Lätt & lyxigt – perfekt en söndag!

DSC_1753_red_S

Lamm, lamm, lamm! Jag skulle kunna äta det varje dag :)

Snabbmat som är lyxig är helt enkelt att steka lite lammkotletter och göra ett enkelt, färgglatt och välsmakande tillbehör. Lammkött är normalt dyrt, men det lammkött vi har förmånen att köpa direkt från en uppfödare kostar bara 100 kr kilot oavsett vilka bitar det är. Dvs samma pris för lammfilé som för grytbitar.

Just nu har vi ett antal påsar med lammkotletter i frysen och det är verkligen perfekt snabbmat när fantasin tryter eller tiden är knapp :)

RECEPT (2 rejäla portioner)

6 st stora lammkotletter
 1 stor purjolök
 2 klyftor vitlök
 1/2 påse fryst hackad ekologisk spenat
 5 små cocktailtomater
 1 liten morot
 1 msk kokosolja
 1 msk ghee
50 g smör att göra kryddsmör av
 salt, svartpeppar, lite chilipulver
 0,5 krm cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kotletterna på galler i en långpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen i cirka 30-35 minuter.
  2. Lägg smöret i en skål. Låt det bli rumsvarmt och blanda sedan ihop det med oreganon och lite salt. Sätt in i kylskåpet.
  3. Strimla purjolöken grovt, skör moroten i tunna skivor och lägg dessa i en stekpanna med kokosolja och ghee. Pressa över vitlöken, lite salt och svartpeppar och lite chilipulver och cayennepeppar. Lägg i den tinade spenaten. Fräs ihop tills purjolöken blivit mjuk. Dela cocktailtomaterna i kvartsbitar och lägg i på slutet.
  4. Servera kotletterna med grönsaksröran och oreganosmöret.

DSC_1740_S

 

Annonser

Skriv en kommentar till inlägget :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s