Lite vilt på juldagen

DSC_0917_S

God morgon!

Fortfarande mätt från gårdagens julmat? Vi klämde två olika julbord, ett vid 14-tiden och ett vid 18-tiden! Jag höll mig till skinka, kallskuret, ägghalvor med majonnäs och räkor, köttbullar, grönkål, brysselkål, olika ostar, lite lax och nötter. Rätt strikt alltså! :)

För er som inte vill äta ännu mer skinka idag, eller bara fantisera om annan mat, kommer här ett recept med anka. Ankbröst är enkelt att göra och passar fint till lite festligare tillställningar. Knepet för att få dem rätt tillagade och lagom rosa är att steka dem i en het panna och sedan köra ankbrösten precis lagom länge i ugnen. Min sambo är en mästare på detta :)

RECEPT (ca 6 portioner)

Ankan
2 paket frysta ankbröst (varje paket innehåller cirka 700-800 gram)
salt och svartpeppar
smör att steka i

Grönsaker
3 stora morötter
2 stora rödlökar
1 stor gul lök
1 hel rotselleri (normalstor)
salt, svartpeppar och lite torkad persilja
2 klyftor vitlök

Rosépepparsmör
ca 200 gram rumsvarmt smör
2 matskedar hel rosépeppar
lite salt

Sallad
1 paket ruccola
1 paket cocktailtomater
1 grön paprika

Mortla (eller krossa på annat sätt) rosépepparen. Lägg i en skål tillsammans med det rumsvarma smöret. Salta lite. Rör ihop och forma lite snyggt. Sätt in i kylskåp.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär lökar, morötter och rotselleri i bitar av lite olika form. Lägg i en ugnsfast glasform. Klicka ut lite smörklickar, salta, peppra, pressa över vitlöken och strö över lite torkad persilja. Sätt in i ugnen i cirka 30 minuter tills grönsakerna blivit lagom mjuka.

Skär rutmönster i fettet på ankbrösten. Krydda med salt och svartpeppar. Stek i smör i het panna. Börja steka på fettsidan och sedan på andra sidan. Stek i ett par minuter tills de fått lite fin färg. Lägg ankbrösten på ett galler i en långpanna, sätt in i ugnen på cirka 180 grader i cirka 20 minuter. Vill du vara säker på temperaturen, kör med en stektermometer och googla vilken innertemperatur som ska uppnås. Vi kör lite på känn utan termometer.

Ta ut ankan och låt den stanna lite. Skär sedan upp i skivor.

Servera ankan med ugnsgrönsakerna, sallad och en stor klick rosépepparsmör :)

Nu blir det ett yogapass och sen lite… julskinka till frukost skulle jag tro :)

DSC_0907_S

Annonser

3 thoughts on “Lite vilt på juldagen

  1. Ping: Tre trerätters – förslag på menyer till nyårsafton! | ekofilosophie

  2. Ping: Anka i låda | ekofilosophie

  3. Ping: Förslag på veckomeny – 7 middagar! | ekofilosophie.com

Skriv en kommentar till inlägget :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s