Pulled meat på mitt sätt

dsc_0524_s

Som ni vet älskar jag att långkoka mitt kött. Senast som jag långkokade högrev blev det extremt mört och i och med att jag på slutet tog bort en del av vätskan och rörde ihop med lite grönsaker och kryddor blev konsistensen på köttet som pulled meat, det vill säga rätt söndertrasat och inte så vackert men fantastiskt gott :)

Här kommer mitt recept på slow cooked pulled högrev :) Den här rätten passar dessutom perfekt att göra i en Wonderbag!

RECEPT (ca 10 portioner)

Köttet
ca 2,5 kilo högrev i bit
vatten så det täcket köttet
lite salt och svartpeppar
lite torkad basilika
lite chiliflakes

Såsen
1 lite rotselleri
3 stora gula lökar
1 msk gult currypulver
1 tsk chilipulver
1 msk garam masala pulver
1 krm cayennepepparpulver
salt och svartpeppar
100 g smör
  1. Ta en stor kastrull. Skär köttet i grytbitar och lägg i kastrullen. Häll på vatten så att det täcker köttet. Krydda med salt, svartpeppar, basilika och chili flakes.
  2. Låt koka upp och låt sedan stå och småputtra under lock i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Efter 1,5 timma tillsätter du rotsellerin som du skurit i mindre bitar samt lökarna som du strimlat.
  4. När grönsakerna mjuknat lite och köttet är klart (det faller lätt isär när du petar på det), tar du en stor slev och öser bort det mesta av vätskan. Spara ett par deciliter i kastrullen. Den vätska som du öser bort kan du spara och ha som bas i till exempel en köttfärssås!
  5. Tillsätt smöret och kryddorna och blanda ihop och låt stå och puttra ihop i cirka 15 minuter.
  6. Servera med någon sallad eller lite färgglada grönsaker då rätten i sig är rätt färglös och inte så vacker. Jag tog morot, rödbeta, surkål och grönkål :)
Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s