Paj på mitt sätt :)

DSC_0466_S

En annorlunda variant på paj där det vanliga pajskalet har bytts ut mot aubergine istället. Pajen är fylld med lammfärs vars goda smak får sällskap att milda smaker av persilja, vitlök och fetaost. Passar fint till auberginen! :)

INGREDIENSER (räcker till 6 portioner)
ca 1 kilo lammfärs
2 auberginer
5 gula lökar
75 gram fetaost
6 ägg
salt och svartpeppar
torkad timjan och rosmarin
torkad och färsk persilja
5 vitlöksklyftor
smör
olivolja
sallad och tomat till servering

Häll rikligt med olivolja i en stor kastrull. Lägg ner lammfärsen och krydda med salt, svartpeppar, rosmarin och timjan. Pressa i vitlöken. Mosa färsen så att den blir finfördelad och genomstekt. Strö över rikligt med torkad persilja och rör runt. Låt fräsa ihop ytterligare.

Skär auberginen tunt på längden. Lägg dem på en plåt eller annan ugnsfast form. Häll på lite olivolja och salt. Sätt in i ugnen i 175 grader tills de vattnat ur sig lite och blivit mjuka.

Strimla löken och stek den tills den är mjuk och fått lite färg. Krydda med lite svartpeppar och lite torkad persilja.

Ta en stor ugnsfast glasform som du smörjer med lite smör. Klä sedan formens botten och kanter med auberginen. Spara så mycket aubergine så att det räcker att lägga som ett lock över pajen. Häll i den stekta löken ovanpå auberginen och fördela den jämnt över hela formen. Häll sedan ut färsen i ett jämnt lager. Strö över klippt färsk persilja. Smula över fetaosten. Vispa ihop äggen i en bunke tillsammans med lite salt och peppar och häll sedan ut den jämnt över hela pajen. Avsluta med att lägga återstående auberginskivor som ett lock över pajen. Grädda i ugn i cirka 30 minuter på 175 grader tills äggstanningen stelnat och auberginen fått fin färg.

Servera tillsammans med en grön sallad och lite tomat.

DSC_0438_S

DSC_0506_S

Annonser

2 thoughts on “Paj på mitt sätt :)

Skriv en kommentar till inlägget :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s