Högrev med aubergineröra

Jag älska högrev! Så är det bara! Jag älskar även att göra långkok då det är så enkelt, blir grymt gott och det känns hälsosamt att slippa all stekning. Har du inte testat så måste du helt enkelt testa koka lite kött och då gärna högrev!

Köttet är prisvärt och det brukar finnas svenskt ekologiskt och KRAV-märkt högrev till bra pris. Att göra långkok är praktiskt eftersom du bara öser ner allt i en gryta och sedan får den stå och puttra i ett par timmar tills du dyker upp igen och slevar upp en fantastisk måltid. Låter väl bra? :)

RECEPT (ca 8 portioner)
ca 2 kilo högrev i bit
2 dl rött eller rosé vin (ekologiskt med låg sockerhalt)
salt och svartpeppar
1 stor morot
3 klyftor vitlök
0,5 tesked paprikapulver
2 gula lökar
2 röda lökar
2 matskedar torkad basilika
ca 100 gram smör
1 paket passerade tomater
vatten så det täcker köttet

Ta en stor kastrull. Skär köttet i grytbitar och lägg i kastrullen. Häll på vinet och vatten så att det nästan täcker köttet. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt koka upp och låt sedan stå och småputtra under lock i cirka 1,5 timma. Efter det tillsätter du de passerade tomaterna, pressar i vitlöken, skär moroten i slantar och lägger i samt strimlar löken grovt och lägger i grytan. Lägg även i smöret, den torkade basilikan och paprikapulvret. Låt puttra i ytterligare 30 minuter. Köttet ska bli så mört att det går att dela med en sked.

Smaka av med salt och peppar.

Servera som en soppa/gryta som den är eller med något gott tillbehör. Jag tog en klick av min aubergineröra, men ett krämigt blomkålsmos sitter fint till också! :)

Ha en fin helg allihopa! :)