Raggmunk med fläsk på mitt sätt

IMG_3740_s

Stekt fläsk med raggmunk och lingonsylt på LCHF-vis, det blir inte mycket bättre än så! Jag gillar verkligen husmanskost, särskilt när det går att göra LCHF-varianter av dessa klassiska rätter… och det gör det oftast, bara man är lite kreativ och testar sig fram :)

Vi käkade detta i helgen och idag åt jag det som matlåda till lunch på jobbet. Mums! Vi hade för övrigt en diskussion vid lunchbordet på jobbet angående vad jag som LCHF:are äter till frukost… mitt svar smör-rullar och ägg framstod som något udda tror jag ;)

INGREDIENSER (räcker till ca 6 portioner)

Fläsk
ca 1 kilo färskt skivat sidfläsk
svartpeppar och chilipulver

Stekt lök
1 gul lök
salt, svartpeppar
paprikapulver

Lingonsylt
ca 1 dl frysta lingon
ca 2 dl vatten
ca 1,5 ark gelatin
ev 1-2 teskedar sukrin strö

Raggmunk
1 ägg
1/2 rotselleri
1 gul lök
1 tesked fiberhusk
salt och svartpeppar

Ta en kastrull och häll i lingonen och vattnet. Låt koka upp så att bären mosar sig. Häll i sukrinet lite åt gången och smaka av till det fått lagom sötma. Lägg gelatinbladen i blöt tills de mjuknat och lägg sedan i dem i kastrullen. Rör om tills de lösts upp. Häll över sylten i en glasburk och sätt in i kylskåpet. Det tar ett par timmar för sylten att stelna så gör detta på morgonen.

Ta en långpanna och lägg i fläsket (skär eventuellt fläsket i mindre bitar). Krydda med svartpeppar och lite chilipulver. In i ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter. Sista 10 minuterna kan du höja värmen till 200 grader för att få lite mer färg på fläsket.

Skär en gul lök i tunna skivor. Riv rotsellerin på ett rivjärn eller liknande. Lägg i en bunke tillsammans med ett ägg, fiberhusket och lite salt och svartpeppar. Rör runt och låt stå en stund.

Skär en kul lök och stek i smör tillsammans med salt, svartpeppar och lite paprikapulver.

När det är kanske 15 minuter kvar på fläsket steker du raggmunkarna. Kör med dubbla stekpannor så går det snabbare. Klicka ut geggan i en stekpanna med smör och platta till munkarna. Stek gyllenbruna på båda sidor.

Enkel och god husmanskost på LCHF-vis! :)

IMG_3725_s

Annonser

14 thoughts on “Raggmunk med fläsk på mitt sätt

  1. Sophie Inläggets författare

    HAHA, ja men lök är väl kul? :) Tur att det inte blev ytterligare ett stavfel på ordet kul :O

    Tror nästan att stavfelet får stå kvar… iaf ett tag ;)

    Gilla

    Svara
  2. Ping: Sista skörden & passande middagstips | ekofilosophie

  3. Åsa

    Hej!
    Tack för fina recept.Ser gott ut. Kul med en kul lök. Men jag undrar om jag ska blanda lök med rotselleri? Är lite oklart.

    Gilla

    Svara
  4. Ping: Min ugnspannkaka utan en massa ost och keso… | ekofilosophie

  5. Ping: Färglöst behöver inte vara smaklöst! | ekofilosophie

  6. Linnea

    Hej! Jag vill testa receptet, men stämmer det verkligen med bara ett ägg och en halv rotselleri till raggmunk för 6 portioner?
    Med vänliga hälsningar Linnea

    Gilla

    Svara
    1. Sophie Inläggets författare

      Hej! Mitt minne är att det räckte till 6 portioner, men då blev det typ 2 raggmunkar per portion. Kanske bäst att skala upp receptet ifall du är osäker, bättre för mycket än för lite ;) Ifall ett ägg inte känns tillräckligt är det bara att ta ett till :) Hoppas det blir bra och smakar gott! :)

      Gilla

      Svara

Skriv en kommentar till inlägget :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s