Veckans storkok: köttfärslimpa med mustig tomatsås och parmesanbakad aubergine

DSC_0751_S

En klassiker med nya tillbehör! Tomatsåsen är riktigt mustig och lättlagad, så efter att ha gjort och smakat på denna variant tror jag att jag kan lova att du aldrig mer kommer köpa en färdiggjord tomatsås!

INGREDIENSER (räcker till 8-10 personer)

TOMATSÅS
2 normalstora gula lökar
2 normalstora röda lökar
5 stora vitlöksklyftor
0,5-1 dl olivolja
ca 100 gram smör
salt och svartpeppar
en gnutta cayennepeppar
1 matsked torkad oregano
1-2 matskedar torkad basilika
3 teskedar sambal oelek
0,5 tesked paprikapulver
800 gram krossade tomater
1 kilo passerade tomater

KÖTTFÄRSLIMPA
ca 2 kilo blandfärs
1 ägg
basilika
salt och svartpeppar
2 små gula lökar
3 stora vitlöksklyftor

PARMESANBAKAD AUBERGINE
1 stor aubergine
olivolja
smör
salt och svartpeppar
torkad oregano
lite riven parmesanost

Ta en stor kastrull och häll i olivoljan och lägg i smöret. Lägg i kryddorna och sambal oelek. Finhacka gul och röd lök och lägg i grytan. Pressa i vitlöken. Fräs ihop tills smöret smällt och löken börjat mjukna. Häll i de passerade tomaterna. De krossade tomaterna silar du först genom en nätsil innan den fasta tomatmassan hälls ner i grytan. Låt stå och småputtra 30-60 minuter. Ju längre desto mustigare. Smaka av efter ett tag och krydda eventuellt mer om det behövs.

Ta en stor bunke och lägg i blandfärsen. Knäck i ett ägg. Pressa i vitlöken och lägg i löken efter att du finhackat den. Krydda med basilika, rikligt med svartpeppar och lite salt. Blanda ihop ordentligt och forma som en limpa. Lägg limpan på bakplåtspapper på en långpanna. Låt stå i ca 90 min i 175 grader.

Skär auberginen i tunna skivor. Lägg den i en ugnsfast glasform. Varva med salt, svartpeppar, olivolja, oregano och lite riven parmesan. På översta lagret lägger du ut några smörklickar. Sätt in i ugnen i 175 grader cirka 30 minuter eller tills auberginen mjuknat och börjar bli mosig.

Servera köttfärslimpan med tomatsåsen och auberginer. Strö över lite oregano eller torkad persilja så ser det extra fint ut :) Klicka gärna på lite extra smör på auberginen!

DSC_0736_S

DSC_0730_S

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s