Banankaka – nöt- och mejerifri

DSC_0109_S

Om jag skulle balla ur och ha en kolhydratsorgie skulle jag garanterat göra en banankaka och tokmöla till nybryggt kaffe. Förra helgen gjorde jag en variant på en banankaka, som i alla fall är nötfri, mjölfri, mejerifri och fri från tillsatt socker och sötningsmedel :)

Denna kaka är dock att betrakta som paleo, men tar du en liten bit så blir det inte så många kolhydrater.  Jag tycker den blev riktigt god och sambon gjorde tummen upp och undrade om vi kanske skulle köpa en liten grön banan till nu när vi var och handlade :)

RECEPT  (8 portionsbitar)
1 liten grönaktig banan
3 ägg
1 litet äpple (ska rivas och då bli cirka 1 dl)
1 matsked pofiber
1 tesked fiberhusk
1 matsked smält smör
1 tesked mald kardemumma
0,5 tesked mald ingefära
0,5 tesked mald kanel

Garnering
ev lite vispad grädde
några äppelklyftor

Ta en bunke och knäck i äggen. Riv äpplet och lägg ner i bunken samt skiva i bananen. Tillsätt övriga ingredienser, tänk på att låta det smälta smöret ha svalnat innan du häller i det. Kör med en mixerstav till en jämn smet.

Ta en liten form som du smörjer in med smör, häll i smeten och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter på 150 grader. En lagom form till kakan är en liten pajform, typ 20 cm i diameter. Kakan blir typ 1-2 cm hög.

Ät kakan som den är eller toppa med lite vispad grädde och ett par äppelklyftor. God även att äta kall dagen efter… testa med lite rumsvarmt smör på ;)

DSC_0073_S

DSC_0083_S

Annonser

4 thoughts on “Banankaka – nöt- och mejerifri

  1. Ping: Slut för denna gång & en massa goda efterrätter | ekofilosophie

  2. Ping: 10 goda & nyttiga grejer till adventsfikat! | ekofilosophie

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s