Stekt lax med blomkålsmos och färgglad salsa

dsc_0686_s

Som variation till rödspätta kommer här en god fiskrätt med lax. Laxen är stekt, men går så klart jättebra att ångkoka istället. Salsan funkar till det mesta och kan kryddas upp mer för lite extra hetta.

INGREDIENSER (2 personer, men moset räcker till 4)

2 laxfiléer frysta eller färska (bör väga runt 150-200 gram styck lite beroende på hur hungrig du är)
1 blomkålshuvud
smör
1 ägg
salt, svartpeppar och vitpeppar
torkad dill
1 tomat
1 decimeter gurka
1 liten rödlök
1 liten morot
1-2 matskedar olivolja
0,5-1 tesked vitvinsvinäger
oregano
1-2 teskedar sambal oelek

Skala och finhacka morot och rödlök. Finhacka tomat och gurka. Lägg ner i en skål och häll på lite olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Salta och peppra samt strö över lite torkad oregano och klicka i sambal oelek. Rör runt och sätt in i kylskåpet så att salsan får stå och gotta till sig. Smaka av med eventuellt mer kryddor.

Tvätta, rensa och skär blomkålen i mindre bitar. Ångkoka eller koka i kastrull med vatten tills den är riktigt mjuk. Häll av vattnet och häll över blomkålen i en kastrull. Klicka i en stor klick smör och salta och peppra med både vit- och svartpeppar. Mosa med en ”potatismosare”. Knäck i ett rumsvarmt ägg. Mosa runt lite till. För att få ett slätt mos med fin konsistens använder du en stavmixer till att mosa och fluffa till moset ytterligare. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Krydda laxen med svartpeppar och dill. Stek ett par minuter på varje sida. Lägg en klick smör i en liten kastrull och smält det tillsammans med lite oregano.

Servera laxen med blomkålsmoset och den färgglada grönsakssalsan. Häll smält smör över laxen och strö över lite dill innan servering.

Annonser

One thought on “Stekt lax med blomkålsmos och färgglad salsa

  1. Ping: Långkok: lammlägg med indiska smaker serverat med blomkålsmos | ekofilosophie

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s