Vild helg

DSC_2493_s

Helgen blir inte så vild, men maten ;) Här kommer lite matlagningsinspiration inför helgen. Fram med lergrytan! Att laga mat i lergryta är kanon, dels för att det blir saftigt och mört dels för att du kan slänga i vad som helst och sedan behöver du inte göra så mycket mer. Det sköter sig själv tills det är klart att äta :) Bra va?

Långkok är bra höstmat och att använda vilt kött känns lite extra passande på hösten. Hjortkött kanske inte är så vanligt, men det är faktiskt väldigt gott och smakrikt. Rekommenderar helt klart att testa det om du har möjlighet. Köttet serveras med fördel lite rosa då det är mörare då än när det är helt genomstekt.

RECEPT (ca 6 portioner)

Grytan
1 hjortstek
1 stor röd lök
1 stor gul lök
ett knippe färsk oregano
10-15 krossade torkade enbär
salt och svartpeppar
lite olivolja
lite smör eller annat fett (jag råkade ha fryst fett från ett par stekar jag gjort tidigare, så jag slängde i det blandat med 1 dl vatten)
4 klyftor vitlök
1/4 rotselleri

Tillbehör
valfri sallad

Låt lergrytan stå i vatten en stund och suga åt sig lite vätska. Sätt gallret i ugnen så långt ner det går.

Skala och skär lök och vitlök i stora bitar. Skala och skär rotsellerin i stora tärningar.

När grytan sugit åt sig vatten tömmer du ut vattnet.

Lägg i grönsakerna i botten och lägg sedan i köttet. Salta och peppra, ringla över lite olivolja och klipp över den färska oreganon. Häll över de krossade enbären. Lägg i lite smör och ca 1 dl vatten eller som jag gjorde fettbuljongvattnet från tidigare matlagning.

Lägg på locket och sätt in i ugnen. Nu sätter du på ugnen på 175 grader. Låt stå i cirka 2 timmar, kolla då och då och sleva/ös eventuellt runt lite i grytan.

Servera gärna med en sallad. Jag smörstekte lite cocktail-tomater, blast från gul lök och lite blomkålsblast.

Annonser

Skriv en kommentar till inlägget :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s