Vacker och nyttig soppa!

DSC_2480_S

För ungefär 7 år sedan var jag i Moskva och där åt jag så klart borsjtj, deras goda rödbetssoppa. För någon vecka sen hittade jag syrade rödbetor i mataffären och köpte en burk. På den fanns recept på borsjtj.

Nu har jag testat göra en egen variant på en av Rysslands nationalrätter :)

RECEPT (ca 6-8 portioner)
Soppan
ca 2,5 liter köttbuljong (fås från köttet du kokar)
1 stor morot
1/2 purjolök (använd den vita delen)
1 gul lök
1 röd lök
6 små färska rödbetor
salt och svartpeppar
ca 50 gram smör

Köttet
Lammlägg eller annat lammkött gärna med ben. Går även bra med lammgrytbitar
Vatten att koka i
salt
lagerblad
hela korn av svart-, grön- och kryddpeppar
lite torkad timjan

Tillbehör
lite smetana
lite torkad persilja
råa rödbetor

Börja med köttet. Ta en stor kastrull, lägg i köttet och kryddorna och täck sedan med vatten. Koka under lock på svag värme tills köttet faller av benen eller tills grytbitarna blir delbara med sked. Det tar cirka 2-3 timmar.

Ta upp köttet och eventuella ben och lägg det på ett fat. Sila av buljongen och häll den avsilade buljongen i en stor kastrull. Kör alla grönsaker i en mixer eller riv dem på rivjärn. Blanda i dem i buljongen samt krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och sedan stå och småputtra ca 15 minuter. Tillsätt smöret och rör runt.

Servera soppan i djupa tallrikar och lägg lite kött i mitten, lägg på en klick smetana och toppa med lite torkad persilja.

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s