Stekt rödspätta med kall koriandersås och rotfrukter i ugn

dsc_0365_s

Jag försöker att äta fisk i alla fall en gång i veckan. Då blir det oftast lax eller rödspätta eftersom det är både enkelt och gott. Igår testade jag att göra en ny kall sås med koriander och lök.

INGREDIENSER (2 hungriga personer)

6 st spättafiléer (färska eller styckfrysta)
1-2 stora morötter
1/4 rotselleri
1 dl naturell kvarg
1 dl naturell creme fraiche
1 liten röd lök
1 liten gul lök
1/2 lime
salt och svartpeppar
torkad koriander (obs ej den malda varianten)
gurkmeja och paprikapulver
smör

Börja med grönsakerna. Skala och skär morötter och rotselleri i stavar eller större bitar av valfri  form. Lägg i en ugnssäker glasform och lägg på rejält med smörklickar. Krydda med svartpeppar, paprikapulver och gurkmeja. Sätt in i ugnen i 175 grader och låt stå i cirka 30 minuter. Tiden varierar beroende på hur stora bitar grönsakerna har samt hur mycket tuggmotstånd du vill ha på dina grönsaker. Så testa dig fram lite.

Gör sedan den kalla såsen. Finhacka rödlök och gul lök och lägg i en bunke tillsammans med kvarg och creme fraiche. Pressa i lime och krydda med salt och svartpeppar. Häll på rikligt med koriander. Rör om och smaka av. Krydda lite åt gången och bättra på efter avsmakning. Låt såsen stå i kylskåpet under tiden du fixar i ordning fisken och grönsakerna.

När grönsakerna är klara är det dags att steka fisken. Krydda fisken med lite salt och peppar och stek dem i smör någon minut på varje sida.

Servera fisken med grönsakerna och såsen och garnera gärna med lite lime och hackad rödlök.

Vill du dricka ett gott vitt vin till kan jag rekommendera ett australiensiskt vin som är ekologiskt och heter Four O’Clock Chardonnay. Detta vin passar även bra som aperitif eller till en förrätt (tex mina parmesanchips med laxröra).

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s