÖTMJÖLSFRITT)

DSC_3819_S

RECEPT (blir cirka 5 stora bröd)

0,5 stort blomkålshuvud
4 ägg
valfri kryddning (tex salt, peppar, persilja eller lite brödkryddor som tex anis/fänkål/kummin)
ca 1,5-2 tsk fiberhusk (beror lite på hur stora ägg och hur mycket blomkål du har)
smör
valfritt pålägg
  1. Skär blomkålen i mindre bitar och kör dem sedan i en mixer eller liknande så att det blir som ett fint mjöl. Lägg blomkålsmjölet i en bunke och knäck i äggen. Tillsätt valfri kryddning och fiberhusket. Rör runt och låt stå och tjocka till sig ett tag.
  2. Ta en liten stekpanna och lägg i en klick smör som får smälta. Klicka i och bred ut smeten så att den får storleken av en amerikansk pannkaka (mellan 10-15 cm i diameter skulle jag tro, vilket det blir om du tar knappt en deciliter smet). Stek bröden gyllenbruna på bägge sidor.
  3. Ät som frukost, lättare lunch, ta med på utflykt eller när du är på språng. Förvara i kylskåp så kan du lugnt ha dem ett par dagar.

 OSTCHIPS

DSC_1612_S

RECEPT

Valfri mängd av:
Parmesanost eller annan hårdost
lite torkade örter tex timjan, oregano eller basilika
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Riv osten på ett rivjärn, mellangrovt läge. Lägg den rivna osten i små toppiga högar på plåten. Krydda med lite torkade örter. Sätt in i ugnen i ett par minuter tills osten smält ut till lagom stora chips/kex. Jag sitter och vaktar vid ugnsluckan så att de inte står för länge.
  2. Lägg över ostchipsen på ett galler eller kallt fat och låt dem svalna. När de är varma är de formbara så vill du kan du förma dem tex genom att lägga den runt ett glas eller över botten på ett glas. På så sätt kan du få små tacoskal eller korgar.

Annonser