Helgfika – kaka med butternut squash!

dsc_0338_s

God morgon!

Lite här och där har jag sett recept där man använt sig av olika grönsaker som ingrediens i kakor. Det kan vara morötter (bekant för de flesta kanske i och med morotskakan), rödbetor, sötpotatis, avokado, squash och pumpa. Eftersom det varit pumpatider nu bestämde jag mig för att köpa en butternut squash och testa baka något med den :)

Jag har aldrig köpt en butternut squash förut och tror inte heller att jag smakat det tidigare. Så det var både kul att testa smaka den och experimentera ihop en kaka :)

Kakan blev i min smak god, men den kan ju så klart göras ännu mer kakig med till exempel lite mandelmjöl, nötter eller färskost. Som vanligt tycker jag kakan var godast efter att ha stått till sig en dag eller två :)

Eftersom denna inte innehåller något nötmjöl så är konsistensen mer som fyllningen på en cheesecake än som en mjuk kaka.

Se receptet som inspiration och utveckla det gärna vidare :) Nästa gång ska jag testa baka med rödbeta och morot och kanske avokado.

RECEPT (cirka 12 bitar)

ca 800 gram butternut squash/pumpa i bitar (med skal ca 850 gram)
1 tesked fiberhusk
20 gram smör
50 gram syrligt äpple
1 kryddmått äkta vaniljpulver
2 kryddmått mald kanel
1,5 teskedar mald kardemumma
1 matsked pofiber
5 ägg
lite rostade pumpakärnor som garnering

Skär bort skalet på butternut squashen och gröp ur kärnhuset (spara kärnorna och rosta dem i ugnen ifall du inte vill köpa pumpakärnor till garneringen). Ångkoka butternuten mjuk och lägg den sedan i en gryta. Mosa ihop med en ”potatismosare”. Hacka äpplet och lägg i. Lägg i smöret. Kör till ett fint mos med hjälp av en stavmixer.

Tillsätt kryddor, fiberhusk och pofiber. Blanda runt väl. Låt svalna. Ta en bunke och vispa ihop äggen med en gaffel. Häll i äggen i pumpasmeten och blanda ihop.

Ta en stor springform och smöra in kanterna. Häll sedan i smeten. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter eller tills kakan stelnat.

Servera som den är eller med lite vispad grädde. God att äta både ljummen och kall!

dsc_0341_s

Annonser

One thought on “Helgfika – kaka med butternut squash!

  1. Ping: 10 goda & nyttiga grejer till adventsfikat! | ekofilosophie

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s