Smart matlagning

DSC_3910_S

Igår vaknade jag tidigt, strax innan klockan 7, och bestämde mig för att gå upp tidigt. Jag hade som plan att hinna med ett storkok som skulle vara klart till morgonfikat för att ha det överstökat. Sagt och gjort, det blev ett storkok av långkoksvariant. Superenkelt och gott. Köttet får koka i drygt två timmar vilket gör att det blir oerhört mört och trillar av benen av sig självt. Det blir lite som ”pulled pork” fast en kokt variant… och utan pork ;)

Lammlägg och annat kött med ben är kanonbra att använda till långkok. Benen ger smak och näring och genom att köttet kokas tills det faller av benen tas verkligen allt köttet tillvara. Äter du inte upp all såsen är den perfekt att frysa in för att använda i någon annan maträtt som tex en soppa eller en ny gryta, eller varför inte göra en sås genom att tillsätta lite grädde och redning.

Denna rätt går att äta som en soppa med sked då köttet är så mört att det faller isär om du delar det med skeden :)

RECEPT (räcker till ca 8 portioner)

5 stycken lammlägg
500 gram smör
2 paket finkrossade tomater
cirka 1 liter vatten
salt och svartpeppar
1 halv burk Bako-krydda* (finns att köpa hos butiken FRAM i Göteborg eller på nätet hos tex Grön Gåva)
3 teskedar sambal oelek
3 gula lökar
1/2 blomkålshuvud

Ta en stor kastrull. Lägg i smöret. Hacka lökarna grovt och lägg i grytan. Salta och peppra. När smöret smält häller du i tomaterna, sambal oelek och vatten samt tillsätter bako-kryddan. Låt koka upp och puttra i cirka 20 minuter. Lägg sedan i lammläggen och se till att de täcks av vätska. Låt puttra under lock i 2 timmar.

När det är cirka 15 minuter kvar lägger du i blomkålen som du delat i bitar.

Köttet är klart när det börjar lossa från benen, men låt det gärna stå lite till så blir det supermört och faller isär i bitar.

Ta upp köttet och ta bort det från benen. Dela upp köttet i mindre bitar. Ät med såsen och blomkålen och vill du kan du toppa lite med en klick fet yoghurt eller crème fraiche.

*) Bakokryddan, som är en etiopisk kryddblandning, innehåller följande kryddor: Rödpeppar, bockhornsklöver, kanel, svartpeppar, nejlikor, kardemumma, koriander, kyndel, ingefära, rödlök, svartkummin, basilika, ruta, biskopsgräs, vitlök, kålfrö, temsös och ades.

DSC_3940_S

Annonser

3 thoughts on “Smart matlagning

  1. Ping: Gårdagens goding | ekofilosophie

  2. Ping: Ny variant på chili | ekofilosophie

  3. Ping: Min mustiga & köttiga soppa | ekofilosophie

Vill du skriva något till mig eller andra läsare gör du det här. Tack! :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.