En perfekt buljong

dsc_0579_s

I helgen gjorde jag slag i saken och gjorde ett riktigt storkok med benbuljong!

Jag hade ett antal påsar med ben i frysen som jag samlat på mig under hösten och vintern från diverse lammstekar, lammlägg och lammkotletter.

Buljongen fick koka hela dagen och blev fantastiskt god, fet, köttig och geleaktig. Perfekt med andra ord!

Det viktigaste att tänka på när du kokar benbuljong är:

  • använd ben från ekologiskt kött
  • buljongen ska sjuda, inte koka
  • använd ben med mycket leder och brosk
  • tillsätt lite vinäger för att hjälpa till att driva ut alla nyttigheterna i benen
  • koka så länge det bara går, helst 12 timmar minst!

Läs mer om benbuljong här!

Jag förvarar min benbuljong i kylskåpet och äter den dagligen, antingen som en varm buljong eller så tar jag ett par slevar i min sallad. Vill du så kan du så klart frysa in buljongen. Den här gången blev det cirka 3,5 liter, så jag kanske måste ta och frysa in lite av den ;)

Annonser

3 thoughts on “En perfekt buljong

    1. Sophie Inläggets författare

      Sparade ben från redan tillagat kött. Tex om vi käkat lammstek så har jag sparat benen och fryst in dem för att sedan koka buljong när jag har mycket ben att göra av med.

      Gilla

      Svara
  1. Ping: Bästa formen – orka mer i höst & vinter | ekofilosophie.com

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s