LCHF-limpa i lergryta

DSC_2521_S

Hej på er!

Har ni haft en bra helg? Jag har gått långpromenader, tränat och yogat, myst med gofika och kaffe och varit inne i stan och ätit tapas :)

Som ni vet gillar jag att tillaga min mat på låg temperatur under lång tid. Köttfärslimpa lagad i ugn på 175 grader tenderar ju att bli lite småbränd. Ett smart sätt för att slippa detta är att göra den i lergryta!

Har du ingen lergryta så passa på att köp en som julklapp till dig själv! Den är toppen att göra det mesta i och passar för långkok på låg temperatur :)

Jag tycker att köttfärslimpan blir bra mycket saftigare när den tillagas i lergryta. Vill du snabba på tillagningen så kör på lite högre temperatur. En annan fördel med att tillaga mat i lergryta är att det blir en härlig köttsaft/vätska som du kan använda som bas i en sås eller ha som en sky.

RECEPT (ca 10 portioner)

Limpan
ca 2 kilo nötfärs
1 normalstor rödlök
1 normalstor morot
4 stora klyftor vitlök
1 ägg
salt och svartpeppar
3 teskedar torkad persilja

Blomkål i tomatsås
1 stort blomkålshuvud
1 burk krossade tomater
1 tesked sambal oelek
1 tesked torkad basilika
salt och svartpeppar
ett par klickar smör
ca 100 gram fryst hackad spenat

Ta en stor bunke och lägg i köttfärsen. Finhacka lök och morot och lägg i samt pressa i vitlöken. Tillsätt övrig kryddning samt knäck i ägget. Knåda ihop till en välblandad smet.

Blötlägg lergrytan och lägg sedan i köttfärsen och pressa ihop den och forma den till en fin limpa. Sätt in på galler längst ner i ugnen när ugnen är kall och sätt sedan ugnen på ca 100 grader. Låt stå i cirka 3,5 timma. Kika mot slutet hur limpan ser ut och känn om den är färdig.

Dela blomkålen i större bitar. Ångkoka mjuka. Ta en kastrull och häll i tomatkross, spenat och kryddor samt några klickar smör. Tillsätt blomkålen och rör ihop.

Servera köttfärslimpan med blomkåls-tomat-röran och lite av skyn från lergrytan. Garnera med lite färsk eller torkad persilja.

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s