Gul höstsoppa

God morgon!

Ifall ni inte bestämt vad ni ska äta idag men vill ha något gott, värmande och färgglatt så rekommenderar jag ett storkok av denna soppa! Perfekt att ha nästa vecka som en lättare lunch eller värmande kvällsmat.

Toppa med lite stekt fläsk eller ett par ägghalvor för en mer komplett måltid.

Ha en härlig söndag! :)

RECEPT (8-10 portioner)

Grönsaker
 1 blomkålshuvud
 2 stora morötter
 3 stora gula lökar
 5 klyftor vitlök
 salt och svartpeppar
 torkad oregano
 ett par klickar smör

Soppa
 1 paket passerade tomater
 1,5 liter vatten
 1 dl kokosmjölk
 salt och svartpeppar
 1 krm cayennepepparpulver
 1 tsk gurkmejapulver
 1 tsk chilipulver
 1 tsk paprikapulver
 1 tsk spiskumminpulver
 1 tsk chiliflingor
 1 krm kanelpulver

Garnering
 torkad oregano
 chiliflingor
 kokosmjölk
  1. Skär morötter, lök och blomkål i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med kryddor, smör och vitlök. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 45 minuter tills grönsakerna är riktigt mjuka.
  2. Lägg över grönsakerna i en stor kastrull och mosa ihop till ett grovt mos. Kör med stavmixer till ett slätt mos.
  3. Blanda i de passerade tomaterna, vatten, kokosmjölk och alla kryddorna. Låt koka upp under omrörning och stå och småputtra 15 minuter.
  4. Servera i skålar och ringla över lite kokosmjölk vid servering.
Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s