Stekt spätta med grönsakskaka och hyvlade morötter

dsc_0575_s

Rödspätta är en återkommande favorit. Här med en lättgjord och matig grönsakskaka, som även passar bra som gratängvariant till kött.

INGREDIENSER (2 portioner, men grönsakskakan räcker till 4-6 personer)

4 st spättafiléer (frysta eller färska)
1 stor purjolök
1 liten röd lök
1 liten gul lök
1 fänkål
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl grädde
salt och svartpeppar
oregano
1/2 lime
ca 100 gram riven ost

Skala moroten och hyvla/skala av en del som du sparar för att ha till salladen. Resten av moroten hackar du grovt. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och strimla purjolöken, skär fänkålen i mindre bitar, hacka röd och gul lök grovt. Spara en liten bit av rödlöken som du finhackar och har till garnering. Finhacka vitlöken. Stek allt lätt i en stekpanna med en klick smör. Salta och peppra. När grönsakerna mjuknat häll över dem i en ugnsfast glasform. Platta till grönsakerna. Blanda ihop äggen och grädden samt lite salt, svartpeppar och oregano. Häll blandningen över grönsakerna. Strö över den rivna osten och lite oregano. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter tills gratängen fått fin färg och äggstanningen stelnat. Vill du inte använda grädde kan du istället ta ett extra ägg och lite mera ost.

Lägg en klick smör i en kastrull och smält tillsammans med lite torkad oregano.

Stek fisken i smör en eller ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg upp fisken och garnera med en limeklyfta och lite hackad rödlök. Häll över det smälta smöret. Servera med grönsakskakan och de hyvlade morötterna.

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s