Om du vill göra en god sås utan grädde…

DSC_0149_s

… och inte har något emot att lägga ett par timmar på att fixa till den, så ska du testa göra en rödvinssås! :)

Nu är det dags för mig att dela med mig av receptet på rödvinssåsen som vi stod och reducerade en hel fredagskväll för några veckor sedan! Helt klart värt besväret när man ska bjuda på något extra gott och vällagat.

Då såsen inte är helt lätt att få till bra smak på kan dock ett tips vara att provlaga såsen någon dag innan så du vet att den verkligen blir god. Då riskerar du inte att det blir panik om såsen skiter sig och gästerna kommer om en kvart! :)

Jag utgick från detta recept, men anpassade lite utifrån en strikt LCHF som dessutom inte vill ha en massa färdiga produkter med skumma innehåll. Även rotsellerikakan hittade jag inspiration till från denna meny.

RECEPT (Blir sås till ca 6 personer)
7,5 dl rött vin av en mustig variant
7,5 dl vatten
3 schalottenlökar
1 paket ekologiskt bacon
smör att stek i och ”reda av med” på slutet
2 st lagerblad
3 matskedar buljong (jag använde min benbuljong men du kan så klart köpa färdig)
1,5 tesked rödvinsvinäger
1 tesked torkad timjan
ca 0,5 tesked guarnkärnmjöl (prova dig fram med lite åt gången!)
salt och svartpeppar att smaka av med på slutet

Strimla löken fint. Lägg i en kastrull med lite smör. Finhacka eller klipp baconet i små bitar. Lägg i kastrullen. Fräs ihop en stund tills löken blivit mjuk och baconet stekts utan att få någon färg.

Häll ner allt vinet i kastrullen. Vinet ska nu stå och småkoka tills det har reducerats ner till lite drygt hälften, det vill säga till cirka 3-4 deciliter.

Häll sedan i buljong, vatten och vinäger. Tillsätt den torkade timjan. Låt stå och småkoka under omrörning tills såsen har reducerats ner till cirka 6 deciliter.

När såsen reducerats klart, sila av genom ett nätdurkslag. Red såsen med lite guarnkärnmjöl (rör ut det i lite vatten först så slipper du att det blir klumpar i såsen). och smaka av med salt och svartpeppar. På slutet rör du ner en liten smörklick innan servering för att såsen ska bli glansig och fin.

Fyra timmar senare har du en fantastisk sås! ;)

Annonser

4 thoughts on “Om du vill göra en god sås utan grädde…

  1. Ping: Mat på beställning! | ekofilosophie

  2. Ping: Planka med mostoppar i ugn | ekofilosophie

  3. Ping: Tre trerätters – förslag på menyer till nyårsafton! | ekofilosophie

  4. Ping: Nyårsinspiration – varmrätter! | ekofilosophie.com

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s