Somrig lunch med lax

DSC_1767_s

Mitt blomkålsbröd går att variera och ha till mycket. Här blev det ett par matiga mackor med lax! Funkar både som middag och lunch och varför inte en kall mack-lunch nu när sommarvärmen äntligen är här? :) Eller ta med några matiga mackor till stranden eller på helgens utflykter!

 

Bröden går fint att ha i kylskåpet ett par dagar och du kan även frysa dem (de kan bli lite vattniga då med smakar lika gott för det)

INGREDIENSER (5 mackor)

Mackor
1/2 stort blomkålshuvud
4 ägg
ca 2 teskedar fiberhusk
1/2 tesked fänkålsfrön
1/2 tesked kumminfrön
lite salt och svartpeppar
smör att steka i

Pålägg
200 gram kallrökt lax
1/2 finhackad rödlök
2 hårdkokta ägg
lite torkad dill
smör
några citronklyftor
lite majonnäs med chili (köpt eller hemgjord. Hemgjord hittar du recept på här –>)

Skär blomkålen i mindre bitar och kör dem sedan i en mixer eller liknande så att det blir som ett fint mjöl. Lägg blomkålsmjölet i en bunke och knäck i äggen. Tillsätt kryddorna och fiberhusket. Rör runt och låt stå och tjocka till sig ett tag.

Ta en stekpanna och lägg i en klick smör som får smälta. Klicka i och bred ut smeten så att den får storleken av en amerikansk pannkaka (mellan 10-15 cm i diameter skulle jag tro, vilket det blir om du tar cirka en deciliter smet). Stek bröden gyllenbruna på bägge sidor.

Låt bröden svalna lite och lägg sedan på påläggen: några skivor lax, ägg, hackad rödlök, lite majonnäs och strö sedan över lite dill. Riktigt gott och mättande!

Tips: gör bröden lite mindre så passar de perfekt som ett tilltugg eller en förrätt! :)

IMG_4330_s

Annonser

3 thoughts on “Somrig lunch med lax

    1. Sophie Inläggets författare

      Va kul! De är både goda och mättande! :) Pålägget ovan räcker nog till tre mackor medans ”smeten” räcker till fem bröd. Lycka till och hoppas du tycker det smakar gott! :)

      Gilla

      Svara
  1. Ping: Sugen på vårmat! | ekofilosophie.com

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s