Äggsallad – perfekt lunch!

Hej på er!

En perfekt lunch att slänga ihop tycker jag är en matig sallad, särskilt om du vill fixa något snabbt och inte laga en massa mat. Har du bara lite olika grönsaker, ägg och smör klarar du dig fint!

Den här salladen blev riktigt god och höll mig mätt länge! :)

Till en portion använde jag:

• 3 kokta ägg
• 1 morot
• 1 rödbeta
• en stor näve färsk grönkål
• lite strimlad rödkål
• smör (säkert typ 50 g)
• en skvätt olivolja
• salt och svartpeppar
• gurkmejapulver

Lägg upp allt på en tallrik och ät! Enkelt, gott, snabbt, snyggt och nyttigt! :)

Vad har du för favoritingredienser i din sallad? Normalt vill jag även ha surkål, men jag orkade helt enkelt inte släpa med mig ett lass surkål till Stockholm ;)