Mat för kalla dagar

DSC_0318_S

Nu när det är lite kallt, ruggigt och kanske till och med snöigt i stora delar av landet så passar det bra att äta robusta, smakrika och värmande grytor. Jag gillar dessutom långkok eftersom det är lätt att göra och det sköter sig själv. Effektivt och bra med andra ord :) Högrev är perfekt till långkok och passar bra till att göra kalops på.

Här får ni recept på min variant av kalops :)

RECEPT (ca 7 portioner)
ca 1,5 kilo högrev i bit
ca 2 liter benbuljong (har du inte benbuljong kan du ersätta detta med vatten och buljongtärning. Läs dosering på buljongpaketet).
2 stora morötter
2 stora gula lökar
1/2 stort blomkålshuvud
salt och svartpeppar
1 tesked sambal oelek
2 klyftor vitlök

Skär högreven i mindre bitar lagom för en gryta. Ta en stor kastrull och häll i benbuljongen. Lägg i köttet. Tillsätt sambal oelek och vitlöksklyftorna. Koka i cirka 2 timmar tills köttet blivit mört och börjar tendera till att vilja dela på sig.

Skär lökar, morötter och blomkål i rustika bitar (det vill säga ganska stora). Lägg i grytan och låt koka cirka 15-20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Använder du inte benbuljong så låt hälften av löken och morötterna koka med köttet redan från början, så får du en mustigare grytbas.

Ät kalopsen som den är eller med något gott mos. Garnera gärna med lite färska örter till exempel persilja eller oregano vid servering. Vill du kan du också servera med en klick crème fraiche.

Annonser

2 thoughts on “Mat för kalla dagar

  1. Ping: En robust favorit! | ekofilosophie

  2. Ping: Nyttigt avkok | ekofilosophie

Skriv en kommentar till inlägget :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s