Möra & saftiga revben med coleslaw

DSC_2461_S

Dan-före-dopparedagen!

Frågan är vad vi LCHF:are doppar med och vad vi doppar i? Kanske doppar vi en bit av skinkan i lite hemgjord majonnäs eller så kan man ju doppa valfri grönsak i rumsvarmt smör ;)

Ikväll ska i alla fall skinkan griljeras så ett litet smakprov kan det nog bli. Jag ska även provsmaka min inlagda sill också så jag vet att den är god :)

Nog pratat om dopp-i-grytan, nu ska ni få recept på möra revben!

Jag försöker som ni vet undvika att steka kött och vill tillaga det mesta genom slow cooking, alltså tillagning på låg temperatur under lång tid.

Vill ni få till möra och saftiga revben till julbordet så kan ni testa att tillaga dem i en lergryta. Det blir mört och gott och tillagningen sköter sig själv. Här serverat med en variant på coleslaw!

Jag använder lammrevben, men det går så klart bra med andra sorters revben också :) Revben är ju grymt gott och allra helst vill man ju att köttet bara ska trilla loss från benen. Därför är det perfekt att göra ett långkok på låg temperatur för att få till just den mörheten.

Så fram med lergrytan och ner med revbenen!

RECEPT (ca 4 portioner)
Revbenen
2 sidor lammrevben eller revben av annan sort (välj den köttiga varianten som är lätt att dela i mindre bitar)
svartpeppar och salt
torkad timjan
vitlökspulver
0,5 dl vatten

Tillbehör – coleslaw
1 stor fänkål
1 liten morot
1 liten rödbeta
salt, svartpeppar och lite chili flakes
1 ägg
1,5 dl olivolja
0,5 tesked vitvinsvinäger

Förbered lergrytan genom att fylla den med vatten och låt den stå ett tag. Dela revbenen i mindre bitar. Töm lergrytan på vatten och lägg ner revbenen. Krydda och häll på vattnet. På med locket och sätt in i kall ugn och sätt ugnsgallret på lägsta nivån. Sätt ugnen på 75-100 grader och låt stå i 6-7 timmar. Vänd runt revbenen en eller två gånger under tiden.

Strimla fänkålen, riv moroten grovt och skär rödbetan i små bitar. Lägg i en bunke tillsammans med lite salt, svartpeppar och chili flakes. Gör majonnäsen genom att knäcka i ett helt ägg i en hög bunke, häll på olja och vinäger och kör med stavmixer i cirka 1 minut.

Strax innan servering blandar du ihop majonnäsen och grönsakerna.

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s